· Les déterminants du prix du poisson d'eau douce
élevé
Indépendamment de la nature et du type de poisson
(frais, fumé ou séché, cuisiné et servi), trois
éléments déterminent leurs prix.
Prix
Confrontation offre /demande
Coût de la production
Politique des prix
Subvention des institutions de recherche
Capacité de négociation des clients
Coût de la construction de l'étang
Prix fixés par les producteurs
Relation entre producteur et consommateur
Coût de l'achat des alvins
Coût de la nutrition des poissons
Coût du transport
Figure 2 : Déterminants du prix
du poisson d'eau douce élevé
1. Le coût de la production
Se lancer dans la pisciculture nécessite que l'on
dispose d'un certain capital pour supporter la construction d'un étang,
l'achat des alevins, la nutrition de poissons et leur transport jusqu'aux
différents lieux de vente.
En effet, la construction de l'étang n'est pas
l'affaire d'une seule personne. C'est un travail colossal, physiquement
éprouvant et qui demande beaucoup de temps (2 à 3 mois selon le
rythme de travail). Pour cela, le propriétaire de l'étang, en
plus des membres sa famille, sollicite l'aide de quelques jeunes du village,
contre de petites rémunérations.
Une fois que la construction de l'étang est
achevée, puis rempli d'eau par déviation d'une source, il faut
acheter les alevins (jeunes poissons que l'on utilise pour repeupler les
étangs, les rivières ou les élevages de poisson). Pour
avoir ces alevins, il faut aller chercher loin, notamment à Foumban et
Akonolinga où se trouvent des stations d'alevinage. Cela implique donc
des frais transports, sans que l'on soit pour autant sûr de trouver
satisfaction.
Lorsque l'étang à été
empoissonné, il faut maintenant leur assurer une bonne nutrition pour
espérer avoir beaucoup de gros poissons au moment de la pêche et
faire des bénéfices. Pour cela, les déchets de cuisine ne
suffisent plus à nourrir correctement les poissons. Les pisciculteurs
vont dans les boulangeries de la ville pour acheter les déchets de
pâtisserie et d'autres nourritures spéciales, qui vont favoriser
une croissance rapide des poissons.
Enfin, après 11 à 12 mois d'élevage, les
poissons sont assez gros pour être consommés. La pêche est
donc organisée (nous l'avons décrite dans le chapitre 2). Les
poissons, stockés dans des grandes marmites d'eau doivent être
immédiatement transportés vers les points de ventes. Pour
l'approvisionnement de la ville, les producteurs doivent trouver un
véhicule qui acheminera le poisson jusqu'à l'endroit voulu.
Au final, les moyens financiers, les efforts physiques et le
temps engagés dans la pratique de la pisciculture viennent
déterminer les prix du poisson.
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