III-3- Traitement nutritionnel :
III-3-1- Diète de Swank :
Il se peut que le contenu en gras de l'alimentation influence
l'évolution de la maladie. En 1948, le Dr Swank, professeur
et chercheur en neurologie, mettait au point une diète spéciale
destinée à soulager les symptômes de ses patients atteints
de sclérose en plaques.
La diète est faible en gras saturés et riche en
gras insaturés, ce qui veut dire qu'elle fait peut de place aux graisses
animales.
III-3-2-Composition de la diète de Swank
- La quantité de graisse saturée ne doit pas
dépasser 15 g par jour (3 c. à thé).
- Consommer des gras insaturés à raison de 20 g
à 50 g par jour (de 4 à 10 c. à thé).
- La viande rouge est proscrite durant la première
année. Ensuite, on recommande 60 g de viande rouge par semaine.
- Les produits laitiers contenant 1 % de matière grasse ou
moins peuvent être consommés.
- Bannir les produits commerciaux qui contiennent des huiles
végétales hydrogénées : biscuits, craquelins,
pâtisseries, pâtes à tarte, etc.
- Prendre un supplément quotidien de multivitamines et de
minéraux.
Pour parvenir au besoin nutritionnels de l'organise, il faudra
compenser les aliments éliminé, par d'autre aliments :
Tableau(C) : Les sources principales de gras
saturés et les solutions de
rechange
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SOURCES DE GRAS SATURÉS
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SOLUTIONS DE RECHANGE
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Viandes, volailles et charcuteries à plus de 10 % M.G.
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Poisson, partie blanche des volailles
(sans la peau) légume (haricots secs,
lentilles, pois), viandes à moins de
10 % M.G.
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Fromage à plus de 20 % M.G.
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Fromage à moins de 20 % M.G.
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Lait entier, crème sure, crème
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Lait à 1 % M.G. ou moins, crème sure à moins
de 1 % M.G.
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Yogourt (plus de 1 % M.G.)
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Yogourt à moins de 1 % M.G.
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Beurre, margarines dures, huile végétale
hydrogénée
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Margarine non hydrogénée ou huile d'olive
extravierge.
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Pâte à tarte, pâte feuilletée,
croissant
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Pâte à tarte à base d'huile d'olive, pain de
blé entier
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Pâtisseries, tartes
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Tartes et desserts dont la pâte est faite avec de
l'huile
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Friture
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Cuisson au four, dans l'huile d'olive.
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Une étude clinique diriger par le Dr SWANK, sur 144
personne pendant 34ans à mis en évidence l'intérêt
de suivre cette diète caractérisé par :
- Détérioration modéré de
l'état général.
- Taux de mortalité inferieur.
- Diminution des complications liées a la mauvaise
hygiène alimentaire.
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