II.5.2. Planning de mise en oeuvre des actions
correctives des écarts relevés lors de l'audit-qualité
Les écarts relevés dans les résultats
d'audit donnent lieu à la mise en oeuvre d'actions correctives qui
s'inscrivent dans un délai d'exécution (tableau 11). Le rapport
d'audit qualité met en relief d'une part les non-conformités
observées, et d'autre part les actions d'amélioration
proposées.
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Tableau 11 : Etablissement des
non-conformités et des actions correctives d'amélioration
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NON CONFORMITES RELEVEES ET ACTIONS
CORRECTIVES
(DELAIS D'EXECUTION)
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NON CONFORMITES
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ACTIONS CORRECTIVES ET
DELAIS
D'EXECUTION
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Négligence dans le port de cache-
nez, de gants et de
tablier pendant
les opérations de nettoyage
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Formation du personnel d'hygiène sur les principes de
nettoyage dans l'Industrie Agro Alimentaire pour la maitrise des techniques de
nettoyage et désinfection (délai d'exécution mai 2013);
Contrôle de l'effectivité des mesures
d'hygiène concernant le personnel, le matériel de nettoyage et
l'environnement par des contrôles inopinés de l'AMQ (en cours)
;
Surveillance du chef d'abattoir de l'état de
propreté des chariots (en cours);
Mise en place d'un plan de nettoyage et désinfection des
chariots, du matériel d'entretien et du sol de l'espace d'entretien (en
cours).
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Mauvaise hygiène du tablier, des
gants et de la tenue
de travail
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Non maitrise de la procédure
d'entretien des
chariots
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Utilisation d'un seau d'eau souillé
pour la
préparation du mélange eau-
détergent et l'aspersion
des chariots
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Absence de nettoyage et désinfection
du sol de l'aire
d'entretien des
chariots
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Peaux des carcasses fortement
souillées par les
plumes et le sang
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Achat d'une laveuse de carcasses : achat prévu dans le
plan de mise à niveau de l'abattoir (en cours-date butoir
d'exécution 01er mars 2014).
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Nettoyage et entreposage des
chariots sur un espace non
protégé
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Nettoyage et entreposage des chariots réalisés dans
une salle respectant le principe de la marche en avant au niveau du flux du
personnel et des produits ;
Entretien systématique des chariots après le
calibrage et stockage dans une salle de nettoyage (délai : projet
inscrit dans le plan de mise à niveau de l'abattoir-date butoir
d'exécution 01er mars 2014).
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Surface dégradée de l'espace de
nettoyage des
chariots
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Mauvaise qualité microbiologique de
l'eau
utilisée pour le nettoyage des
chariots
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Analyse microbiologique en cours : utilisation de l'eau de la
SODECI jusqu'à la réception des résultats d'analyse.
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