6.7. Valeur alimentaire des ensilages
Les conditions édapho-climatiques dans le monde sont
très diversifiées. Elles influencent ainsi directement, la nature
des espèces végétales cultivées et
déterminent en conséquence le types d'ensilage qu'ont peut
exploiter en rapport avec la nature de l'élevage. Selon ces conditions,
divers types d'ensilage à travers le monde sont pratiqués:
- ensilage de maïs;
- ensilage d'herbe prairiales;
- ensilage de céréales immatures; et
- ensilage divers (fabacées, brassicacées...).
En Tunisie, les ensilages les plus pratiqués sont à
base de céréales immatures (avoine, orge et triticale), et
parfois de maïs ou de sorgho dans les périmètres
irrigués.
Les travaux réalisés pour caractériser
les ensilages produits en Tunisie restent peu nombreux. Cependant, la valeur
nutritive de ces ensilages présente certaines déficiences
(Tableau 3).
Tableau 3. Composition chimique des principaux
ensilages produits en Tunisie (Nefzaoui et Chermiti, 1989)
|
Ensilages
|
MS
|
g/kg MF
|
MM
|
CB
|
MAT
|
g/kg MS
|
Ca
|
P
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Maïs
|
282
|
|
73
|
263
|
84
|
|
3,2
|
2,2
|
|
Sorgho
|
239
|
|
116
|
348
|
66
|
|
6,1
|
2,2
|
|
Orge
|
295
|
|
75
|
330
|
64
|
|
5,0
|
2,4
|
|
Avoine
|
264
|
|
112
|
348
|
82
|
|
6,2
|
2,5
|
|
Vesce-avoine
|
260
|
|
111
|
331
|
105
|
|
10,4
|
2,5
|
|
Orge-vesce
|
239
|
|
115
|
318
|
113
|
|
16,0
|
2,9
|
MS: matière sèche; MM: matière
minérale; CB: cellulose brute; MAT: matières azotées
totales; Ca: calcium; P: phosphore.
La qualité de conservation des ensilages produits en
Tunisie est rarement déterminée. Seule la valeur du pH est
parfois rapportée (Sansoucy et Soltane, 1979; Najjar, 1990). Dans la
majorité des cas, ce pH dépasse de loin 4,2 (Mehouachi, 2001).
En revanche, de nombreuses analyses, effectuées en
Tunisie, ont montré que la valeur énergétique des
ensilages produits dans les fermes est en moyenne égale à 0,65
UFL/ kg MS.
Nefzaoui et Chermiti (1989) ont rapporté, cependant,
des valeurs plus élevées (0,76 UFL/kg MS) (Tableau 4). De
même, les teneurs en matières azotées totales (MAT) des
ensilages ainsi que leurs valeurs azotées restent faibles (8 à 10
% de MAT et 40 à 60g de PDIN/ kg MS).
Tableau 4. Valeurs énergétiques et
protéiques des ensilages produits en Tunisie (Nefzaoui et Chermiti,
1989)
|
Ensilages
|
UFL/kg MS
|
UFV/kg MS
|
MAD (g/kg MS)
|
|
Maïs
|
0.85
|
0,79
|
45
|
|
Sorgho
|
0,79
|
0,73
|
34
|
|
Orge
|
0,70
|
0,62
|
34
|
|
Avoine
|
0,72
|
0,64
|
50
|
|
Vesce-avoine
|
0,69
|
0,60
|
63
|
|
Orge-vesce
|
0,69
|
0,60
|
67
|
UFL: unité fourragère lait; UFV: unité
fourragère viande; MAD: matières azotées digestibles.
Plusieurs causes peuvent expliquer cette faible valeur
alimentaire des ensilages produits dans la majorité des exploitations
tunisiennes. D'abord, le fourrage est souvent récolté à un
stade tardif comme en témoignent les teneurs en cellulose brute et
matières azotées de certains ensilages provenant de
différents sites (Najjar, 1990). D'autres facteurs, non moins
importants, expliquent aussi ces résultats. Ils concernent
essentiellement les conditions de récolte, de préparation et de
conservation (Haddad, 1997).
Dans les périmètres irrigués, le
maïs et le sorgho sont souvent utilisés pour produire de
l'ensilage. Le maïs connu comme plante fourragère suffisamment
riche en glucides solubles et à pouvoir tampon très faible
(c'est-à-dire qu'elle offre peu de résistance à la
diminution de son pH), sa fermentation lactique entraîne une diminution
très rapide du pH inhibant ainsi l'action des enzymes liées
à la respiration et la protéolyse. Sa teneur en matière
sèche, plus élevée (25-35%) que celle des autres fourrages
classiques récoltés en coupe directe, lui confère une
meilleure conservation.
Par ailleurs, l'ensilage de maïs est très bien
ingéré, compte tenu de sa valeur énergétique
élevée (0,82-0,96 UFL/kg MS). Il permet de bonnes performances
animales, à condition d'être correctement
complémenté (Demarquilly et Andrieu, 1988). Une partie de la
complémentation azotée pourra être apportée par
l'azote non protéique (urée, ammoniac...) comme le
suggèrent Demarquilly et Andrieu (1988).
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