Analyse de la rentabilité financière des centres de café dans la région de Baptiste-Belladere.

2.3.- L'Agro-industrie caféière, sa complexité organisationnelle

2.3.1.- Les coopératives caféières

Le mouvement coopératif est très jeune et date d'une cinquantaine d'années. En effet, les premières coopératives agricoles auraient apparu dans le pays à la fin des années 70. A partir de cette date, il fallait attendre jusqu'aux années 90 pour voir l'arrivée des premières coopératives caféières. La montée des initiatives appuyées par des ONG, est favorisée particulièrement, par la crise du marché conventionnel du café et la montée du commerce équitable dans le monde (ANDAH, 2007). Selon la même source, Haïti disposerait en ce moment à travers tout le pays, trois regroupements de coopératives, une fédération d'associations, une association et trois coopératives qui sont toutes certifiées^3(*) équitable pour le café (voir le tableau suivant).

Tableau 1- : Les Coopératives, Réseaux de coopératives, Association et Fédération d'Associations et leurs Zones d'action.

SIGLE	Statut de l'association	Définition des sigles	Zones d'Action (communes et/ou départements)
APCAB	Association de planteurs de café	Association des Planteurs de Café de l'Arrondissement de Belle Anse	Thiotte, Sud-est
CACVA	Coopérative	Coopérative Caféière de Vachon	Camp- Perrin
COOPCAB	Regroupement de Coopérative	Coopérative des Planteurs de Café de l'Arrondissement de Belle Anse	Thiotte, Sud' Est
COOPACVOD	Coopérative	Coopérative agricole Caféière de Vincent Ogé de Dondon	Dondon
FACN	Fédération d'Association	Fédération des Association Caféière Natives	Sud-est, Artibonite, Grand' Anse, Sud, Ouest.
RECOCARNO	Regroupement de Coopérative	Réseau Coopérative Caféière de la Région Nord	Nord, Nord- Est
UCOCAB	Regroupement de coopérative	Union Coopérative Caféière de Baptiste	Baptiste, Savanette

Source : ANDAH, 2007

2.3.2.- Les différentes étapes de préparation du café 

Le café, avant d'être admis sur le marché international, subit un certain nombre de traitements relatifs aux normes du marché. Ainsi nous sommes parvenus à dénombrer plusieurs étapes dans le processus de traitement industriel du café telles : le dépulpage, la fermentation, le lavage et le séchage. On peut avoir également, le décorticage, la classification, le triage, et la mise en sacs (ANGRANC, 2008).

* ³ C'est-à-dire elles disposent, toutes, un certificat leur permettant de commercialiser du café sur le marché équitable.