3.3.4.Légume
C'est toute sorte d'herbes potagères, de plante,
racine, des grains comestibles organisme végétal
considéré en tant qu'aliment et utilisée principalement
dans des plants salés aux ménages du quartier Ngulunzamba en
2020.
Tableau 22 : Légumes les plus souvent
consommés par les ménages
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Légume le plus consommé
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Effectif
|
Pourcentage (%)
|
|
Feuilles de manioc
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12
|
40
|
|
Amarante
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10
|
33
|
|
Morelle
|
2
|
7
|
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Choux
|
0
|
0
|
|
Autres à préciser
|
6
|
20
|
|
Total
|
30
|
100
|
Source : Les données de notre
enquête, 2020
La lecture du présent travail nous montre clairement
que parmi les 30 ménages du quartier Ngulunzamba enquêtés,
12 consomment le plus souvent les feuilles de manioc ; 10 consomment
souvent les amarantes ; 2 la morelle et 6 autres ménages ont
précisé qu'en plus de ces 4 légumes les plus souvent
consommés, il s'ajoute les champignons, le Gnetum africanum
(Mfumbwa), l'oseille, et plusieurs autres produits
végétaux dont nous n'avons pas répété les
noms.
Il sied de noter par ici que la plupart des ménages du
quartier Ngulunzamba consomment en grande quantité les produits
végétaux qu'animaux, faute des moyens. Ce qui entraine
l'insécurité nutritionnelle au sein des ménages.
3.3.5.Viande
Toute nourriture carnée ou non. Chair d'un animal
utilisé pour la nourriture aux ménages du quartier
Ngulunzamba.
Tableau 23 : Viande la plus souvent
consommés par les ménages
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Viande la plus consommée
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Effectif
|
Pourcentage (%)
|
|
Poisons congelés
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15
|
50
|
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Porc
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3
|
10
|
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Boeuf
|
5
|
17
|
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Chèvre/bouc
|
2
|
6
|
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Poulets congelés
|
5
|
17
|
|
Autres à préciser
|
0
|
0
|
|
Total
|
30
|
100
|
Source : Les données de notre
enquête, 2020
Au regard de ce tableau, il découle que plus de la
moitié des ménages du quartier Ngulunzamba enquêtés
consomment les plus souvent la viande des poissons et des poulets
congelés, soit 67%. Ceci par le fait de l'insuffisance des moyens
permettant à avoir un accès aux ressources alimentaires de
qualité et en quantité suffisante. Et une faible proportion,
soit 33% ont accès à la viande biologiquement acceptable pour la
consommation humaine.
Nous ne pouvons pas passer ce paragraphe sans toutefois
déclarer que ce qui est à la base de l'insécurité
alimentaire et nutritionnelle dans le quartier Ngulunzamba est sans doute le
mode nutritionnel qu'ils appliquent au sein de leurs ménages.
3.3.6.Répartition des
résultats sur le dessert de l'enquêté après le
repas
Met généralement sucré servi à la
fin d'un repas.
Tableau 24 : Dessert après le
repas
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Mention
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Effectif
|
Pourcentage (%)
|
|
Oui
|
0
|
0
|
|
Non
|
30
|
100
|
|
Total
|
30
|
100
|
Source : Les données de notre
enquête, 2020
La lecture de ce tableau nous montre qu'aucun ménage
enquêté du quartier Ngulunzamba ne prend un dessert après
le repas. Ce qui explique clairement l'insécurité alimentaire de
cette contrée.
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