3.2. Différents types de locaux
Ils seront orientés de façon à ce que les
denrées ne soient pas exposées au soleil. Ils prendront
l'orientation Nord ou Nord-Est.
3.2.1. Locaux techniques 3.2.1.1. Magasins
Le stockage prolongé des denrées doit être
prévenu par une bonne rotation en faisant sortir en premier lieu, les
plus anciennes.
Les produits alimentaires ne doivent jamais être
entreposés sur le sol ou mélangés avec des produits non
alimentaires.
Il est nécessaire que ces locaux possèdent un
système de lutte contre la poussière et les nuisibles
(Rosset et al., 1983).
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