3.2.2. Quantités utilisées (flux de sorties)
a. Farine de froment
Tableau 3.5 : Quantités utilisées de farine
de froment
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Mois
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Exercice2020
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Exercice2021
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Exercice2022
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Janvier
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195
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240
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200
|
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Février
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145
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90
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150
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Mars
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90
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110
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120
|
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Avril
|
150
|
140
|
140
|
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Mai
|
200
|
140
|
200
|
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Juin
|
110
|
140
|
120
|
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Juillet
|
140
|
200
|
90
|
|
Aout
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140
|
140
|
180
|
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Septembre
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100
|
130
|
85
|
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Octobre
|
120
|
120
|
100
|
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Novembre
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100
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195
|
120
|
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Décembre
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120
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115
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100
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Total
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1600
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1620
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1605
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Source : Rapports annuels de la boulangerie
trinité, Décembre 2020-2022
De ce tableau, relatif aux quantités utilisées,
il convient de remarquer que d'une année à l'autre le total
utilisé évolue à la hausse pour les années 2020 et
2021. Par rapport à l'année 2022, nous remarquons que la
quantité a diminué
de 15 sacs ; situation qui expliquerait par la diminution
de la demande de pain à cette période.Par rapport aux
quantités réceptionnées, la boulangerie n'en a pas
écoulée. Ceci ne veut pas dire qu'il y a eu une mauvaise gestion
des stocks mais les quantités restées après ont permis de
maintenir à un seuil acceptable le niveau de stock. Les détails
concernant les quantités restées dans les stocks sont
présentés dans les paragraphes qui suivent.
b. Sel : Tableau
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