2.2. Organisation de l'Hôtel Memling
2.2.1 Organigramme
Un organigramme est une représentation
schématique des différents services ou postes d'une organisation.
Ce schéma est révisé à chaque fois qu'il y a un
changement afin de refléter la réalité de
l'organisation.
L'organigramme de l'Hôtel Memling se présente
comme suit :
Cet organigramme comporte les directions suivantes :
- La direction générale
- La direction financière
- La direction des ressources humaines
- La direction de food & beverage
- La direction des achats et économats
- La direction de l'hébergement
- La direction technique
- La direction house keeping
2.2.2 Attributions de
chaque direction
a. La direction générale
Elle supervise toutes les activités de l'hôtel,
elle prévoit des commandes, coordonne et contrôle les travaux des
différentes directions. C'est elle qui chapeaute donc toutes les autres
directions.
b. La direction financière
Elle gère les fonds de l'hôtel, en assumant
toutes les fonctions financières ou comptables.
Elle analyse le chiffre d'affaires et assure tout paiement des
employés et fournisseurs.
Elle a également pour mission le calcul des
prévisions budgétaires.
c. La direction des ressources humaines
Cette direction a pour tâche :
- La gérance du personnel ;
- L'assurance de recrutement ;
- La collaboration avec le syndicat ;
- L'application du règlement d'ordre
intérieur ;
- L'assurance du bien être et de la
sécurité des employés.
d. La direction food & beverage
Elle a pour tâche le contrôle de toutes les
activités s'effectuant dans l'hôtel, conférence, montage,
dîner d'affaires, atelier, cocktail, exposition, etc.
Elle est également chargée de surveiller de
façon permanente la qualité des produits qui doivent être
servis aux clients.
Elle gère : les restaurants, le bar, la cuisine et le
stewarding.
e. La direction des achats et économat
Elle se charge de tous les achats de l'hôtel, la gestion
du stock et la manutention.
f. La direction de l'hébergement
Elle s'occupe du logement des clients dans l'hôtel.
Elle se charge de :
- la réception ;
- la gouvernance générale qui gère :
les étages, le service d'entretien et la blanchisserie.
g. La direction technique
Elle a pour rôle de contrôler et d'assurer la
maintenance de toutes les machines, tous les appareils, la distribution d'eau
et le confort de l'hôtel.
Elle s'occupe du charroi, du téléphone, de
l'électricité, de la plomberie, de la menuiserie, de la peinture
et du froid.
h. La direction house keeping
Elle a pour tâche dans ses attributions l'entretien des
lieux publics, des bureaux, des restaurants, la distribution du linge et des
uniformes et la préparation et nettoyage quotidien des chambres.
Elle a sous sa charge le service de nettoyage, la
blanchisserie, le repassage (linge hôtel et clients).
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