lait et fromage au Bénin

4.1.5 Les acteurs de la commercialisation du fromage peuhl

Plusieurs acteurs sont impliqués dans la chaîne de commercialisation du fromage peuhl.

4.1.5.1 Les productrices

Ce sont les Peuhl, les Gando et les Bariba. Les productrices constituent le maillon le plus important dans la chaîne de commercialisation. Le fromage est produit dans les campements par les femmes peuhl et Gando et au village par les Bariba. La totalité (100%) des femmes peuhl enquêtées s'occupent uniquement de la production et 90% des femmes Bariba enquêtées s'occupent soit de la production-vente ou de la vente uniquement. Les fromages produits dans les campements sont livrés aux grossistes, hommes et femmes, d'ethnies variées (Bariba, Nagot, Dendi, Fon, Mahi etc....).

4.1.5.2 Les grossistes

Les grossistes sont des hommes ou femmes spécialisés uniquement dans l'achat et la revente du fromage. A Parakou et à Kpinnou, compte tenu de l'éloignement des lieux de production du fromage, les grossistes sont des hommes. Ils collectent les fromages à l'aide des motos et véhicules dans un rayon de plus de 100 km. Dans les autres localités de la zone d'enquête (Dassa, Bembéréké) les hommes ne sont pas impliqués dans la chaîne de commercialisation du fromage peuhl. La fréquence et l'ampleur des approvisionnements sont fonction de la demande des détaillantes et de la période de production. Des grossistes très liés aux productrices peuvent prendre les fromages à crédit. Cette pratique est quasiment absente entre les grossistes et les détaillantes. Les méventes ne sont pas observées au niveau des grossistes. Toutefois ils peuvent effectuer des déplacements inutiles, si pour des raisons technologiques (fromage non réussi ou amer), sociales (décès,

mariage, baptême) ou sanitaires, le fromage n'est pas produit. Les grossistes n'ont pas de lieu fixe d'approvisionnement de fromages. Ils passent de campement en campement et les fromages sont transportés dans un bidon de 50 litres ouvert par sa base supérieure. Certains grossistes, afin de fidéliser les productrices et de gagner leur confiance n'hésitent pas à leur offrir du pétrole, du savon, de l'akassa, des beignets d'arachides, du pain, des tiges et feuilles de Calotropis procera etc..., chaque fois qu'ils viennent s'approvisionner. Ces pratiques sont plus fréquentes à Parakou et à N'Dali. Pour un même poids le prix du fromage varie d'une commune à l'autre. Le tableau 10 montre les variations du prix du fromage en fonction de la localité, du type d'acteur et du type de fromage produit.

Tableau 10: Variations du prix du fromage en fonction de la localité et du poids.

	Fromage moyen (0,8 kg)					Gros fromage (1,5 kg)
	Pkou	N'Dali	Bke	Tcha	Moy	Pkou	N'Dali	Bke	Tcha	Moy
Prod	500	400	300	500	425	700	600	600	700	650
Gross	600	500	400	600	525	800	700	700	800	750
détail	800	700	500	900	725	1300	1000	900	1500	1175

Source : Résultats enquête, Juillet 2005

L'analyse du tableau nous révèle que le prix du fromage dépend du type de fromage, de la localité de vente et aussi du type d'acteurs. Le fromage est relativement moins cher à Bembéréké que dans les autres localités. Des productrices aux détaillantes en passant par les grossistes, on observe une évolution croissante du prix du fromage. A Kpinnou, le fromage est vendu à un prix unique de 800 F CFA aux grossistes venant de Cotonou. A Dassa on retrouve plus les petits fromages vendus à 125 F CFA aux consommateurs.