CHAPII. IMPORTANCE ALIMENTAIRE DES R&T
Les plantes-racines tiennent une grande importance dans
l'alimentation de populations importantes dans les pays tropicaux, car elles
sont consommées, dans le cas du manioc comme source principale de
calories, ou en complément de céréales. Le coût de
calories fournies par le manioc n'est que 25 à 50 % environ celui des
céréales et des légumes secs traditionnels produits
localement (Goering, 1979).
Dans la majorité des pays en développement, on
se nourrit principalement de féculents, qui comprennent
généralement quelques racines.
Les R&T ne sont pas consommés uniquement par les
adultes ; ce sont aussi des denrées importantes pour les enfants.
Ainsi, au Ghana et au Nigeria, les nourrissons passent souvent au moment du
sevrage, à un régime d'adulte composé de manioc ou de
plantain (Goering, 1979).
Tableau 1 : Contribution calorifique des R&T
par rapport à des céréales et légumineuses
sélectionnées en Afrique.
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Culture
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Production calorifique (en million de calories/ha
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Manioc
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8.2
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Patate douce
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7.4
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Ignames
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5.7
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Taro
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4.7
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Maïs
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3.2
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Riz
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3.2
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Sorgho
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2.4
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Niébé
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O.8
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(Source : Mbahe, d'après Coursey et Booth,
1997)
Il est évident que la santé dépend d'une
alimentation suffisante et bien équilibrée. Les R&T peuvent
fournir aux grandes populations une source d'énergie primaire. Les
feuilles de manioc, de patate douce et des aracées apportent des
protéines, des vitamines et des sels minéraux nécessaires
pour maintenir le corps en bonne santé et accroître la
résistance aux maladies. Certains tubercules tels que le taro ont
même des vertus médecinales (Bell, A, F. Mazaud et O.Mück,
1999).
CHAPIII. CONTRAINTES ET ATOUTS LIES A LA FILIERE
RACINES ET TUBERCULES
III.0. Introduction
Plusieurs facteurs contraignent la production des R&T et
se situent à tous les niveaux de la filière. Ces facteurs peuvent
se situer au niveau agronomique, technologique après la récolte
ou au stade commercial et consommation et limitent énormément le
volume de production. Toutefois, des atouts existent pour assurer la promotion
de la culture des R&T.
III.1. Contraintes agronomiques
Il existe certaines contraintes de production qui freinent le
développement des R&T notamment :
o La non disponibilité des semences de qualité
en quantité suffisante et au moment opportun ;
o La faible productivité de certaines
variétés ;
o Les pratiques culturales rudimentaires ;
o Les maladies virales, fongiques et bactériennes
(mosaïque africaine du manioc, bactériose, anthracnose, pourriture
des racines, mildiou de la pomme de terre, Pythium, etc.) ;
o Les ravageurs (acariens verts, chenilles défoliantes,
vers gris, pucerons, etc.) ;
o Eloignement des lieux de production par rapport aux lieux
d'écoulement ;
o La production de petite quantité et non
standardisée ;
o Le manque de ressource des producteurs burundais surtout en
terres et en capitaux constitue le principal obstacle à une augmentation
de la production.
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