Chapitre III
METHODOLOGIE
La méthodologie utilisée pour réaliser ce
travail comprend plusieurs étapes :
3.2-
Cadre physique de l'étude
.
3.2.1- Situation
géographique
Cette étude a été
réalisée dans le département du centre plus
particulièrement dans la commune de Lascahobas. De son ancien nom, Les
Acajous, Lascahobas a été fondé en 1760 et est
élevé au rang de commune en 1814. La commune est située
à environ 85 Km de la capitale du pays. Elle est bornée.
Ø au Nord par le commune de Thomonde,
Ø au Sud par la commune de Savanette
Ø à l'Ouest par la commune de Mirebalais
Ø à l'Est par la commune de Belladère.
3.2.2-Environnement commercial
La commercialisation représente une activité
intensive au sein de la région. En effet, il existe plusieurs points
d'échanges où les agriculteurs écoulent leurs produits. On
en trouve à Petit-fonds (mardi), La Hoye (lundi), Croix- Fer (Jeudi) et
un grand marché communal se localisant au centre de la ville (mercredi
et samedi). Ces marchés, fréquentés par les habitants de
la zone et ceux des autres communes périphériques, facilitent les
échanges des produits qui transitent d'une commune à d'autre et
jusqu'à Port-au-Prince par le biais des « Madan
Sara ». Lascahobas étant une ville frontalière, on y
trouve beaucoup de produits dominicains sur le marché.
3.2.3-Sites
d'expérimentation
Les expériences qui ont amené à la mise
au point des différents échantillons ont été
réalisés à deux (2) endroits différents. :
Ø Le séchage solaire des lamelles de mangues a
été réalisé dans l'atelier de l'association des
femmes de Lascahobas (AFL) situé à Sacco 2 du côté
de Lascahobas (Bas Plateau Central). Cette association fait partie
intégrante de l'ANATRAF. Dans cet atelier, on fabrique des produits
à base de fruits comme : confiture, gelée et
également de la mangue séchée. Suite au séchage,
les échantillons ont été emballés et
acheminés à la FAMV.
Ø Les lamelles de mangues séchées
à l'étuve ont été réalisées au
laboratoire de contrôle des denrées alimentaires de la FAMV.
Les analyses physico-chimiques et microbiologiques ont
été effectuées respectivement aux laboratoires de chimie
et de microbiologie de la FAMV. Les tests d'analyse sensorielle ont
été réalisés dans une salle appropriée
à la FAMV.
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