· Tableau I : Avantages et
inconvénients de l'extraction par CO2 supercritique.
· Tableau II : Bioactivité de
quelques principaux terpènes rencontrés dans les H.E.
· Tableau III : Présentation des
plantes employées pour l'extraction des H.E.
· Tableau IV : Coloration de Gram et
morphologie des souches bactériennes utilisées.
· Tableau V : Répertoire des
résultats obtenus par la méthode des aromatogrammes.
· Tableau VI : Valeurs des dilutions (ul
d'H.E./mL d'eau).
· Tableau VII : Le rendement (%) en H.E.
des différentes plantes utilisées.
· Tableau VIII : Halos d'inhibition (mm)
provoqué par l'H.E. des Clous de girofle.
· Tableau IX: Halos d'inhibition (mm)
provoqués par l'H.E. pure de la Sarriette.
· Tableau X : Diamètres (mm) des
halos entourant les disques exprimant la sensibilité à l'H.E.
d'Eucalyptus (état pur et dilué à 1/2) des
bactéries pathogènes.
· Tableau XI : Halos d'd'inhibition (mm)
en présence d'H.E. de Myrte.
· Tableau XII : Récapitulatif des
aromatogrammes des H.E. avec six souches bactériennes
pathogènes.
· Tableau XIII : Nature de
l'activité antimicrobienne des différentes H.E. testées
après repiquage sur BHIB puis sur gélose nutritive.
· Tableau XIV : Récapitulatif des
valeurs de CMI des H.E. testées sur les 6 souches
pathogènes (en ul/Ml d'eau).
· Tableau XV : Résultats des
interactions entre les différentes H.E. testées par la
méthode des aromatogrammes (zones d'inhibition en mm).
· Tableau XVI : Résultats du test
de dégustation selon le critère du goût.
· Tableau XVII : Résultats du test
de dégustation selon le critère d'odeur.
· Tableau XVIII : Résultats du
dénombrement de S. aureus dans chaque échantillon (log10
ufc/g).
· Tableau IXX : Résultats du
dénombrement de S. paratyphi A. dans chaque échantillon
(Log/temps).
· Tableau XX : Résultats du
dénombrement d' E. coli dans chaque échantillon
(Log/temps).
· Tableau XXI : Résultats du
dénombrement de S. flexneri dans chaque échantillon
(Log/temps).
Liste des figures
· Fig. 1 : Etas du CO2 en fonction du
T° et de la pression.
· Fig. 2 : Structure de quelques
monoterpènes rencontrés dans les H.E.
· Fig. 3 : Structure de quelques
sesquiterpènes rencontrés dans les H.E.
· Fig. 4 : Structures de quelques
arènes dérivées du phénylpropane.
· Fig. 5 : Quelques composés
d'origines diverses.
· Fig. 6 : Illustration simplifiée
de CPG de 4 chémotypes différents de thym.
· Fig. 7 : Clous de Girofle.
· Fig. 8 : Feuilles d'Eucalyptus.
· Fig. 9 : Feuilles de Myrte commun.
· Fig. 10: Sarriette des jardins.
· Fig. 11 : Structure de la paroi
bactérienne Gram+.
· Fig. 12 : Structure de la paroi
bactérienne Gram-.
· Fig. 13 : Illustration de la
méthode d'aromatogramme.
· Fig. 14 : Illustration de la
méthode de microatmosphère.
· Fig. 15 : Schéma
représentant la technique de contact direct.
· Fig. 16 : Montage de l'hydrodistillateur
réalisé au département de Biologie et Physiologie
Végétale à l'UMMTO.
· Fig. 17 : Distillat.
· Fig. 18 : Étapes de
séparation des phases du distillat.
· Fig. 19 : Montage de l'hydrodistillateur
semi-pilote du Groupe SAIDAL.
· Fig. 20 : Aspect des souches
bactériennes repiquées sur milieux spécifiques.
· Fig. 21 : Préparation de
l'inoculum.
· Fig. 22 : Détermination de la
nature de l'activité antimicrobienne des H.E.
· Fig. 23 : Schéma du test de
l'activité antibactérienne des H.E. sur une viande
contaminée par les souches pathogènes.
· Fig. 24 : Test de l'effet des H.E. sur
la conservation de la viande hachée.
· Fig. 25 : Rendement en H.E.obtenues par
hydrodistillation.
· Fig. 26 : Photos montrant les
témoins réalisés par la méthode d'aromatogramme.
· Fig. 27 : Photos montrant
l'activité antimicrobienne de l'H.E. à l'état pur des
Clous de Girofle par la méthode d'aromatogramme.
· Fig. 28 : Photos montrant
l'activité antimicrobienne de l'H.E. des Clous de Girofle diluée
à 1/2 par la méthode de puits.
· Fig. 29 : Photos montrant l'effet
antimicrobien de l'H.E. de sarriette par la méthode d'aromatogramme.
· Fig. 30 : Photos montrant l'effet
antimicrobien de l'H.E. de Sarriette par la méthode de
microatmosphère.
· Fig. 31 : Représentation
graphique des deux tests antimicrobiens de l'H.E. de Sarriette.
· Fig. 32 : Photos montrant
l'activité antimicrobienne de l'H.E. d'Eucalyptus par la méthode
d'aromatogramme.
· Fig. 33 : Photos montrant l'effet
antimicrobien de l'H.E. d'Eucalyptus par la méthode de diffusion en
puits.
· Fig. 34 : Photo montrant l'effet
antimicrobien de l'H.E. d'Eucalyptus par la méthode de
microatmosphère.
· Fig. 35 : Photos montrant l'effet
antimicrobien de l'H.E. du Myrte par la méthode d'aromatogramme.
· Fig. 36 : Photo montrant l'effet
antimicrobien de l'H.E. du Myrte par la méthode de diffusion en
puits.
· Fig. 37 : Représentation
graphique des effets antimicrobiens des H.E. vis-à-vis de 6 souches
bactériennes pathogènes par la méthode d'aromatogramme.
· Fig. 38 : Photos montrant les CMI de
l'H.E. des Clous de Girofle vis-à-vis de certaines bactéries
pathogènes.
· Fig. 39 : Photos montrant les CMI de
l'H.E. de Sarriette vis-à-vis de certaines bactéries
pathogènes.
· Fig. 40 : Photos montrant les CMI de
l'H.E. d'Eucalyptus.
· Fig. 41 : Photos montrant les CMI de
l'H.E. du Myrte.
· Fig. 42 : Représentation
graphique des valeurs de CMI des quatre H.E. sur 4 souches bactériennes
testées.
· Fig. 43 : Effets dans la viande des H.E.
des Clous de girofle et d'Eucalyptus vis -à -vis de S.
paratyphi.
· Fig. 44 : Évolution de la
croissance de S. paratyphi A. en présence et en absence
d'H.E.
· Fig. 45 : Effets dans la viande des H.E.
des Clous de Girofle et de Sarriette vis-à-vis de E. coli.
· Fig. 46 : Effets dans la viande de
l'H.E. de Sarriette vis-à-vis de S. flexneri.
· Fig. 47 : Exemple d'un effet antioxydant
des H.E. appliquées dans la viande hachée.
Liste des abréviations
Les abréviations retenues sont:
- H.E. : Huile(s) Essentielle(s);
- CG : Clous de Girofle;
- CPG : Chromatographie en Phase Gazeuse;
- SM : Spectroscopie de Masse;
- ° C : degré Celsius; - T °:
température;
- h : heure;
- ISO : International Organisation for Standardisation;
- CMI : Concentration Minimale Inhibitrice;
- CMB : Concentration Minimale Bactéricide;
- PM : poids moléculaire;
- mn : minute;
- cm : centimètre; - um : micromètre; - nm :
nanomètre; - BHIB : Brain Heart Infusion;
- RLO : radicaux libres oxygénés;
- ? : diamètre ;
- AFNOR : Association Française de Normalisation ;
