CHAPITRE I- Plantes médicinales et les
principaux antioxydants naturels
Figure 5- Structure de la vitamine E (DIARRA,
2006).
I.2.4.3.3- f carotène
â-carotène (fig. 6) qui outre l'activité
provitaminique A possède la capacité de capter l'oxygène
singulet. La recommandation officielle parle d'un apport quotidien de 60 mg de
vitamine C et 10 mg de vitamine E. Il n'en existe pas pour le
B-carotène. Toutefois ces quantités suffisent juste pour
prévenir les phénomènes de carences. C'est la raison pour
laquelle les spécialistes recommandent en général un
apport quotidien nettement plus élevé : 150 à 300 mg de
vitamine C, 50 à 150 mg de vitamine E et 2 à 6 mg de
ß-carotène.
Il est présent dans les légumes verts, la
salade, les carottes, l'abricot, le melon, les épinards, la papaye
(BOSSOKPI, 2002).
Figure 6- Structure de la
â-carotène (DIALLO, 2005).
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