3.6 : Qtés utilisées de sel de 2020
à 2022 en sacs.
|
Années
|
Exercice2020
|
Exercice2021
|
Exercice2022
|
|
Janvier
|
10
|
9
|
10
|
|
Février
|
10
|
10
|
10
|
|
Mars
|
10
|
10
|
9
|
|
Ariel
|
8
|
10
|
10
|
|
Mai
|
9
|
9
|
10
|
|
Juin
|
10
|
10
|
10
|
|
Juillet
|
9
|
9
|
9
|
|
Aout
|
10
|
10
|
10
|
|
Septembre
|
10
|
9
|
9
|
|
Octobre
|
9
|
10
|
10
|
|
Novembre
|
10
|
10
|
10
|
|
Décembre
|
10
|
10
|
10
|
|
Total
|
115
|
116
|
117
|
Source : Rapports annuels de la boulangerie,
décembre 2020-2022.
Au vu de ce tableau, il convient de remarquer que d'une
année à l'autre le total de sac de sel utilisé
évolue à la hausse soit de 115,116 et 117 respectivement pour les
années 2020,2021 et 2022. Par rapport aux quantités
provisionnées, la boulangerie n'a pas écoulée tous ses
stocks.
c. levure.
Tableau 3.7 quantités utilisés de levure de 2020
à 2022
|
Année
|
Exercice2020
|
Exercice2021
|
Exercice2022
|
|
Janvier
|
120
|
95
|
90
|
|
85Février
|
90
|
130
|
80
|
|
Mars
|
80
|
80
|
90
|
|
Avril
|
80
|
90
|
75
|
|
Mai
|
90
|
70
|
80
|
|
Juin
|
80
|
80
|
80
|
|
Juillet
|
70
|
70
|
80
|
|
Aout
|
75
|
70
|
65
|
|
Septembre
|
50
|
50
|
55
|
|
Octobre
|
30
|
30
|
50
|
|
Novembre
|
40
|
45
|
45
|
|
Décembre
|
30
|
35
|
50
|
|
Total
|
835
|
845
|
840
|
Source : Rapport annuel de la boulangerie trinité,
décembre 2020-2022
Un coup d'oeil vers ce tableau nous montre l'évolution
des quantités utilisé de levure. En effet, nous voyons que d'une
année à l'autre le total utilisé à la hausse pour
les années 2020 et 2021 et par rapport à l'année
précédente, nous remarquons que pour l'année 2022 la
boulangerie n'a pas écoulé ses stocks normalement. Il
s'élève donc de 865, 845, et 840 respectivement pour les
années 2020,2021et 2022.
d.L'huile.
Tableau 3.8 : Quantités utilisés d'huile de
2020 à 2022
|
Année
|
Exercice2020
|
Exercice2021
|
Exercice2022
|
|
janvier
|
60
|
60
|
60
|
|
Février
|
50
|
55
|
65
|
|
Mars
|
45
|
65
|
70
|
|
Avril
|
40
|
50
|
65
|
|
Mai
|
50
|
60
|
50
|
|
Juin
|
60
|
50
|
50
|
|
Juillet
|
35
|
40
|
40
|
|
Aout
|
40
|
40
|
40
|
|
Septembre
|
50
|
50
|
50
|
|
Octobre
|
50
|
40
|
40
|
|
Novembre
|
60
|
50
|
45
|
|
Décembre
|
50
|
45
|
40
|
|
Total
|
590
|
605
|
615
|
Source: Rapports annuels de la boulangerie trinité,
décembre 2020-2022.
En voyant ce tableau, il convient de noter que d'une
année à l'autre le total de stock utilisé évolue
à la hausse soit de 590, 605, 615 et cela respectivement pour les
années 2020, 2021 et 2022. Et par rapport aussi aux quantités
approvisionnées, la boulangerie n'a pas vidée l'huile
stockée.
Calcul d'indices des quantités
réceptionnées
Pour calcul ces indices, nous nous basons essentiellement sur
la variation de stock en indice. Et la Formule suivante a été
utilisée à cet effet :
Variation en indice = Qté
réceptionnée de l'exercice en cours*100
Qté de l'année de base
Pour la farine de froment, nous avons le tableau
ci-après :
|
Eléments
|
Exercice2020
|
Exercice2021
|
Exercice2022
|
|
Quantités réceptionnées
|
1650
|
1800
|
2000
|
|
Variation en indices
|
100
|
109,1
|
121,2
|
Source : nos calculs sur base du tableau 3.1
Au regard des résultats ci-dessus, il ressort que les
quantités réceptionnées de farine ont d'une façon
croissante durant la période retenue à notre étude. En
effet, elles ont augmenté, par rapport à l'année de base
de 109,1% en 2021 et de 121,2% en 2022.
Pour le sel, nous avons ce qui suit :
Tableau 3.9 : calcul d'indices des quantités
réceptionnées de sel
|
Elément
|
Exercice2020
|
Exercice2021
|
Exercice2022
|
|
Qté réceptionnées
|
204
|
128
|
130
|
|
Variation en indices
|
100
|
62,7
|
63,7
|
Source : nos calculs sur base du tableau 3.2
En observant ces résultats, il ressort que les
quantités réceptionnées de sel ont évolué
d'une façon croissante durant la période allant de 2020 à
2022 et légèrement décroissante durant la période
en 2021. En effet par rapport à l'année de base, elles ont
diminuée de 62,7 en 2021 et augmenté de 63,7 en 2022.
Pour la levure
Tableau 3.10: calcul d'indices des quantités
réceptionnées de levure
|
Eléments
|
Exercice2020
|
Exercice2021
|
Exercice2022
|
|
Qté réceptionnées
|
950
|
960
|
955
|
|
Variation en indices
|
100
|
101,1
|
100,5
|
Source : nos calculs sur base du tableau 3.3
Eu égard à ce qui précède, il
ressort que les quantités réceptionnées de levure ont
évolué d'une façon croissante durant la période
allant de 2020 à 2021 et légèrement décroissante en
2022. Donc il convient de remarquer qu'elles ont
Augmentés, par rapport à l'année, de base
de 101,1% en 2021 et de 100,5% en 2022.
En fin pour l'huile, nous avons la situation suivante :
|
Eléments
|
Exercice2020
|
Exercice2021
|
Exercice2022
|
|
Qté réceptionnées
|
740
|
755
|
725
|
|
Variation en indices
|
100
|
102
|
97,9
|
Tableau 3.11 : Calcul d'indices des quantités
réceptionnées d'huile
Source : nos calculs sur base du tableau 3.4
En regardant ces résultats, il ressort que les
quantités réceptionnées d'huile ont évolué
d'une façon croissante durant la période allant de 2020 à
2021 et légèrement décroissante en 2022. En effet par
rapport à l'année de base, elles ont augmentés de 102% en
2021 et diminué de 97,9% en 2022.
| 
