Effets du temps et de la température de cuisson sur la formation de l'acrylamide dans les frites de banane plantain mà»re

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par Djakaridja SAWADOGO
Université polytechnique de Bobo Dioulasso (Burkina Faso) - Licence professionnelle en genie biologique option Industrie Agroalimentaire 2010

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VI.3. Le Détecteur

Le détecteur suit en continu l'apparition des solutés. Il existe plusieurs détecteurs : réfractomètre différentiel, UV à barrette de diodes, électrochimique, fluorimétrique...

Ainsi que différents types de couplage : Spectrométrie infrarouge, Spectrométrie de masse, Résonance Magnétique Nucléaire.

CHAPITRE II :

MATERIELS ET METHODES

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"I don't believe we shall ever have a good money again before we take the thing out of the hand of governments. We can't take it violently, out of the hands of governments, all we can do is by some sly roundabout way introduce something that they can't stop ..." Friedrich Hayek (1899-1992) en 1984