Approche psychosociale du comportement alimentaire des étudiants Aixois

4. PRÉ-TEST DES MÉTHODES ET/OU OUTILS DE RECHERCHE RETENUS.

4.1. Protocole :

Les entretiens et questionnaires ont été passés à la cafétéria de la faculté de lettres entre 11h30 et 14h30. Les étudiants étaient interrogés, quand ils sortaient des caisses.

En face à face :

- Entretiens semi directifs

- Observation de la composition du repas de midi et estimation de l'équilibre selon sa composition qualitative et quantitative.

Sous forme auto administrée :

- Evocation hiérarchisée

- Questionnaire

Nous avons réalisé 4 entretiens et le questionnaire a été administré à un échantillon de 20 étudiants.

4.2. Résultats/ modifications

? Analyse des entretiens :

Nous avons réalisé 4 entretiens (2 filles et 2 garçons) auprès d'étudiants sortant de la cafeteria.

Les thèmes qui sont ressortis sont :

Thèmes et sous thèmes	Exemple de phrases
1. Représentation sociale de « bien manger »	1 : équilibré, bonheur, poissons, pâtes 2 : sain, santé, salades, viande 3 : varié, sain, riz, viande 4 : écologique, varié, viandes, pizzas 5 : bien-être, régime, légumes, fruits ~ on pourrait les regrouper sous : aliments, plaisir, équilibre, santé, régime.
Santé
- maladies	« si on manger trop riche, on peut avoir du cholestérol, ça bouche les artères »
- forme	« si on mange pas bien, on est pas en forme »
- chance	« si on mange déséquilibré, il y aura des répercussions sur la santé, sauf si on a de la chance. »
- temps	« oui, mais plus tard, pour l'instant c'est pas grave »
- humeur	« la santé c'est lié aussi à l'humeur, quand on fait un bon repas, on est content, et donc en meilleure santé. »
- social	« oui, c'est primordial de bien manger, mais il faut aussi avoir des amis... »
- sport	« il faut faire du sport aussi »
Manger équilibré
- rien de particulier	« heu, ben, pas grand-chose »
- qualité	« c'est faire attention à pas manger trop gras, pas trop sucré » « c'est pas toujours les bonnes choses que l'on mange »
- quantité	« bien adapter les repas » ; « 5 fruits et légumes » ;
- varié	« il faudrait varier » « c'est manger un peu de tout »
- repas/ horaires	« moi par exemple je saute le petit déjeuner, du coup je mange plus à midi » ; « le grignotage, c'est mauvais, ça dérègle tout » ; «il faut manger à certaines heures pour pas déséquilibrer le transit intestinal »
- sport	« faire du sport » ;
- sain	« choisir ce que l'on mange » ; « éviter toute cette nourriture de merde : OGM, acidifiants, édulcorants..»
- apparence	« c'est pour avoir la ligne, si on grossissait pas, on mangerait pas équilibré »
- secondaire	« des fois on mange trop, trop mal, on se dit il faut faire un régime, ou on s'en fout, comme moi »
- pas facile	« il faudrait varier, éviter trop de facilité, on préfère le twix, c'est vite fait, qu'une pomme.... »
- aliments	« faut manger des légumes, des fruits »
- raisonnable	« il faut se faire plaisir dans la limite du raisonnable, par exemple, le couniaman c'est bon mais c'est pas très sain. ».
- faim	« faut avoir faim, dès que t'as faim tu manges »
Alimentation Plaisir
- convivialité	« se retrouver en famille autour d'un bon repas c'est convivial »
- plaisir	« il faut se faire plaisir »

On remarque pour l'évocation hiérarchisée que les garçons ne nous ont cité que des aliments. Dans la co-occurence des thèmes, il est souvent opposé plaisir et santé. La notion de culpabilité aussi, il faudrait manger équilibré, mais on ne le fait pas.

? Analyse du questionnaire :

Voir questionnaire initial en annexe 2

· Pré-test 1 :

Le questionnaire a d'abord été modifié une fois après 8 passations :

· Modification des consignes :

Certaines consignes étaient mal comprises, nous les avons donc rectifiées :

- Pour la question 3., la consigne était comprise de façon différente selon les gens, certains cochaient tout les aliments qu'ils mangeaient, d'autres composaient un repas type. Nous l'avons donc modifiée.

- Pour les questions 5, 7., 8., certaines personnes cochaient au lieu de numéroter, nous avons donc mis « de 1 à 3 » en caractère gras afin de le faire mieux ressortir et nous avons placé l'intitulé de la question avant la consigne et non plus intégré au tableau.

- Pour la question 9, nous avons remplacé l'intitulé de la question « quand vous composez vos menus, ... » par « Pour choisir ce que vous mangez lors des repas... » afin que ce soit plus compréhensible.

- Pour la question 24, plusieurs personnes ont demandé des explications, nous avons donc changé la consigne afin de la rendre plus claire.

· Mise en forme des questions :

- Pour la question 4., nous comptions la corriger en ajoutant les aliments éventuellement omis une fois le questionnaire rendu par la personne. Mais, au final, c'est trop compliqué. Nous pensons retirer cette question du questionnaire et remplir nous même sur une grille, ce qu'ils mangent pendant qu'ils remplissent le questionnaire. Pour cela, nous allons numéroter les nouveaux questionnaires et la grille portera le même numéro que le questionnaire distribué.

- Pour les questions 10. et 14. à 21., la consigne penchée était mal lue, nous l'avons donc mise horizontalement..

- Les questions 11. et 12., sous forme de tableau, demandaient trop d'effort cognitif pour répondre, nous avons abandonné cette forme pour une forme plus conventionnelle.

- Pour la question 13., nous nous sommes rendus compte que beaucoup de personnes cochaient très équilibré alors qu'objectivement, ce n'était pas le cas. Il y a peut-être un biais dans la formulation de la question. Le faible nombre d'items pousserait à se positionner sur les extrêmes. Nous avons donc augmenté le nombre d'items en incluant une valeur médiane.

- Pour la question 14., deux personnes nous ont dit qu'elles auraient aimé cocher plus de réponses. Nous avons donc opté pour la forme du classement : hiérarchiser 3 choix plutôt que de n'en cocher qu'un seul.

- Pour la question 22., nous avons changé les items car le premier correspond au temps mis pour répondre au questionnaire (15 min). Il est donc assez improbable que la personne nous accorde ses seules 15 minutes de pause pour remplir le questionnaire. Nous avons donc commencé la fourchette à 30 min.

· Thème des questions

Nous nous sommes rendues compte que nous avions oublié un indicateur important : Comportements à risques (boire de l'alcool, fumer, faire peu de sport...). Nous avons donc ajouté 3 questions, une sur l'alcool, une sur « fumer », et une sur la pratique sportive.

· Pré-test 2 :

Apres 12 passations, nous avons procédé à de nouvelles modifications :

· Forme des questions :

- Pour la question 47. sur l'alcool, nous avons modifié les items de réponse car il n'y avait pas le même écart entre les différents items à cocher.

- Pour la question 9. nous avons modifié la consigne afin de placer la question en premier, hors du tableau.

- Pour la question 27, nous avons rajouté des adjectifs afin d'obtenir 6 échelles en tout,. car il y en avait trop peu.

· Traduction de l'échelle

- Pour l'échelle CFC, nous avons modifié la formulation de certaines phrases car elles n'étaient pas bien comprises.

· Contenu des questions :

- pour les questions 8, 16, 17, 27, elles ne sont pas assez spécifiques, nous les avons donc modifiées en ciblant le repas de midi à la cafeteria. Du coup, nous avons aussi modifié des items de la question 8.

- La question 45 portant sur l'ethnicité n'est finalement pas très utile car elle est mal découpée, il faudrait trop de modalités de réponse pour couvrir l'ensemble des réponses. Nous aurions pu mettre une question ouverte, mais au vu des pré-tests, elle ne semble pas si pertinente, nous avons donc décidé de la supprimer.

· Enchaînement des questions :

Les questions ne sont pas ordonnées, elles passent de pratiques aux croyances et inversement. Nous avons donc essayé de les regrouper en commençant par les représentations et en finissant par les pratiques. Nous avons donc inversé les questions 3 et 4

· Fond des questions :

- pour les questions 6, et 7. Elles correspondaient à l'item « cuisine » et au final, si nous nous centrons sur le repas pris à la cafeteria, il n'est plus très pertinent, nous avons donc décidé de le supprimer.

Voir annexe 3, questionnaire final.