1-6-Spécificité de substrat
1-6-1-Activité sur les
p-nitrophényl-D-glycosides
La spécificité de substrat de
l'á-glucosidase a été testée sur
un grand nombre de pnitrophényl-glycosides. Seul le substrat
pNP-á-D-glucopyranoside a été
hydrolysé par l'enzyme. Ce biocatalyseur possède donc une
spécificité stricte vis-à-vis du résidu glucosyle
en position á (Tableau 10).
1-6-2-Activité sur les oligosaccharides et
polysaccharides
L'á-glucosidase n'a pas
hydrolysé pas le xylobiose, le cellobiose, le lactose, le
mélibiose, le mélizitose, l'arabino-galactane, la
carboxyméthylcellulose, l'inuline, le xylane, le lichenane et l'amidon.
Cependant, elle a dégradé les maltodextrines, le
tréhalose, le kojibiose, le nigérose et le saccharose. Les
maltodextines (sauf l'isomaltose), le kojibiose et le saccharose ont
été les oligosaccharides les plus hydrolysés.
La vitesse d'hydrolyse des maltodextrines par
l'á-glucosidase augmente lorsque la chaîne de
glucose s'allonge jusqu'à 5 unités de glucose. Au-delà de
5 unités, la vitesse de la réaction diminue (Tableau
11).
Tableau 10 : Activité hydrolytique de
l'á-glucosidase sur les
p-nitrophényl-glycosides
Substrat Activité
p-nitrophényl-á-glucoside
D
p-nitrophényl-â-glucoside
ND
p-nitrophényl-á-mannoside
ND
p-nitrophényl-â-mannoside ND
p-nitrophényl-â-galactoside
ND
p-nitrophényl-á-galactoside
ND
p-nitrophényl-á-fucoside
ND
p-nitrophényl-â-fucoside
ND
p-nitrophényl-á-arabinoside
ND
p-nitrophényl-â-arabinoside
ND
p-nitrophényl-â-xyloside
ND
p-nitrophényl-á-xyloside
ND
D : Hydrolysé N.D : Non
hydrolysé
Tableau 11 : Spécificité de substrat de
l'á-glucosidase du suc digestif de la larve de
Rhynchophorus palmarum (Curculionidae)
|
Substrats
(oligosaccharide et polysaccharide)
|
Activité
Structure de substrat relative (%)
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Maltose Glcá(1-4)Glc 100
Maltotriose Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glc 142
Maltotétraose
Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glc 156
Maltopentaose
Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glc 186
Maltohexaose
Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glcá(1-4)
Glcá(1-4)Glc 105
Maltoheptaose
Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glcá(1-4)Glcá(1-4)
Glcá(1-4) Glcá(1-4)Glc 96
Tréhalose Glcá(1-1)Glc 12
Kojibiose Glcá(1-2)Glc 120
Nigérose Glcá(1-3)Glc 8
Isomaltose Glcá(1-6)Glc 6
Saccharose Glcá(1-2)Fru 146
Xylobiose Xylâ(1-4)Xyl 0
Cellobiose Glcâ(1-4)Glc 0
Laminaribiose Polymère de Glc 0
Arabino-galactane Polymère de Ara et de Gal 0
Carboxyméthylcellulose
[Glcâ(1-4)Glc-]n 0
Inuline [-Fru â(1-2)Fru-]n 0
Lichenane Polymère de Glc 0
Xylane Polymère de xyl 0
Amidon Polymère de Glc 0
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