Diagnostic des entreprises de la filière lait - défis, opportunités et perspectives- Cas de la région d'Analamanga - Madagascar

II. LES POINTS DE COLLECTE

Dans certaines zones productrices, la collecte de lait présente des défaillances de structure, de transport et de débouchés. Dans ce cas, le projet propose des installations simplifiées de simples abris permettant de maintenir les récipients à l'ombre, avec un bac à eau froide.

1. Les principes généraux

Le traite de lait sera fait par les paysans, afin d'éviter la dépendance vis-à-vis du trayeur-collecteur.

Les associations s'organiseront pour désigner une personne (de préférence, membre de l'association) qui assure la réception de lait.

Le transport de lait au centre de réfrigération sera effectué par une ou des personnes payées par les associations.

La durée de transport du point de collecte au centre de collecte ne devra pas excéder deux heures, pour assurer une qualité de lait acceptable.

2. Organisation du personnel

Le personnel sera composé essentiellement d'une personne. Il assurera :

· La réception du lait tant en quantité qu'en qualité,

· L'entretien des matériels et leur conservation,

· L'enregistrement sur carnet des mouvements des matériels,

· Le contrôle de qualité,

· Les paiements et les recettes, ainsi que leur suivi.

3. Liste des matériels

Ce sont essentiellement des matériels de conditionnement, de contrôle et de transport.

3.1.Les matériels de conditionnement

Ils comprennent :

· Des bidons en aluminium avec couvercle, dont le nombre varie selon la capacité allouée au point de collecte en litres par jour, selon le tableau ci-après.

Bidons		Capacité du point de collecte (litre/j)
		60	80	100	Capacité 40l
01		01	02	02	Capacité 20l
-		01	-	01

Source : (PSE, 1999)

· Des matériels de réception, dont le nombre est invariable, quelque soit la capacité : - 01 seau gradué en plastique avec une capacité de 12litres,

- 01 mesure plastique de 1litre,

- 01 filtre à lait en plastique.

3.2.Les matériels de contrôle Ils sont composés de :

· 01 lactothermodensimètre⁴⁸,

· 01 éprouvette,

· 01 caisse en bois pour transporter les matériels de contrôle (Longueur = 30 cm, largeur = 20 cm, hauteur = 10 cm),

· Etc.

Des réactifs accompagnent ces matériels.

3.3.Les moyens de transport

Il s'agit de bicyclette notamment.

L'alizarol⁴⁹ reste le réactif principal au point de collecte. La consommation est de l'ordre de 2ml par échantillon de lait.

⁴⁸ Matériel pour mesurer l'acidité du lait.

⁴⁹Pour déterminer le degré d'acidité du lait, l'Acidimètres (sous forme de tube) est plongé dans le lait. Un échantillon de 2 ml d'alizarol (réactif) est mélangé dans le réservoir de l'acidimètre. Ce mélange coule dans le récipient d'essai et est évalué par la décoloration. L'acidité du lait est, ainsi, mesuré en « degré Dornic ».

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