IV.3.4. Les personnes impliquées dans la
transformation
Concernant la répartition du travail dans la
chaîne de transformation, nous avons analysé la part de chacun des
membres du ménage.
Le tableau 44 montre la part de chacun des membres du
ménage dans la chaîne de transformation.
Tableau 44 : Répartition du travail dans
les étapes de transformation
|
Etape
|
Personnes impliquées
|
|
homme
|
femme
|
enfants
|
|
Epluchage
|
+
|
+
|
+
|
|
Lavage
|
-
|
+
|
+
|
|
Fermentation
|
-
|
+
|
+
|
|
1er Pilage
|
-
|
+
|
+
|
|
Séchage
|
-
|
+
|
+
|
|
2ème pilage +
tamisage ou
mouture
|
-
|
+
|
+
|
+ : participe
- : ne participe pas ou participe partiellement
A partir de ce tableau, nous remarquons que la transformation
fait intervenir toutes les catégories de personnes mais à
certaines étapes, des démarcations s'observent. Depuis
l'étape de lavage jusqu'au tamisage ou mouture, l'homme aide peu ou est
parfois absent tandis que la femme et les enfants sont toujours actifs. La
transformation étant une tâche longue et fastidieuse et utilisant
des équipements de transformation très modestes, il faut songer
à améliorer la technologie en vue d'alléger le travail de
la femme et des enfants.
V.3.5.Les problèmes de transformation
La transformation des R&T connaît une série
de problèmes de natures diverses. Au sein des exploitations qui
transforment les R&T, nous avons voulu savoir les problèmes qu'elles
rencontrent pendant la transformation. Ces problèmes sont trouvent
consignés dans le tableau 45.
Tableau 45 : Problèmes de
transformation
|
Problèmes de transformation
|
Nombre de cas/90
|
%
|
|
difficile à sécher en période
pluvieuse
|
7
|
7,8
|
|
pénibilité du travail
|
7
|
7,8
|
|
prix à la mouture élevé
|
10
|
11,1
|
|
pourriture en saison pluvieuse
|
2
|
2,2
|
|
outil moins performant
|
4
|
4,4
|
|
main d'oeuvre élevée
|
3
|
3,3
|
|
manque de temps
|
2
|
2,2
|
|
manque de technologie
|
1
|
1,1
|
|
manque d'eau pour fermenter
|
3
|
3,3
|
|
manque d'équipement de transformation
|
2
|
2,2
|
|
perte liée à la transformation, fatigue
|
1
|
1,1
|
|
équipement de séchage rare
|
1
|
1,1
|
|
mauvaise qualité en saison pluvieuse
|
1
|
1,1
|
|
rendement insuffisant
|
38
|
42,2
|
|
Total
|
82
|
91,1
|
A la lumière de ce tableau, nous constatons que le
problème le plus fréquent est le rendement insuffisant
après transformation (42.2%) résultant de l'utilisation des
équipements très rudimentaires. Le prix à la mouture plus
élevé est perçu comme problème par 11.1% des cas.
Cela est lié au prix du carburant des moulins qui est aussi
élevé et les possesseurs de ces moulins veulent gagner aussi un
bénéfice élevé. A ce prix à la mouture
élevé s'ajoutent les problèmes de pluie qui rendent le
séchage difficile (7.8% des cas) et la pénibilité du
travail (7.8% des cas) résultant de l'utilisation des outils moins
performants (4.4%) ce qui demande le recours à une main d'oeuvre
abondante en cas de quantité importante à transformer (3.3%) et
une grande quantité d'eau pour fermenter (3.3%).
Les autres problèmes sont perçus comme moins
fréquents selon le nombre de cas déclarés.
Son optimisation pourrait contribuer à augmenter
l'efficacité du travail, la productivité et les revenus et
améliorer les conditions de vie des populations rurales et urbaines.
Parmi les effets positifs d'une amélioration des denrées de
R&T, citons la prolongation de la durée de stockage,
réduction des coûts de transport des zones rurales vers les
centres urbains en raison de la réduction du poids en cas de produits
secs, meilleurs perspectives de commercialisation et amélioration de la
qualité de l'alimentation, stabilisation des fluctuations annuelles des
quantités disponibles sur le marché.
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