2. Les pratiques d'approvisionnement
Cette catégorie de pratique est importante à
saisir dans la mesure où elle aide à comprendre comment
s'effectuent les choix des consommateurs vis-à-vis du lieu
d'approvisionnement. Ainsi, trois principaux lieux d'approvisionnement en
poisson d'eau douce ont été identifiés :
1. L'approvisionnement au bord de
l'étang
Les producteurs donnent l'occasion aux populations de venir
jusqu'à l'étang s'approvisionner en poisson. Cette pratique leur
permet aussi de faire connaître leur nouvelle activité, de faire
« voire comment ça se passe », en un mot de
démystifier la pisciculture aux yeux des incrédules. Les
consommateurs achètent donc leur poisson directement sorti de l'eau.
Selon les dires de quelque uns,
« Quand nous voyons comment ça sort de
l'eau et on achète directement, on est sûr que c'est de la bonne
qualité et que le goût sera bon».
Rappelons en outre, que les personnes venues s'approvisionner
au bord de l'étang bénéficient parfois d'une baisse des
prix, voire des petits dons, car leur présence sur les lieux est un
signe d'encouragement adressé aux pisciculteurs. Beaucoup de ces
personnes sont éblouis de voir des poissons vivants sous leurs yeux.
C'est un véritable spectacle car, pour la plupart
« Ce que nous voyons tout le temps c'est le
maquereau congelé. Maintenant, si la pisciculture réussit chez
nous on pourra avoir du poisson vivant et ça doit être plus
bon ».
Pour ceux qui ne parviennent pas à se rendre à
l'étang, le poisson est amené vers un autre point
d'approvisionnement.
2. L'approvisionnement sur le
marché local
Le poisson qui n'a pas été vendu à
l'étang est placé dans des grandes marmites d'environ 50 litres
remplies d'eau pour le garder en vie, puis transporté vers le
marché local. Sur place, beaucoup de gens viennent voire le poisson
vivant pour la première fois. Signalons également que lorsque la
quantité de poisson pêchée est importante, les producteurs
vont le vendre en ville.
3. L'approvisionnement au domicile du
pisciculteur
Il peut arriver que le producteur ramène une partie du
poisson qu'il a péché chez lui, quand une journée
entière ne pas suffit pas pour tout vendre. A cet effet, un grand bac
construit en béton pour assurer l'étanchéité est
placé derrière la maison pour contenir les poissons.
4. L'approvisionnement sur commande
Ce type d'approvisionnement est généralement
réservé à des clients plus exigeants sur la qualité
du poisson. Les annonces passées à la radio par les pisciculteurs
peuvent intéresser certains consommateurs de la ville, ou des structures
telles que les poissonneries ou les restaurants. Les quantités de
poisson commandées sont mises à part avant d'exposer le reste sur
le marché. Dans le cas où le client réside en ville, soit
il fait le déplacement vers le village pour récupérer son
poisson, soit le producteur l'achemine jusqu'en ville. Dans ce dernier cas, le
coût du transport qui oscille entre 700 et 1500 FCFA pour une personne
avec bagage sera pris en compte dans le prix de vente du poisson. Soulignons
que la cherté d'une annonce publicitaire à la radio constitue un
obstacle à la commercialisation du poisson hors de la zone de
production. De ce fait, les pisciculteurs ont des
« délégués » qui sont chargés
de passer l'annonce chez des vendeurs réguliers tels que les
poissonniers et les restaurateurs.
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