I.2. GENERALITES SUR LES HOTELS11
Une auberge est un petit hôtel à la campagne, dans
les petites villes ou les faubourgs, où les voyageurs peuvent loger et
manger.
Un hôtel est un établissement offrant un service
d'hébergement payant, généralement pour de courtes
périodes. Les hôtels offrent souvent plusieurs autres services
à leur clientèle, tels que la restauration, une piscine ou la
garde d'enfants. Certains offrent des services de conférence et des
salles de réunion et incitent les groupes à y tenir des
congrès et des réunions.
Étymologiquement, le terme hôtel désigne
tout bâtiment destiné à recevoir des hôtes. Si
ceux-ci sont de passage, on parle d'hôtel touristique. Mais le terme
d'hôtel peut également s'appliquer aux mairies des grandes villes
(hôtel de ville), aux hôpitaux (Hôtels-Dieu), aux
hôtels particuliers...
Les hôtels se distinguent des motels par le fait que
dans ces derniers, l'accès à la chambre se fait par
l'extérieur, alors que dans les hôtels, l'accès à la
chambre se fait généralement par l'intérieur, ce qui peut
accroître la sécurité des clients et donner une image plus
haut de gamme à l'établissement. Cependant, en France, plusieurs
chaines de Motels (Campanile, Balladins, Formule 1 et certains Ibis) utilisent
le terme Hôtel.
En Australie, un hôtel peut aussi servir des boissons
alcoolisées et des repas, habituellement dans un cadre
décontracté, mais n'offre pas nécessairement de
l'hébergement. On utilise généralement les termes «
pub » ou « bar » dans d'autres pays pour désigner ce type
d'établissement, mais ces termes sont considérés comme
étant des synonymes dans l'usage courant en Australie.
En Inde, le mot « hôtel » peut aussi faire
référence à un restaurant puisque les meilleurs
restaurants y ont toujours été situés près d'un bon
hôtel.
A.
HISTORIQUE
Le mot « hôtel » faisait autrefois
référence à l'hôtel particulier, un concept
français à vocation autre que l'offre d'hébergement.
Aujourd'hui, le mot hôtel et son équivalent anglais « hotel
» ont la même signification, et l'expression « hôtel
particulier » est utilisée pour faire référence
à l'ancien concept français. L'orthographe française avec
l'accent circonflexe se rencontrait couramment en anglais autrefois, mais c'est
rarement le cas aujourd'hui (anciennement, le mot français
s'écrivait « hostel » ).
La plus vieille hostellerie de France encore en service est
l'Hostellerie de la Croix d'Or à Provins dont la façade est
inchangée depuis la fin de sa construction en 1270. Fin 2004, c'est un
restaurant. Il est situé face à l'hôtel de Vauluisant
également du XIIIe siècle.
B. CLASSIFICATION
L'hôtel The Mirage à Las Vegas. Les
hôtels sont habituellement classés en catégories
selon le degré de confort et le niveau de service qu'ils proposent.
Selon les pays, on peut trouver les catégories suivantes (de la plus
fruste à la plus luxueuse) :
> des étoiles (de 1 à 5) ; > des lettres
(de E à A) ; > des classes (de la quatrième à la
première).
Ces classements étant purement nationaux, le confort et
le niveau de service peut être très variable d'un pays à
l'autre, pour une même catégorie. Les classements reposent sur des
critères objectifs : surface des chambres, poste de
télévision, salle de bains à l'étage ou dans la
chambre, etc.
Le coût et la qualité des chambres d'hôtel
sont habituellement révélateurs de l'éventail et du type
de services offerts. En raison de la croissance colossale du tourisme dans le
monde au cours des dernières décennies du XXe siècle, la
qualité a été considérablement
améliorée, particulièrement au niveau des petits
établissements. Des systèmes de classification
ont toutefois été mis en place afin de faciliter la comparaison
entre les établissements, celui allant d'une à cinq
étoiles étant le plus courant.
Services
Les chambres aménagées de façon sommaire
avec seulement un lit, un placard, une table et un lavabo ont largement fait
place à des chambres plus confortables avec salle de bains attenante et
air conditionné. Elles peuvent être équipées d'un
téléphone, un réveil, une télévision et une
connexion Internet haut débit. En revanche, le récepteur radio y
est de plus en plus rare. On peut également y trouver mini-bar, lequel
inclut souvent un petit réfrigérateur contenant des
cassecroûtes et boissons (à régler lors du départ).
Enfin, on peut aussi y trouver le nécessaire pour faire du thé et
du café : tasses, cuillères, bouilloire électrique et
sachets de thé, de café instantané, de sucre et des
contenants de crème ou de lait.
Au Royaume-Uni, la loi oblige les hôtels à servir
des repas et boissons au public à certaines heures. Cependant, les
petits hôtels n'étant pas soumis à cette
règlementation, on les rencontre assez fréquemment.
Les hôtels capsule japonais offrent quant à eux des
aménagements et un espace minimalistes.
Hôtels-boutique
Né en Amérique du Nord, le concept de
l'hôtel-boutique désigne des établissements au cadre intime
et généralement luxueux ou original. Les hôtelsboutique se
distinguent des grandes chaînes hôtelières ou des marques
d'hôtels en offrant des niveaux de confort, de services et
d'équipement exceptionnels et personnalisés. Les
hôtels-boutique sont meublés avec élégance et (ou)
style et selon un thème précis. Bien que
généralement beaucoup plus petits que les hôtels
classiques, les hôtels-boutique, qui possèdent entre 3 et 100
chambres, offrent généralement le téléphone, une
connexion Internet Wi-Fi, un « honesty bar » et souvent le
câble ou la télévision payante. Le personnel de
l'hôtel assure un service à la clientèle 24h par jour.
Beaucoup d'hôtels-boutique comporte un restaurant, et la
majorité comporte un bar et des salons, qui peuvent
être aussi être ouverts au grand public.
Un faible pourcentage du marché du voyage est
constitué de voyageurs avertis, lesquels accordent une grande importance
à la quiétude, le luxe et la qualité du service. Parce que
ce marché est typiquement composé de voyageurs d'affaires, un
segment de marché non saisonnier, lucratif et fidèle, il
constitue la cible principale de revenus des propriétaires
d'hôtels-boutique.
Hôtels célèbres
Certains hôtels ont acquis leur renommée en
accueillant des évènements prestigieux ou des personnages qui ont
marqué l'histoire, comme le Schloss Cecilenhof à Potsdam, en
Allemagne, rendu célèbre par la conférence de Potsdam, qui
regroupa Winston Churchill, Harry Truman et Joseph Staline durant la Seconde
Guerre mondiale en 1945. On nommera aussi le Château Frontenac, connu
pour la conférence de Québec, qui regroupa Roosevelt, Churchill
et King. La proéminence de l'hôtel dans le paysage urbain de
Québec a contribué aussi à sa notoriété.
D'autres établissements ont nommé certains plats ou boissons,
comme l'hôtel Waldorf Astoria à New York, connu pour sa salade
waldorf, ou encore l'hôtel Raffles de Singapour, où le cocktail
singapore sling fut inventé. On peut également citer en exemple
l'hôtel Sacher de Vienne (Autriche), où fut inventée la
Sachertorte. Certains hôtels sont devenus en vogue suite à des
tournages de films, comme le Grand Hotel Europe à
Saint-Pétersbourg (Russie), où séjourna James Bond dans le
film à grand succès GoldenEye. En France, certains
hôtels, tels que le Carlton ou le Martinez, deviennent le centre du monde
durant le festival du film de Cannes.
Par le biais de la culture populaire, de nombreux hôtels
sont devenus familiers du grand public, comme le Ritz de Londres (Royaume-Uni)
et l'Hotel Chelsea de New York (États-Unis), thème de nombreuses
chansons et théâtre de la présumée agression
à coups de couteau de Nancy Spungen par son ami Sid Vicious. Les
hôtels qui entrent dans le folklore populaire sont souvent
fréquentés par les célébrités, ce qui est le
cas pour le Ritz et le Chelsea. Parmi les autres hôtels
célèbres, on retrouve notamment le Beverly Hills Hotel,
l'hôtel Bel-Air et le Château
Marmont en Californie (É.-U.), le Watergate Complex
à Washington DC (É.-U.), l'hôtel Astoria de
Saint-Pétersbourg (Russie), l'hôtel George-V et l'hôtel Ritz
de Paris (France), le Palazzo Versace de la Gold Coast dans le Queensland
(Australie), l'hôtel Hermitage et l'hôtel de Paris à Monaco
(Côte d'Azur) et l'hôtel Leningradskaya à Moscou (Russie).
L'hôtel Dar-Tlidjene a Ain-Taya (Alger) premier bording house en
Algérie. L'hotel Madonna Inn, par son côté kitsh, est la
principale attraction de San Luis Obispo (Californie)
Hébergements atypiques
Beaucoup d'hôtels peuvent être
considérés comme des destinations en soi en raison du
caractère inhabituel de l'hébergement offert ou de son
environnement immédiat.
Arbres-hôtels
Certains hôtels, tels que le Costa Rica Tree House,
situé dans la réserve naturelle de Gandoca-Manzanillo au Costa
Rica, ou encore le Treetops Hotel dans le parc national Aberdare au Kenya, sont
de véritables cabanes dans les arbres puisqu'ils sont construits dans
des arbres vivants.
Les tours Ariau, près de Manaus au Brésil, sont
situées sur le Rio Negro, au coeur de l'Amazonie. Bill Gates a
même investi dans cet établissement, où il s'est fait
construire une suite avec téléphone et connexion Internet par
satellite.
Le Bayram's Tree Houses situé à Olympos en Turquie
est un autre de ces arbreshôtels.
Hôtels-cavernes
Desert Cave Hotel Le Desert Cave Hotel à Coober Pedy en
Australie du sud et le Cuevas Pedro Antonio de Alarcón (du nom de
l'auteur) à Guadix en Espagne ainsi que plusieurs hôtels de
Cappadocia en Turquie ont la particularité d'avoir été
aménagés dans des grottes naturelles, certains d'entre eux
comportant également des chambres sous terre.
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Hôtels-capsules
Les hôtels-capsules désignent un type particulier
d'hôtel économique assez courant au Japon.
Hôtels de glace
Les hôtels de glace, tels que le Ice Hotel de
Jukkasjärvi en Suede, sont faits de neige et de glace. Ils fondent au
printemps et sont reconstruits l'hiver venu.
Hôtels de neige
Le Mammut Snow Hotel est situé en Finlande dans le
château de neige Kemi, le plus grand du monde. Outre l'hôtel, le
château comprend notamment une cour, un restaurant et une chapelle pour
les mariages. Le mobilier et la décoration sont faits de neige et de
glace. On y retrouve même des sculptures.
Le Laino Snow Hotel est un autre exemple d'hôtel de neige.
Il est situé à Lapland, près de Ylläs, en
Finlande.
Hôtels avec jardins
Ces hôtels sont situés dans des lieux
déjà célèbres pour leurs jardins avant qu'un
hôtel n'y soit implanté. Parmi eux, on retrouve le Gravetye Manor,
résidence de William Robinson, et le Cliveden, dont l'aménagement
a été conçu par Charles Barry et la roseraie par Geoffrey
Jellicoe.
Hôtels sous l'eau
Jusqu'en 2005, le seul hôtel offrant une chambre sous
l'eau accessible sans plongée autonome était l'Utter Inn à
Lake Mälaren en Suède. Il comporte seulement une chambre cependant.
Le Jules' Undersea Lodge à Key Largo en Floride, accessible seulement en
plongée autonome, en comporte à peine plus.
20 mètres sous l'eau. Il sera doté de deux
dômes en surface de l'eau et d'un tunnel de train sous l'eau, tous
composés de matériaux transparents tels que le verre ou
l'acrylique.
D'autres hébergements insolites
Le Library Hotel de New York, un hôtel de 10 étages,
possède la caractéristique unique d'avoir été
aménagé selon la classification décimale.
Le Centre Rogers, auparavant appelé Skydome de Toronto
(Canada), est le seul stade relié à un hôtel, lequel
comporte 70 chambres donnant directement sur le terrain.
Construit sur une île artificielle, l'hôtel Burj
al-Arab de Dubaï a la forme d'une voile de bateau.
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