CHAPITRE II
CADRE CONCEPTUEL ET APPROCHE METHODOLOGIQUE
Ce chapitre est consacré au cadre conceptuel et
à l'approche méthodologique adoptée dans le cadre de cette
recherche par le biais de la collecte des données, les outils de
collecte des données, les techniques de collecte des données et
enfin les méthodes de traitement et d'analyse des données.
2.1-Cadre conceptuel
Le cadre conceptuel expose le schéma conceptuel
utilisé dans la réalisation de cette recherche. La
présente recherche suivant les étapes de ce cadre, a
facilité une meilleure connaissance des risques professionnels
identifiés dans l'hôtellerie à Cotonou, et de leurs effets
socioéconomiques. La figure 2 présente le schéma
conceptuel de cette recherche.
IDENTIFICATION
EVALUATION
CLASSIFICATION
MISE EN OEUVRE
CONTRÔLE
Figure 2 : Schéma conceptuel
d'évaluation des risques professionnels
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L'analyse de la figure 2 révèle que la
démarche de prévention des risques professionnels suit plusieurs
étapes pour savoir dans quelles mesures ils sont induits par le niveau
de conscience de l'employeur, du personnel et de l'environnement professionnel.
Cette démarche permet aussi de se rendre compte de la fréquence
des risques actuels auxquels sont exposés les employés. Ces
différents risques lorsqu'ils ne sont pas identifiés et
maîtrisés ont des répercussions sur les activités
socio-économiques et professionnelles. Face à cette pression, les
employés sont vulnérables selon le type (standing)
d'établissement et le poste d'exercice du métier.
2-2 Méthodologie
Elle s'articule autour de deux points : dans un premier point,
il est retenu une approche théorique et en second lieu il sera
présenté la dimension empirique de l'étude.
2-2-1 Approches théoriques
Des approches théoriques ont été choisies
en rapport avec chaque objectif spécifique pour résoudre la
problématique.
Elles prennent en compte chacun des problèmes
spécifiques :
Au premier abord il s'agit de l'identification des
risques professionnels majeurs en hôtellerie à
Cotonou.
Il est constaté ici que les agents qui effectuent des
activités de ménage, de nettoyage, d'accueil de la
clientèle et gastronomiques sont exposés à de nombreux
risques qui sont d'ordre :
? physique du fait de gestes répétitifs, de
postures contraignantes, de manutention de charges, de chutes,
? chimique du fait de l'utilisation de produits toxiques
d'entretien,
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? mais aussi violences psychologiques du fait de la
proximité de la clientèle et de ses exigences ce qui expose aux
risques psychosociaux.
Ensuite, il s'agit de l'Evaluation des risques
professionnels en hôtellerie à Cotonou.
A ce sujet, il faut reconnaître que le défaut de
règlementation rigoureuse et d'un mécanisme de contrôle
efficace expose les travailleurs à la négligence des promoteurs
et autres responsables pour l'évaluation des risques. Or une
évaluation permet d'identifier la gravité des risques et leur
hiérarchisation pour la mise en place d'un mécanisme de
prévention.
En fin, il s'agit de la définition des mesures de
prévention.
Pour assurer le respect des dispositions sécuritaires
en matière de prévention des risques professionnels dans
l'hôtellerie et afin de leur garantir la sécurité au
travail, il est impérieux de procéder à la description de
tous les postes et d'élaborer des mécanismes de suivi et de
contrôle des gestes et comportements au travail. A cet effet, plusieurs
approches ont été émises en ce qui concerne
l'évaluation et le suivi des mécanismes de prévention.
Pour réussir la prévention des risques professionnels, Il est
utile d'informer et de former le personnel sur les risques professionnels
existants à leur poste, surtout pour les agents
inexpérimentés dans l'entreprise ou au poste. Il est à
remarquer que le travailleur hôtelier est exposé à
plusieurs risques qui peuvent conduire à des pathologies telles que le
lumbago, le sciatique, l'asthme, l'anxiété.
Afin de préserver les agents de ces risques, il est
important qu'ils aient une formation initiale adéquate et un
système d'information permanente. C'est pourquoi l'installation du
Comité d'Hygiène et de Sécurité(CHS) dans
l'établissement hôtelier est une nécessité. Pour lui
permettre de jouer efficacement son rôle, il doit lui être
accordé des moyens afin de mener une politique de contrôle
efficace. Cela est conforme aux exigences définies par la
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loi 98-004 portant Code du Travail en République du
Bénin aux articles 187, 188 et 189.
2.2.2- Outils et techniques de collecte des
données
2.2.2.1- Outils de collecte des données
- Objectif spécifique 1 : identification des risques
professionnels majeurs en hôtellerie à Cotonou
Il a été pris en compte les réponses aux
questionnaires adressés au Personnel des services opérationnel
des hôtels, celles des agents d'accueil, serveurs cuisiniers et valets et
responsables de ces services.
Il a été choisi un seuil minimum de réaction
75% des agents interviewés, pour prendre ces données en
compte.
- objectif spécifique 2 : Evaluation des risques
professionnels en hôtellerie à Cotonou.
Pour cette évaluation, il a été pris en
compte notamment les résultats d'enquête des professionnels et
responsables des ressources humaines. Pour valider les tendances, il devrait
avoir au moins 60% de réactions par cible. -Objectif spécifique 3
: Définition des mesures de prévention.
Il s'agit essentiellement des modes d'habillement et de
protection contre l'évolution des températures à la
cuisine par exemple, l'élaboration du Document Unique.
Divers outils ont été utilisés dans le cadre
de cette étude. Il s'agit notamment
? du questionnaire ou fiche d'entretien pour recueillir des
informations auprès des différents corps de métiers sur
les risques professionnels et les mesures de prévention ;
? l'appareil photo numérique pour les prises de vues afin
d'illustrer le document. Il a permis de prendre des vues des faits et objets
lors des visites sur les sites dans les établissements
d'hébergement touristiques ;
29
Ce tableau a permis de répertorier les structures de
provenance des documents dont les informations utiles ont été
recueillies. Cette documentation a été complétée
par les travaux de terrain.
Tableau III : Structures de recherche et centres
de documentation
|
Structures/Centre de
Documentation
|
Nature des
documents consultés
|
Types d'informations
recueillies
|
|
Centres de documentations/ FLASH/ UAC
|
Mémoires
Articles
Thèses
|
Informations générales
sur la ville de Cotonou
|
|
Centre de documentations/ Direction des Professions et
des Etablissements
Touristiques (DPET)
|
Revues
Etudes
|
Informations sur les
métiers du Tourisme et de l'Hôtellerie au
Bénin
et la taille du parc
hôtelier
|
|
-Bénin Marina Hôtel -Novotel Orisha -Bénin
Royal Hôtel
|
Données sur
le personnel
|
Informations sur la
fréquence des accidents de travail
|
|
Centre National de
Sécurité Sociale (CNSS)
|
Extraits de documents
|
Informations sur les
maladies
professionnelles
|
Source: Résultats d'enquête,
Janvier 2017
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