8.1.2. La
méthode quantitative
A l'issue de notre enquête qualitative, la
récurrence de certains points de vue a donné lieu à
l'élaboration d'un questionnaire dont l'objectif était de
quantifier les données obtenues sur les préférences des
consommateurs par rapport aux différents types de poisson, les
critères de choix, les fréquences de consommation, les modes et
difficultés liées à la préparation de ces
poissons...
· Le questionnaire
Le questionnaire, qui s'étend sur quatre pages,
comporte une section sur les variables sociodémographiques des
enquêtés et une section sur relatives au thème proprement
dit. Plus concrètement, il est fait de questions fermées et de
quelques questions ouvertes qui mesurent les variables identifiées au
cours de l'enquête qualitative. Celles-ci portent sur les
préférences, perceptions et les pratiques liées à
la consommation du poisson d'eau douce élevé.
L'enquête a été réalisée
uniquement auprès des personnes ayant déjà consommé
le poisson d'eau douce élevé au moins une fois. Etant
donné que ces personnes sont peu nombreuses, nous avons recouru à
l'aide des pisciculteurs qui nous ont orientés vers ces clients. C'est
ainsi que nous avons décidé d'enquêter 100 personnes, sur
les 106 identifiées. Nos enquêtés ont alors
été réparties de manière égale entre la zone
rurale (Fokoué) et la zone urbaine (ville de Dschang).
· L'analyse statistique
Les données recueillies par questionnaire pour les
besoins de cette recherche ont donné lieu à un traitement
d'enquête. Celui-ci a consisté au dépouillement
assisté par ordinateur, qui comprend lui-même trois phases
à savoir la catégorisation, le codage et la synthèse des
données sur des fiches. Ce traitement a aboutit à des tableaux de
fréquences et des graphiques réalisés à partir du
logiciel Statistical Package for Social Sciences (SPSS) et Microsoft
Office Excel 2003. Cette méthode a l'avantage de manipuler très
rapidement un grand nombre de variables et de conférer une certaine
clarté aux résultats lorsque les ressources de la
présentation graphique des informations sont mises à profit.
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