Analyse socio-économique de la production des plantes à racine et tubercule en Province Cankuzo: cas de la commune Gisagara au Burundi

II.2.2. Création des revenus 

Les agriculteurs qui produisent les R&T peuvent générer des bénéfices en vendant une partie de leur récolte. Un autre potentiel énorme de création de revenus réside dans la transformation des R&T dans la mesure où elle ajoute de la valeur aux denrées.

Dans les villes et villages africains, beaucoup de gens, surtout les femmes, vivent de la production des cossettes, de farine, de gari et de nombreux autres aliments traditionnels à base des plantes à R&T .Selon une enquête menée au Nigeria dans les années 80, les unités de transformation alimentaires fournissaient des emplois de l'ensemble du secteur de la petite industrie (Oswald, 1995).

Il va de soi que le développement du marché des produits de transformation va accroître ces revenus et soulager la pauvreté des populations qui s'occupent des ces opérations à chacune des étapes de la filière.

II.2.3. Usages industriels des R&T

Ce point montre les possibilités d'élargir l'utilisation des plantes-racines dans l'agro-industrie. Le succès des efforts déployés pour accroître la production de R&T et promouvoir l'emploi dépend de la demande commerciale. Les agriculteurs ne seront pas encouragés à produire un excédent commercialisable si cela provoque un encombrement du marché et une baisse des prix. Les responsables politiques devraient non seulement favoriser des lignes d'action visant à accroître la consommation des R&T comme aliments pour l'homme et les animaux, mais aussi apporter un appui aux activités de recherche qui étendront leur utilisation. Il faudrait mener des efforts pour lancer de nouvelles techniques faciles à utiliser par les ruraux, afin de produire une gamme d'aliments transformés à base de R&T. Cette stratégie créera des emplois et relèvera les revenus en zones rurales. En stimulant la demande, on encouragera les agriculteurs à produire plus de R&T qui pourront être transformés en aliments pour les animaux ou utilisés dans l'industrie.

Utilisation des R&T comme matière première industrielles

Presque toutes les fécules produites dans le monde sont extraites soit des céréales (maïs, blé, sorgho, riz) soit des principales plantes-racines (manioc, pomme de terre, patate douce). ( www.fao.org)

Si les fécules tirées de ces divers végétaux varient légèrement dans leurs propriétés physiques et chimiques, elles peuvent être substituées l'une à l'autre pour toute une gamme d'emplois finaux.

Les racines de manioc peuvent être transformées en fécule commerciale pour l'emploi dans l'industrie alimentaire, l'industrie textile et celle du papier. En tant que denrée alimentaire, la fécule peut être hydrolysée par les acides et les enzymes en dextrines et en sirops de glucose. La fécule extraite du taro a été recommandée comme diluant dans l'industrie chimique et pharmaceutique et comme agent porteur dans la fabrication des cosmétiques.

La fermentation de la levure de l'extrait de fécule hydrolysée de manioc ou d'autres végétaux donne un bon rendement d'alcool éthylique absolu, qui peut servir de diluant mélangé (jusqu'à 20 %) à des combustibles à base de pétrole sans endommager le carburant des moteurs à essence ( www.fao.org)