Malouet, administrateur en guyane (1776-1778) mise en place d'un projet administratif et technique.

1.3.4 L'élevage et la pêche

Historiquement, le bétail est importé en nombre du Cap-Vert dès 1694, puis de Nouvelle-Angleterre à partir de 1715⁵²². Dès les années 1763, l'ordonnateur d'Esessars traite avec les compagnies de commerce de Maranhão et Grão-Pará en vue d'introduire en Guyane des bovins acclimatés⁵²³. Comme le montre Marie Polderman, l'élevage est peu développé en Guyane et reste une activité largement annexe. Environ 77 habitations (moins de la moitié du total) se partagent quelque 3 200 bestiaux qui, dans l'ensemble, sont laissés libres et paissent un peu partout. Les administrateurs encouragent pourtant cette branche car l'insuffisance en animaux domestiques est mise sur le même plan que le manque d'esclaves. Les habitations ont besoin de la force animale pour faire tourner les moulins à sucre⁵²⁴. Il n'y a pas de boucherie en Guyane. La taille restreinte du cheptel fait que les administrateurs empêchent leur abattage pour favoriser la reproduction⁵²⁵.

520 Ciro Flamarion CARDOSO, La Guyane française (1715-1817), op. cit., p. 246 ; Marie POLDERMAN, La Guyane française, 1676-1763, op. cit., p. 88.

521 Ciro Flamarion CARDOSO, La Guyane française (1715-1817), op. cit., p. 254 ; Marie POLDERMAN, La Guyane française, 1676-1763, op. cit., p. 95-96.

522 Marie POLDERMAN, La Guyane française, 1676-1763, op. cit., p. 89.

523 Ciro Flamarion CARDOSO, La Guyane française (1715-1817), op. cit., p. 251.

524 Marie POLDERMAN, La Guyane française, 1676-1763, op. cit., p. 89-93.

525 Ciro Flamarion CARDOSO, La Guyane française (1715-1817), op. cit., p. 250.

La pêche, enfin, représente une source d'approvisionnement non négligeable pour les colons. Elle se pratique au filet, à la ligne, au harpon, ou « à l'indienne » pour les poissons de rivière : soit à la flèche, soit en pratiquant la nivrée (on empoisonne temporairement le cours de la rivière avec certaines plantes - le bois diable, le nicou, le conany - qui paralysent le poisson.) En plus du poisson, les colons pêchent le lamantin, un gros mammifère des fleuves amazoniens, des huîtres et des crabes, très importants pour la nourriture des esclaves et des colons les plus pauvres⁵²⁶.