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Méthode de détection des microorganismes dans les aliments

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par Kouamé Stéphane Alexis Koffi
Institut national Félix Houphouët Boigny de Yamoussoukro Côte d'Ivoire - Ingénieur des techniques agricoles option agro- industrie 2009
  

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1.6 Test Immunologique

Après traitement, l'échantillon est inoculé à une souris ; on détecte ensuite la présence d'anticorps spécifique dans le sérum de la souris. Dans le cas de Clostridium botulinum, le test est caractérisé par la mort de la souris.

1.7 Mise en évidence d'enzyme et coenzymes

On met en évidence des propriétés spécifiques à la flore étudiée, par des tests positifs négatifs. Pour Clostridium Perfringens, après préparation de l'échantillon, on met en évidence, la lécithinase pour son action sur le blanc d'oeuf (production d'opalescence). La toxine témoigne de la présence d'au moins 106 cellules/g.

Le TSC est un bon milieu gélosique pour la détermination du genre Clostridium sur la base de leur propriété sulfitoreducteur.

Dans AFNOR, NF V08-014, La confirmation de la présence de Staphylococcus aureus (productrice de coagulase libre) repose sur une réaction positive au test de coagulase libre.

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"Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années"   Corneille