II.2.2. Rinçage insuffisant des carcasses
Le plumage mécanique permet d'enlever jusqu'à
90% des plumes du corps de l'animal. Le rinçage a pour but
d'éliminer les souillures présentes sur la peau et les plumes
restées collées au corps pendant l'échaudage.
Le rinçage est effectué par deux
opérateurs munis d'une douchette à jet d'eau. Les
opérateurs n'exécutent qu'un rinçage sommaire de la partie
cloacale, et ne portent pratiquement pas le jet d'eau sur l'ensemble du
corps.
La conséquence immédiate est l'accolement des
plumes sur le corps, et le déversement important des exsudats sanguins
sur les chariots à volaille. Les opérations de nettoyage et la
désinfection sont rendus difficiles à cause de l'abondance des
souillures à éliminer.
II.2.3. Nettoyage tardif des chariots
Les chariots sont lavés tardivement sur une
durée variable d'attente allant de 5 mn à 1 heure de temps la
matinée. Le nettoyage doit se faire automatiquement après la
sortie de la salle de ressuage. Le nettoyage de nuit, est effectué par
un ouvrier assurant concomitamment le lavage des caisses. Cette situation
l'empêche de nettoyer la totalité des chariots.
L'opérateur chargé du nettoyage du jour assure,
en plus de cette activité, le nettoyage du couloir, la vidange des
caisses-poubelles, le lavage des caisses, et vient en appoint au lavage des
camions de livraison de produits COQIVOIRE. Le nombre de chariots lavés
la nuit n'est pas déterminé par l'opérateur de
nettoyage.
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