III. RECOMMANDATIONS
Les recommandations s'appliquent à un ensemble de
mesures à caractère non obligatoire visant à
améliorer l'environnement de travail et la gestion du personnel
d'entretien des chariots à volaille.
III.1. Formation du personnel
Le personnel d'entretien doit être formé
continuellement aux techniques de nettoyage et de désinfection des
chariots à volaille. Chaque membre du personnel doit recevoir une
formation à un niveau qui correspond aux taches qu'il est chargé
d'accomplir (BTSF, 2010).
Les formations doivent se faire selon un calendrier de mise en
oeuvre défini par l'AMQ. L'AMQ doit élaborer un système de
fiches individuelles permettant de récapituler pour chaque membre du
personnel les formations qui ont été suivies. Cette
dernière doit être accompagnée d'un assistant pour
l'exécution des tâches opérationnelles.
III.2. Gestion du volet documentaire
La gestion de l'hygiène du matériel, est
synthétisée dans un ensemble de documents (annexe 10). Ils sont
conservés par le service qualité et contiennent le plan de
nettoyage et désinfection, les fiches techniques des produits de
nettoyage et désinfection, les notices des appareils de nettoyage
utilisés, les fiches de pointage d'exécution des tâches,
les fiches de contrôle bactériologique de la désinfection,
ainsi que les résultats d'analyse microbiologiques de surface (Anonyme
5, 2007).
III.3. Contrôle de l'hygiène des chariots
à volaille
L'exécution des tâches doit être
accompagnée de l'utilisation simultanée d'un document de pointage
pour pouvoir vérifier l'effectivité de l'application du plan de
nettoyage et désinfection. L'utilisation de la méthode QQOQCP,
permet d'établir le plan de nettoyage.
L'AMQ doit effectuer tous les jours un contrôle visuel
des chariots après les opérations d'entretien. Les
contrôles doivent être inopinés, suivis de sensibilisation
en cas de dysfonctionnement puis de sanctions.
Un contrôle microbiologique devrait être
réalisé toutes les 2 semaines, ou au moins une fois par mois. Si
les résultats sont satisfaisants sur une période donnée,
la fréquence de contrôle peut être réduite (BTSF,
2010).
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