3-1-2-2-2- Compositions biochimique et minérale des
matières premières
La composition biochimique et minérale des
différentes matières premières utilisées dans la
fabrication des aliments de poissons est présentée au Tableau
XVI. La farine de poisson est riche en protéines (47,31 #177; 12,23%),
en cendres (28,36 #177; 8,71%), en calcium (45,90 #177; 11,77 mg/g) et en
phosphore (30,04 #177; 3,00 mg/g). Les tourteaux de soja, coton et coprah sont
relativement riche en protéines avec des valeurs variant entre 19,20
#177; 1,34 (tourteau de coprah) et 46,37 #177; 1,05 % (tourteau de soja).
Ces tourteaux sont pauvres en lipides (5,19 #177; 1,73 - 7,95
#177; 1,08%), en cendres (5,81 #177; 1,10 - 7,30 #177; 0,86%) avec des taux de
fibres relativement élevés (11,06 #177; 1,95 - 27,81 #177;
3,46%). Ces tourteaux sont en général pauvres en calcium (1,72
#177; 0,14 - 2,80 #177; 8,96 mg/g) et en phosphore (4,20 #177; 1,22 mg/g - 4,92
#177; 1,34 mg/g) à l'exception du tourteau de coton qui contient environ
11,20 #177; 0,65 mg/g de phosphore. Les sons de riz, de maïs et de
blé ont une teneur en protéines variant entre 9,45 #177; 0,90%
(son de maïs) et 16,20 #177; 0,37 % (son de blé). Les taux de
fibres compris entre 25,85 #177; 2,81 (son de riz) et 51,75 #177; 7,75% (son de
maïs) avec des teneurs en énergie variant entre 16,47 #177; 0,18
kJ/g (son de blé) et 18,16 #177; 0,40 kJ/g (son de riz). Cependant, les
rapports P/E sont faibles et varient entre 5,92 #177; 0,54 (son de maïs)
et 9,84 #177; 0,26 (son de blé) mg/kJ. Ces sons sont pauvres en calcium
(0,93 #177; 0,07 - 3,41 #177; 0,13 mg/g) avec des teneurs en phosphore
relativement élevées pour le son de blé (9,27 #177; 1,27
mg/g) et le son de riz (15,07 #177; 1,02 mg/g). La farine basse de riz (12,93
#177; 0,69%) et la farine de maïs (9,70 #177; 0,44%) sont pauvres en
protéines mais riches en glucides 48,82 #177; 1,56% et 64,55 #177; 2,77%
respectivement. La farine basse de riz a une teneur marquée en phosphore
(14,43 #177; 1,62 mg/g) et en magnésium (9,42 #177; 0,45 mg/g). La
farine d'anacarde est relativement riche en protéines (24,95 #177;
0,45%) en lipides (16,84 #177; 0,31%), en phosphore (286 #177; 8,93 mg/g) et en
potassium (104,70 #177; 2,97 mg/g).
3-1-2-2-3- Fréquence d'utilisation et taux
d'incorporation des matières premières utilisées dans les
formules alimentaires
Les matières premières les plus utilisées
par les pisciculteurs pour formuler les aliments piscicoles sont : la farine de
poisson (77,59%), le tourteau de coprah (50%), le son de blé (46,55%),
la farine basse de riz (41,40%), le tourteau de coton (34,5%) et le son de
maïs (Tableau XVII). La farine basse de riz (12,60 - 90,90%), le son de
riz (25 - 94,30%), le son de blé (4,20 - 89,30%), le tourteau de soja
(1,60 - 47,40%), le tourteau de coton (4,20 - 33,30%) et le son de maïs (6
- 86,96%) sont les plus incorporés dans les aliments des pisciculteurs.
Les
37
huiles (poissons, soja, palme) sont très peu
retrouvées dans ces formules alimentaires (1,70 - 6,90%) avec de faibles
taux d'incorporation variant entre 0,02 et 2%. Le coquillage est
rencontré dans 19% des formules avec des taux d'incorporation variant
entre 0,30 et 10,40%. Le sel (8,6%), le biacalcium (6,90%) et les préfix
vitaminiques et minéraux (1,72 - 6,90%) sont très peu
utilisés et à des taux d'incorporation faibles (0,02 à
6,70%) dans les formules alimentaires.
36
Tableau XVI : Compositions biochimique et minérale
de matières premières
|
Paramètres
|
Farine de
poisson
|
Tourteau de
soja
|
Tourteau de
coton
|
Tourteau de coprah
|
Son de mais
|
Son de blé
|
Son de riz
|
Farine basse de riz
|
Farine
d'anacardes
déshuilée
|
Farine de
mais
|
|
Humidité (%)
|
8,69
|
#177; 1,90
|
11,20 #177; 1,53
|
9,20 #177; 1,21
|
11,97 #177; 0,56
|
8,46
|
#177; 0,57
|
10,48
|
#177; 0,53
|
8,63 #177; 0,79
|
9,76
|
#177; 1,09
|
12,80 #177; 0,07
|
9,55
|
#177; 1,67
|
|
Protéines (%)
|
47,31
|
#177; 12,23
|
46,37 #177; 1,05
|
40,71 #177; 1,36
|
19,80 #177; 1,34
|
9,45
|
#177; 0,90
|
16,20
|
#177; 0,37
|
12,38 #177; 0,87
|
12,93
|
#177; 0,69
|
24,95 #177; 0,45
|
9,70
|
#177; 0,44
|
|
Lipides (%)
|
9,69
|
#177; 2,78
|
6,37 #177; 1,13
|
5,19 #177; 1,73
|
7,95 #177; 1,08
|
0,93
|
#177; 0,21
|
4,30
|
#177; 0,50
|
14,54 #177; 1,23
|
9,65
|
#177; 0,80
|
16,86 #177; 0,31
|
3,94
|
#177; 0,10
|
|
Cendres (%)
|
28,36
|
#177; 8,71
|
6,39 #177; 1,06
|
5,81 #177; 1,10
|
7,30 #177; 0,86
|
3,44
|
#177; 0,29
|
5,47
|
#177; 0,35
|
9,31 #177; 0,76
|
9,96
|
#177; 0,87
|
2,90 #177; 0,10
|
1,74
|
#177; 0,13
|
|
Fibres (%)
|
0,33
|
#177; 0,29
|
11,06 #177; 1,95
|
17,36 #177; 1,35
|
27,81 #177; 3,46
|
51,75
|
#177; 7,75
|
40,79
|
#177; 2,59
|
25,85 #177; 2,81
|
8,88
|
#177; 0,55
|
5,18 #177; 0,06
|
10,53
|
#177; 0,58
|
|
Glucides (%)
|
5,63
|
#177; 5,75
|
18,60 #177; 1,58
|
21,74 #177; 3,15
|
25,17 #177; 4,33
|
26,19
|
#177; 8,18
|
22,77
|
#177; 2,59
|
29,30 #177; 4,13
|
48,82
|
#177; 1,56
|
37,29 #177; 0,09
|
64,55
|
#177; 2,77
|
|
Energie (kJ/g)
|
16,06
|
#177; 2,47
|
18,61 #177; 0,76
|
18,42 #177; 0,34
|
16,95 #177; 0,36
|
15,96
|
#177; 0,13
|
16,47
|
#177; 0,18
|
18,16 #177; 0,40
|
16,80
|
#177; 0,31
|
19,88 #177; 0,01
|
16,77
|
#177; 0,28
|
|
P/E
|
29,03
|
#177; 4,09
|
24,93 #177; 0,53
|
22,10 #177; 0,61
|
11,68 #177; 0,73
|
5,92
|
#177; 0,54
|
9,84
|
#177; 0,26
|
6,81 #177; 0,44
|
7,70
|
#177; 0,37
|
12,55 #177; 0,23
|
5,79
|
#177; 0,35
|
|
Calcium (mg/g)
|
45,90
|
#177; 11,77
|
2,04 #177; 0,02
|
2,80 #177; 8,96
|
1,72 #177; 0,14
|
3,41
|
#177; 0,13
|
1,73
|
#177; 0,14
|
0,93 #177; 0,07
|
0,89
|
#177; 0,15
|
10,53 #177; 0,15
|
0,07
|
#177; 0,01
|
|
Phosphore (mg/g)
|
30,04
|
#177; 3,00
|
4,92 #177; 1,34
|
11,20 #177; 0,65
|
4,20 #177; 1,22
|
2,92
|
#177; 1,65
|
9,27
|
#177; 1,27
|
15,07 #177; 1,02
|
14,43
|
#177; 1,62
|
286,00 #177; 8,93
|
2,28
|
#177; 0,40
|
|
Calcium/Phosphore
|
1,55
|
#177; 0,46
|
0,44 #177; 0,13
|
0,25 #177; 0,02
|
0,46 #177; 0,19
|
1,28
|
#177; 0,08
|
0,19
|
#177; 0,01
|
0,06 #177; 0,01
|
0,06
|
#177; 0,01
|
0,04 #177; 0,00
|
0,03
|
#177; 0,01
|
37
Tableau XVII : Fréquence d'utilisation et taux
d'incorporation des matières premières utilisées dans les
formules alimentaires
|
Matières premières
|
Fréquence
d'utilisation
(%)
|
Taux d'incorporation dans les Formules
(%)
|
|
Minimum
|
Maximum
|
Moyen
|
|
Farine de poisson
|
77,59
|
1,40
|
25,50
|
10,55
|
|
Tourteau de soja
|
20,70
|
1,60
|
47,40
|
10,90
|
|
Tourteau de coton
|
34,50
|
4,20
|
33,30
|
14,60
|
|
Tourteau de coprah
|
50,00
|
3,30
|
27,80
|
16,50
|
|
Son de riz
|
18,97
|
25,00
|
94,30
|
53,05
|
|
Son de mais
|
29,31
|
6,00
|
86,96
|
45,06
|
|
Son de blé
|
46,55
|
4,20
|
89,30
|
39,37
|
|
Farine basse de riz
|
41,40
|
12,60
|
90,90
|
54,23
|
|
Farine de noix d'anacarde
déshuilé
|
1,72
|
18,80
|
18,80
|
18,80
|
|
Farine de mais
|
10,34
|
4,30
|
28,60
|
14,43
|
|
Huile de poisson
|
1,70
|
2,00
|
2,00
|
2,00
|
|
Huile de soja
|
3,45
|
0,50
|
0,50
|
0,50
|
|
Huile de palme
|
6,90
|
0,02
|
1,20
|
0,59
|
|
Sel
|
8,60
|
0,10
|
2,00
|
1,00
|
|
Coquillage
|
19,00
|
0,30
|
10,40
|
2,89
|
|
Biacalcium
|
6,90
|
0,02
|
6,70
|
1,71
|
|
Premix vitamines et minéraux poissons
|
6,90
|
0,02
|
0,50
|
0,24
|
|
Premix vitamines et minéraux volailles
|
5,17
|
0,03
|
0,40
|
0,15
|
|
Premix vitamines et minéraux porc
|
1,72
|
1
|
1
|
1
|
3-1-3- Utilisation des aliments piscicoles
3-1-3-1- Utilisation par région
Les différents taux d'utilisation des aliments
piscicoles par région sont présentés à la Figure 4.
Les pisciculteurs utilisant un aliment commercial pour nourrir les poissons
sont retrouvés dans 11 régions sur les 15 enquêtés.
Les régions du haut Sassandra, du Goh, du Gbeké et du Moronou ne
sont pas concernées. Les pisciculteurs utilisant un aliment commercial
sont le plus rencontrés dans les régions de l'Agnéby
Tiassa (100%), du District d'Abidjan (71,43%), du Sud Comoé (67,74%),
des grands ponts (55,56%), du Cavally (50%), de l'Indénié
Djuablin (34,04%) et du Tonkpi (33,33%) par rapport aux régions de la
Marahoué (2,1%) et de la Nawa (2,86%).
Les pisciculteurs produisant leur aliment sont
rencontrés dans 13 régions sur 15. Les régions du Goh et
du Moronou n'ont pas enregistrés de pisciculteurs produisant leur
aliment. Cette pratique est observée en majorité dans les
régions du Tonkpi (66,67%), du Cavally (55,56%), du Sud Comoé
(45,16%), du Bélier (40,00%), suivi des régions du Gbeké
(28,57%), de
38
l'Agnéby-Tiassa (27,27%), du Cavally (25,00%), du
District d'Abidjan (21,43%), de la Mé (17,65%) et de
l'Indénié Djuablin (14,89%). Les régions de la
Marahoué (6,25%), du haut Sassandra (6,25%) et de la Nawa (2,9%)
enregistrent les plus faibles taux de pisciculteurs qui produisent leur
aliment.
Les aliments commerciaux sont beaucoup plus utilisés
dans les régions de l'Agneby Tiassa, le District d'Abidjan, du Sud
Comoé, du Cavally, de l'Indénié-Djuablin, et de la
Mé. A l'inverse, les régions du Tonkpi, du Gbeké, du haut
Sassandra et de la Marahoué enregistrent plus de pisciculteurs qui
produisent leur aliment.
Figure 5: Taux d'utilisation des aliments piscicoles
par région
|
|
