Figure 7 : Carte de la
chaîne de valeurs de l'ananas frais pour le marché
européen
3.3.4. La chaîne de valeurs du jus d'ananas pour le
marché local
La chaîne de valeurs du jus d'ananas pour le
marché local est l'une des chaînes de valeurs où intervient
la transformation de l'ananas frais (figure 8). La transformation de l'ananas
en jus se développe progressivement avec des unités de
transformation artisanales ou semi-modernes qui s'installent chaque
année. Les producteurs livrent le produit directement aux
transformateurs ou aux collecteurs et aux grossistes qui le livrent aux
transformateurs. Ces derniers livrent ensuite le produit de leur travail aux
restaurants et aux bars des centres urbains où se régalent les
consommateurs. Cette chaîne bénéficie d'appui non
négligeable des services de certification et de contrôle de la
DANA ou de ABeNOR; les structures d'appui qui l'accompagnent techniquement
et/ou financièrement sont les projets tels le PACER, PROCAR et les
organisations telles que le REPAB et l'Association Nationale des
Transformateurs de l'Ananas du Bénin (ANaTRAB)
Transporteurs, ABENOR,
DANA, PROCARD
Producteurs
Collecteurs
Transformateurs
Restaurants et bars
Consommateurs locaux
Grossistes
Transporteurs
Figure 8 : Carte de la chaîne de valeurs du jus
d'ananas pour le marché local
3.3.5. La chaîne de valeursdu jus d'ananas pour le
marché régional
Le système d'approvisionnement des usines est identique
à celui décrit précédemment ; c'est seulement
la destination du produit fini qui diffère. Ainsi les transformateurs
exportent ici le produit de la transformation vers les pays de la
sous-région. Les transformateurs ravitaillent les grandes capitales des
pays importateurs soit par avion soit par voie terrestre. Seules les grandes
usines de transformation exportent régulièrement vers le Ghana
(par Initiative pour la Relance de l'Ananas (IRA)) et vers le Maroc (par
FRUITILOU), mais les petites unités ne font que profiter des foires
régionales. Dans ce cas, elles sont appuyées par les projets qui
les accompagnent techniquement et financièrement. Cette chaîne
bénéficie aussi de l'appui du service de l'équipe de
transformateurs et des transporteurs et des structures chargées du
contrôle de la qualité comme la DANA et l'ABENOR.
Collecteurs
Grossistes
Transporteurs, ABENOR, DANA, PROCARD
Producteurs
Transformateurs
Consommateurs régionaux
Transporteurs
La contrainte majeure de ces deux dernières
chaînes estle manque des emballages importés de façon
aléatoire et le montant élevé de la certification qui ne
peut être supportée par chaque entreprise.Ainsi des
transformateurs indélicats non certifiés livrent localement des
produits de qualité douteuse, car non contrôlée par les
structures compétentes.
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