Determination de quelques constantes physiques de l'huile de Safou extraite par hydrothermie

1.4.3. Quelques constantes physiques de quelques huiles alimentaires

Tableau 2 : Constantes physiques de quelques huiles

Constante	Tournesol	Soja	argan	pourghère	palme	maïs	Cacao	Raisin	Palmiste	Arachide (Afrique)
D20	0,920 - 0,925	0,921 - 0,24	0.9	0.9012	0.895-0.900	0,917 - 0,925	0,906 - 0,909	0,923 - 0,923	0,899 - 0,913	0,914 - 0,917
V20 (c.p)	51 - 57	53 - 58	-	30.87	25-31	55 - 66	-	53 - 58	17 - 20	77 - 82
n^20D	1,474 - 1,475	1,473 - 1,477	-	-		1,474 - 1,477	1,456 - 1,458	1,473 - 1,476	1,450 - 1,452	1,470 - 1,472
Ps	-	-	-	-		-10 à 118	-	-11 à -17	1.4438-1.4430	-
In de réf.	-	-	1.463-1.478	-	1.453-1.458	-	-	-	1.4438-1.4430	-

(Sumbu E., 2007; Debbou B., 2007; Haïdara A., 1996, Aumaître A. et al, 1992).

- D₂₀ : densité à 20°C

- V₂₀(c.p) : viscosité à 20°C

- Ps : Point de solidification

- n²⁰_D : pouvoir rotatoire

- In de réf : indice de réfraction

1.4.4. Volume d'importation

Six espèces végétales seulement assurent plus de 90 % de la production mondiale d'huile pour la consommation humaine. La survie de la population mondiale dépend de la production de ces quelques espèces pour la partie lipidique de sa ration alimentaire ; cela constitue un risque certain pour son avenir et présente des enjeux politiques et économiques importants ( www.gogle.cd).

Tableau 3 : Production mondiale d'huiles végétales en millions de tonnes

Huile	Quantité	Volume de l'apport
Soja	32,0	32 %
Palme	27,2	28 %
Colza	13,6	13,5 %
Tournesol	9,0	8,9 %
Arachide	4,8	4,8 %
Coton	4,2	4,2 %
Total	90,8	91,4 %

( www.gogle.cd)

I.5. APERCU SUR LA FILTRATION DE L'HUILE DES OLEAGINEUX

I.5.1. Filtration

L'huile sortant de l'extraction est faite d'un mélange partiellement émulsionné d'eau contenant en dissolution des sucres et des sels présents dans la pulpe, des matières colloïdales ainsi que des impuretés solides.

La filtration consiste à séparer l'huile des autres constituants du liquide brut d'extraction au moyen soit d'un réchauffage par vapeur directe ou indirect, de soutirage et de centrifugation (Sumbu E., 2007).

La filtration de petites quantités d'huile peut s'obtenir par l'utilisation de plusieurs couches de tissus en coton de fine porosité. Cette méthode à coût modique est simple dans son exécution. Cependant elle ne donnera pas de bons résultats quand l'huile à filtrer n'a pas été préalablement bien clarifiée à fond (Koné S., 2001).

L'utilisation d'un filtre-presse permet la conduite d'une filtration continue. On peut ainsi traiter rapidement de grandes quantités d'huile brute pour obtenir une huile limpide, exempte de germes (pathogènes). Cependant, pour cet équipement, on a besoin d'une pompe pouvant développer une pression de 2 à 3 bars, de tuyaux de forte pression ainsi que de tissus de filtration stables à cette pression. En disposant de plusieurs plaques de filtre en série, on peut obtenir des surfaces de filtration de 1 à 3 m². Ce procédé de filtration est techniquement compliqué et cher (Koné S., 2001).

L'huile extraite à froid et purifiée ensuite par décantation suivie de filtrage est une huile alimentaire de très grande valeur nutritive, car elle renferme encore tous les éléments vitaux, non dénaturés, comme ceci est souvent le cas selon les procédés classiques de raffinage. En raison des procédés doux d'extraction à froid, elles conservent de facto la quasi-totalité des éléments vitaux naturels tels que les acides gras essentiels, les vitamines, ainsi que les éléments caractéristiques du goût, de la couleur, des arômes ainsi que toute la gamme de substances naturelles biologiquement actives (Koné S, 2001).