IV.4.3. Caractéristiques des produits à
R&T rencontrés sur les marchés enquêtés
Il existe une faible diversification de produits
rencontrés sur les marchés de la commune Gisagara. Seul le manioc
a une gamme de produits : la farine (inyange et ikivunde), les cossettes,
les racines fraîches et la pâte alimentaire. La pomme de terre, les
colocases, la patate douce sont vendus sous formes de tubercules frais. Nous
n'avons pas trouvé de l'igname sur tous les marchés. La faible
diversification de produits à R&T est imputable à l'absence
et ignorance de techniques de transformation dans la commune Gisagara.
L'innovation de ces techniques serait très importante non seulement
pour diversifier les produits mais aussi pour donner plus de la valeur à
ces produits.
IV.4.4. Organisation de la vente
Deux façons de vendre les R&T ont été
observées dans les marchés de la commune Gisagara : vente en gros
et vente en détail. La vente en détail est pratiquée par
les vendeurs de petit volume tandis que la vente en gros est pratiquée
par les vendeurs de gros volume.
Dans le marché, les vendeurs de R&T sont
alignés sur une partie en fonction de la forme du produit. Les racines
et tubercules frais occupent une partie distincte de farines. Ils sont vendus
ensemble avec les bananes, disposés en tas ou en paniers. L'utilisation
de la balance comme moyen d'estimer le prix n'est pas très
utilisé sauf pour le cas des cossettes achetées par les
intermédiaires, les collecteurs au service des grossistes. La
détermination du prix est fonction de la qualité, de la
quantité demandée par le client et de la quantité de ce
produit offerte en général sur le marché. Il n' y a pas
alors un prix commun pour tous les vendeurs. Le prix est aussi variable pendant
toute la journée. Les prix bas se remarquent à la fin de la
journée. Celui qui n'a pas terminé à écouler sa
marchandise, sous peur de rentrer avec et compte tenu de la faible durée
de conservation (pour les produits frais très périssables), il
est contraint de céder son produit à prix bas, ce qui
décourage trop les vendeurs de produits frais.
La taxe est fixée par le Ministère de
l'intérieur et ne varie pas selon le comptable communal de Gisagara,
mais les vendeurs disent qu'elle varie selon la quantité offerte par le
vendeur.
La standardisation de produits ainsi que la
réglementation de la vente peuvent contribuer à harmoniser le
système de commercialisation
IV.4.5. Evaluation des principaux acheteurs des produits
à R&T
Au marché, différents acheteurs se font
remarquer : paysans, commerçants, fonctionnaires, les personnes
ayant de restaurants, etc. Ils affluent vers divers produits alimentaires ou
autres. Au niveau des produits à R&T, l'histogramme ci-dessous donne
les proportions des principaux acheteurs.
En analysant cet histogramme, nous constatons que le principal
client des vendeurs de R&T est le paysan lui-même, suivi par les
commerçants respectivement 95.56 % et 20 % . Les autres acheteurs
se trouvent en proportions moindres : les fonctionnaires sont peu
nombreuses dans la commune Gisagara et ceux qui s'y trouvent sont aussi parfois
producteurs de R&T. Quant aux restaurants, nous avons constaté que
peu de restaurants cuisent les R&T.
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