CHAPITRE III LES BOURGEONS DE LA VIGNE
I- Caractéristique et définitions des
bourgeons
Un bourgeon est un rameau feuillé embryonnaire,
un rameau miniature, qui est constitué essentiellement par un petit axe
très court, garni d'ébauche d feuilles et se termine par un
méristème (Ribereau et al, 1971)
Selon Galet (1988), un bourgeon est
constitué extérieurement par des écailles de couleur
foncée imbriquées les unes sur les autres qui protègent le
futur axe végétatif
Reynier (1989), définit un bourgeon
comme étant un embryon de rameau qui est constitué par un
cône végétatif terminé par un
méristème et muni d'ébauches de feuilles.
Les bourgeons de la vigne qui sont en
général, gros, conique, sont destinés à assurer la
croissance en donnant des rameaux de feuilles, des inflorescences et de
nouveaux bourgeons, ce qui rend leur existence indispensable, lors des
procédés de multiplication végétative classique de
la vigne (bouturage, marcottage, et greffage)
Les bourgeons de la vigne sont des bourgeons
mixtes ; les bourgeons à bois et les bourgeons à fruits qui
ne sont pas séparés sur le rameau, car selon Branas et
al. (1946), certains bourgeons portent en plus des
méristèmes et des ébauches des futures feuilles, des
masses hyalines qui sont les grappes primordiales.
D'après Branas et
al. (1946) et Huglin (1986), les
bourgeons présentent essentiellement les caractéristiques
suivantes :
§ Ils sont tous axillaires et naissent obligatoirement
à l'aisselle des feuilles ;
§ Ils diffèrent par leur possibilité de
développement, c'est ainsi qu'on peut distinguer entre les bourgeons
latents ou dormants et les prompts bourgeons.
1.1-Eléments constitutifs d'un bourgeon
Chaque bourgeon est constitué comme un rameau
miniature Reynier (1989), au centre d'un
bourgeon se trouve un cône végétatif sur lequel
s'insèrent des feuilles rudimentaires et recouvertes par deux
écailles brunes ; au printemps ces écailles
s'écartent et les feuilles s'épanouissent, il y a aussi
l'ébauche des futures grappes dans certains bourgeons, elle se
présente sous forme de petites masses globuleuses blanchâtre
mamelonnées.
1.2.-Développement des bourgeons
Selon REYNIER (1989),
lorsque le bourgeon principal entre en activité, les ébauches
d'organes préformés terminent leur différentiation et
grandissent. Le rameau continue de s'allonger grâce à
l'activité du bourgeon terminal. Sur ce même rameau en croissance,
le prompt- bourgeon se développe d'autant plus rapidement que la plante
est vigoureuse pour donner un entre coeur ou rameau anticipé
Durant l'été, les yeux latents du rameau
entrent dans un état de vie ralentie appelé dormance, état
dans lequel se lève progressivement jusqu'au printemps suivant.
Le temps nécessaire au débourrement du
bourgeon latent est essentiellement lié à la température.
Selon Huglin (1986), les bourgeons placés dans des
conditions favorables à 20°c débourrent au bout de 21
à 26 jours
1.2.1- Les différents types de bourgeons
Sur un rameau en croissance on observe plusieurs types
de bourgeons :
a)- Bourgeon terminal
Reynier et Chauvet
(1979), notent que ce bourgeon assure la croissance en longueur du rameau par
multiplication cellulaire et différenciation de nouveaux
mérithalles, noeuds, feuilles, bourgeons et vrilles.
D'après Galet (1988), le
méristème de ce bourgeon assure la formation continue
des noeuds et des mérithalles.
Vers la fin de la période
végétative le méristème apical de ce bourgeon cesse
de fonctionner et après un temps plus aux moins longs, celui-ci se
dessèche et tombe (Huglin, 1986).
b)- Le prompt- bourgeon
Selon Galet (1988), le prompt bourgeon
est un bourgeon qui aura la possibilité de se développe au cours
de cycle végétatif en donnant un rameau secondaire ou entre-
coeur ou anticipé qui pourra s'aoûter ou demeurer à
l'état herbacé, mais dans certain cas, le prompt- bourgeon ne se
développe pas l'année même de sa formation, il persiste
à l'état de repos, accolé au bourgeon dormant son
mérithalles de base est anormalement long (Champagnol,
1984).
En règle générale, les
prompts-bourgeons se développent surtout sur des rameaux vigoureux
(Huglin, 1986).
Selon Branas et al.
(1946), sur un sarment, les prompts bourgeons ont une situation
réciproque avec les yeux latents dont, ces derniers occupent le
coté ventrale du sarment et tous les prompts bourgeons occupent l'autre
coté qui est le dos.
c)- bourgeon latent
L'oeil latent est une masse globuleuse recouverte par
des écailles brunes et résistantes (Branas
et al., 1946).
D'après Reynier et
Chauvet (1979), cet oeil est dit latent ou dormant
parce qu'il ne se développe pas l'année même de sa
formation, il reste à l'état de repos apparent.
Au cours du cycle végétatif il change
uniquement de volume : d'abord plus réduit que le prompt- bourgeon,
il devient par la suite plus volumineux que ce dernier (Huglin
et Schneider, 1998).
Il a une structure complexe puisqu'il est composé
en réalité de plusieurs bourgeons (Figure N° 1) :
ü Bourgeon principal :
Situé au centre, il est composé d'un
cône végétatif, tige rudimentaire, portant les
ébauches des organes de premiers mérithalles du futur
rameaux : ébauches de feuilles et d'inflorescences ou de vrilles
(Reynier et Chauvet, 1979).
ü Bourgeons secondaires :
Ce sont des bourgeons de très petite taille,
situés au tour de bourgeon principal. Galet (1988),
signale que ces bourgeons ont une structure parfois très
rudimentaire et sont appelés contre- bourgeons ou bourgeons de
remplacement, parce qu'ils peuvent se développer lorsque le bourgeon
principal a été détruit pour une cause accidentelle
(gelée).
Cette complexité dépend d'abord de la
place occupée par le bourgeon sur le sarment : elle augmente,
à partir de la base jusque vers la moitié du sarment, puis elle
décroît ensuite vers le sommet où l'on ne trouve en
principe que des bourgeons simples (Galet, 1988).
d)- Les bourgeons de la couronne
Selon Reynier et Chauvet (1979), sur
l'empattement ou au point d'attache du sarment sur le vieux bois ou le bois de
deux ans, on observe plusieurs bourgeons plus ou moins apparents
appelés « yeux de la couronne »,
généralement simples, le plus gros entre eux est le
« bourillon ».
Ils ne se développent pas et deviennent par la
suite les bourgeons de vieux bois.
Fig. 01 : Coupe longitudinale du bourgeon latent
(Reynier et Chauvet, 1979).
e)- les bourgeons de vieux bois
Ils peuvent avoir trois origines différentes
selon qu'ils proviennent des bourgeons dormants, des yeux basilaires ou des
prompts- bourgeons.
Ces bourgeons peuvent demeurer au repos plusieurs
années, certains restent à l'état latent pendant toute la
durée du pied de vigne (Galet, 1988), mais
d'après Champagnol (1984), ils entrent quelquefois en
croissance en donnant naissance à des rameaux appelés
« gourmands ».
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