3.8.2. Acide butyrique
Selon Dulphy et Demarquilly (1981), Demarquilly et Andrieu
(1988) et Leduc et Fournier (1998), l'acide butyrique est un indice d'une
mauvaise conservation et d'une instabilité de l'ensilage.
Un ensilage de luzerne d'excellente qualité en contient
moins de 0,1%; mais il est considéré comme bon à moyen
avec moins de 0,5% d'acide butyrique. Erdman (1988) a rapporté un taux
d'acide butyrique de 0,2% pour un très bon ensilage de luzerne. Ce taux
peut même tendre vers zéro (Aeschlimann, 2005). Ainsi, le
préfanage pendant 72h a produit dans tous les cas des ensilages de sulla
à faible taux d'acide butyrique variant de 0 à 4 g/kg MS, donc
ils sont classés comme excellents à bons. Alors que la
conservation du sulla par voies directe, préfanage 24h avec toute les
variantes, et préfanage 48h seulement a fournit de très mauvais
ensilages hautement pourvus en acide butyrique.
Selon Gysi (2006), parmi les légumineuses, les
ensilages de trèfle violet et de trèfle blanc qualifié de
facile à ensiler, ne conduit pas forcément à des ensilages
exempts d'acide butyrique et considérés comme de bonne
qualité.
D P1 EP1 RP1 ERP1 P2 EP2 RP2 ERP2 P3 EP3 RP3 ERP3
Traitements
Acide Butyrique g/kg de MS
ppds 5% : 0,0034
b
m m
l
k
ij
ij
i i
i
g h
Sulla 1
Sulla 2
f
cd
cd
c
a a
n n
n
de e
bc cd
j
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Figure 57. Variation du taux d'acide
butyrique de l'ensilage du sulla selon les divers traitements. D: sulla
directe, P1: préfanage 24h, EP1: éclatement et préfanage
24h, RP1: retournement et préfanage 24h, ERP1: éclatement,
retournement et préfanage 24h, P2: préfanage 48h, EP2:
éclatement et préfanage 48h, RP2: retournement et
préfanage 48h, ERP2: éclatement, retournement et préfanage
48h, P3: préfanage 72h, EP3: éclatement et préfanage 72h,
RP3: retournement et préfanage 72h, ERP3: éclatement,
retournement et préfanage 72h.
3.8.3. Acides gras volatils
Erdman (1988) a rapporté un taux d'acides gras volatils
(acétique, propionique, butyrique et lactique) d'un ensilage de luzerne
de l'ordre de 0,57 Moles/kg MS. Ce dernier peut même varier de 0,6
à 0,8 Moles/kg MS (Leduc et Fournier, 1998). La conservation du sulla
par voie humide a produit des ensilages ayant des teneurs en AGV de 0,1
à 1,57 Moles/kg de MS. D'après Muller et al. (1992), un
excellent ensilage bénéficiant d'une bonne condition de
conservation, se caractérise par une concentration d'AGV
inférieure à 0,33 Moles/kg MS. Les techniques de préfanage
pendant 48h avec éclatement et retournement du sulla de
2ème année et préfannage 72h ont donné
des ensilages ayant des teneurs en AGV variant de 0,1 à 0,23 Moles/kg
MS. En conséquence, ils sont classés dans la catégorie des
ensilages excellents. Les ensilages de sulla ERP31-2, RP31-2, EP31-2 et RP21
présentent des taux en AGV compris entre 0,43 et 0,59 Moles/kg MS, donc
de bonne qualité (Dulphy et Demarquilly, 1981; Demarquilly et Andrieu,
1988). Cependant, les ensilages EP21, ERP21, P21, P32, RP22, et ERP22 font
partie de la catégorie des médiocres (Paragon et al.,
2004). Les traitements D1-2, P11-2, EP11-2, RP11-2, ERP11-2 et P22 sont
considérés comme mauvais à très mauvais. Quel que
soit le traitement utilisé, le préfanage 24h ne produit jamais un
ensilage de sulla de qualité acceptable. Une corrélation
négative entre les teneurs en AGV de l'ensilage de sulla et le
pourcentage en matière sèche des fourrages (Figure 58) a
été démontrée et confirmée par Ballard
(2009) sur un ensilage de luzerne. Le profil en acides gras évolue peu
au cours des premières 24h de préfanage où aucun des
composants ne varie réellement.
10 15 20 25 30 35 40
% MS
AGV (Moles/kg MS)
0,8
0,6
0,4
0,2
1,8
1,6
1,4
1,2
0
1
y = 0,001x2 - 0,125x + 2,994 R2 = 0,729
Figure 58. Evolution du taux d'acides gras
volatils selon le pourcentage en matière sèche des ensilages de
sulla.
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