1-4- Besoins nutritionnels et alimentation
Les besoins en nutriments des poissons varient selon la taille
et l'espèce de poisson. Les besoins en nutriments des tilapias et des
siluriformes sont résumés dans le tableau I
présenté ci-dessous (New, 1987, Guillaume et al., 1999,
Lazard, 2007).
1-4-1- Besoins nutritionnels
1-4-1-1- Besoin en protéines
Les protéines fournissent les acides aminés
essentiels aux poissons, qui servent à la fourniture d'énergie
nécessaire aux fonctions vitales, à l'entretien, à la
croissance et à la reproduction (Guillaume et al., 1999). Les
besoins en protéines des poissons varient selon la taille et
l'espèce de poisson. Les taux de protéines varient en
général de 25 à 55% (New, 1987, Guillaume et al.,
1999 ; Lazard, 2007). Cependant ces besoins sont toujours plus
élevés chez les siluriformes que chez les tilapias. Les taux de
protéines recommandées sont de 50 % pour les aliments de
démarrage tandis qu'ils sont de 35-40% chez les alevins, 30-35% chez les
juvéniles, 25% chez les adultes et 30% chez les géniteurs de
tilapia. Chez les siluriformes, les besoins en protéines
recommandés varient entre 50-55%, 44-48%, et entre 28-32% respectivement
pour les larves, les juvéniles et les adultes. Les besoins en
protéines des poissons d'élevage varient dans l'ensemble entre 25
et 55% (Tableau I).
1-4-1-2- Besoins en lipides
Les lipides sont indispensables pour satisfaire les besoins en
acides gras essentiels et pour maintenir l'intégrité des
structures membranaires (Wilson, 1994). Ils jouent un rôle majeur dans la
fourniture d'énergie et la couverture des besoins en croissance. De ce
fait, leur utilisation permet l'épargne de protéines la
réduction de l'ingestion et l'augmentation de l'efficacité
alimentaire (Cahu, 2004). Les besoins en lipides alimentaires chez les poissons
sont compris entre 4 et 10% (Tableau I). Cependant chez les siluriformes, une
augmentation de la teneur en lipides de l'aliment améliore la croissance
(Cahu, 2004).
1-4-1-3- Besoins en glucides
L'utilisation de l'énergie digestible des glucides
permet la couverture des besoins énergétiques et l'épargne
des protéines chez les poissons. Cependant, les poissons utilisent
différemment les glucides alimentaires. Les besoins en glucides sont en
général compris entre 25-40% (Tableau I).
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1-4-1-4- Besoins en énergie
Les poissons ont besoin d'énergie pour assurer leurs
fonctions vitales. La seule énergie utilisable par l'organisme
dérive de l'oxydation des composés organiques (glucides, lipides
et protéines) qui proviennent de la digestion des aliments et du
remaniement des cellules et des tissus. Les besoins énergétiques
des poissons dépendent de l'animal lui-même (espèce, stade
physiologique) (Guillaume et al., 1999). Ces besoins varient entre 16
et 25 kJ/g et le rapport protéines énergie entre 16 et 22 kJ/g
(Tableau I).
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