Memoire Online - Aliments piscicoles en Côte dà¯Â¿Â½'Ivoire. Origine, nature, qualité nutritionnelle et influence sur la production piscicole.

Certains pisciculteurs formulent eux-mêmes leur aliment piscicole à partir des sous-produits agro-alimentaires. Ces aliments sont produits régulièrement de façon artisanale et présentés sous forme de farine et d'utilisation personnelle pour la plupart. Ils sont utilisés seuls durant tout le cycle de production des poissons ou associés à d'autres types d'aliments. Une proportion de 17,94% des pisciculteurs enquêtés produisent eux-mêmes leur aliment. Parmi eux, 53,70% utilisent uniquement l'aliment qu'ils produisent et 46,30% associent l'aliment produits à d'autres types d'aliments.

Les teneurs en protéines des aliments produits par les pisciculteurs varient entre 10,92 et 35,90%, les teneurs en lipides entre 1,83 et 17,86%, en cendres entre 4,7 et 16,97%, en fibres entre 4,7 et 56,33%, en glucides entre 15,52 et 47,85%. L'énergie varie entre 14,44 et 21,99 kJ/g. Le rapport protéine/énergie varie entre 6,40 et 18,81mg/kJ. La teneur en calcium est comprise entre 1,22 et 13,29 mg/g. Quant au phosphore, sa teneur oscille entre 4,37 et 65,75 mg/g pour un rapport calcium/phosphore compris entre 0,09 et 1,53. Les coûts des aliments produits par les pisciculteurs varient entre 25 et 270 FCFA (Tableau XI). Le profil de la composition biochimique présenté dans le Tableau 11 permet d'observer que 36,40% des aliments produits par les pisciculteurs ont une teneur en protéines comprise entre 20 et 25%. Au total, 91,0 % de ces aliments ont une teneur en protéines inférieure à 25%. Seulement

1,8% de ces aliments ont un taux de protéines supérieures à 35%. La plupart de ces aliments (61,8%) ont une teneur en lipides variant entre 5 et 10%. Au total, 56,4% des aliments ont une teneur en cendres comprise entre 5 et 10%. Les teneurs en fibres de ces aliments sont élevées chez la majorité des pisciculteurs. Elles varient entre 10 et 25% (21,80%), 25 et 40% (36,40%) et plus de 40% pour 23,6%. Les teneurs en glucides varient de moins de 25% (58,2%) à entre 25 et 40% pour 32,7% de ces aliments. Les taux d'énergie varient entre 15 et 20 kJ/g pour 94,5% des aliments formulés par les pisciculteurs. Le rapport protéine/énergie est inférieur à 10 mg/kJ pour 36,4% des aliments produits et compris entre 10 et 16 mg/kJ pour 58,2%. Les teneurs en calcium sont inférieurs à 4,5 mg/g pour 40% des aliments. La plupart des aliments ont un taux de phosphore variant entre 5 et 10 mg/g (36,4%) et 10 et 15 mg/g (45,5%). Les rapports calcium/phosphore sont inférieurs à 0,5 pour 43,6% (Tableau XII).

Tableau XI: Composition biochimique, minérale et coût des aliments produits par les pisciculteurs

Tableau XII : Profil biochimique des aliments produits par les pisciculteurs (n=54)

Paramètres	Fréquence	Pourcentage	(%) (%) Cumulés
Protéines (%)
10-15	16	29,1	29,1
15-20	14	25,5	54,6
20-25	20	36,4	91,0
25-30	3	5,5	96,5
30-35	1	1,8	98,3
Plus de 35	1	1,8	100
Lipides (%)
Moins de 5	17	30,9	30,9
5 à 10	34	61,8	92,7
10 à 15	3	5,5	98,2
Plus de 15	1	1,8	100
Cendres (%)
Moins de 5	3	5,5	5,5
5 à 10	31	56,4	61,9
10 à 15	19	34,6	96,5
15 et plus	2	3,6	100
Fibres (%)
Moins de 10	10	18,2	18,2
10 à 25	12	21,8	40,0
25 à 40	20	36,4	76,4
40 et plus	13	23,6	100
Glucides (%)
Moins de 25	32	58,2	58,2
25 à 40	18	32,7	90,9
40 à 55	5	9,1	100
Energie (kJ/g) Moins de 15	2	3,6	3,6
15 à 20	52	94,5	98,1
20 à 25	1	1,8	100
Protéine / Energie (mg/kJ)
Moins de 10	20	36,4	36,4
10 à 16	32	58,2	94,6
16 à 22	3	5,5	100
Calcium (mg/g)
Moins de 4,5	22	40,0	40,0
4,5 à 6,5	13	23,6	63,6
6,5 à 10	12	21,8	85,4
Plus de 10	8	14,5	100
Phosphore (mg/g) Moins de 5	1	1,8	1,8
5 à 10	20	36,4	38,2
10 à 15	25	45,5	83,7
Plus de 15	9	16,4	100
Calcium/Phosphore
Moins 0,5	24	43,6	43,6
0,5 à 0,7	11	20,0	63,6
0,7 à 1	14	25,5	89,1
1 et plus	6	10,9	100

3-1-2-2-1- Matières premières et additifs alimentaires utilisées pour formuler les aliments

Les matières premières utilisées par les pisciculteurs pour formuler les aliments sont la farine de poisson, les sons de riz, de maïs et de blé, la farine déshuilée de noix d'anacarde, la farine basse de riz, la farine de maïs et les tourteaux de coprah de soja, et de coton. Les additifs retrouvés dans la formulation de ces aliments sont les huiles de poisson, de soja et de palme, le sel, le coquillage, le biacalcium, les premix vitamines et minéraux poissons, volailles et porcs.

La farine de poisson est la seule matière première d'origine animale utilisée par les pisciculteurs pour formuler les aliments. Différents type de farine de poissons ont été rencontrés sur les fermes. Il s'agit des farines de poissons entiers, de carcasses de poissons et de débris de poissons produits localement (Abidjan) ou importés (Benin, Sénégal, Maroc, Brésil, France). L'origine et la nature de la farine de poisson influence son prix. Les prix varient de 275 FCFA/kg pour les farines pauvres en protéines, riches en minéraux et calcium à 1000 FCFA/kg pour les farines de poissons riches en protéines. En moyenne, les farines coûtent 485 FCFA/kg (Tableau XIII). La disponibilité de la farine de poisson est bonne dans plusieurs localités. Les grandes villes comme Abidjan, Bouaké et Yamoussoukro sont les principales zones de distribution de cette farine.

Tableau XIII: Coût, disponibilité, origine et distribution de la farine de poisson

Plusieurs matières premières d'origines végétales sont utilisées par les pisciculteurs, il s'agit des sons, des farines et des tourteaux (Tableau XIV). Ils ont en général d'une bonne disponibilité et sont pour la plupart de moindres coûts.

En moyenne, les prix des sons (riz, maïs, blé) varient de 20 à 105 FCFA/kg, les farines (riz, noix d'anacarde et de maïs) ont un prix variant entre 30 et110 FCFA/kg, seule la farine de maïs à une bonne disponibilité. Les tourteaux de coprah, de soja et de coton coûtent en moyenne 110 à 225 FCFA/kg et possèdent toutes une bonne disponibilité. Parmi eux le son de blé, le tourteau de coprah, de coton et de soja sont souvent importés et commercialisé à Abidjan. La farine basse de riz n'est pas disponible dans toutes les localités, car très peu de moulin de riz disposent d'un matériel adéquat pour sa production. La farine d'anacarde est exclusivement disponible à Dimbokro.

Tableau XIV: Coût, disponibilité, origine et distribution des matières premières végétales

Matières premières	Coût (FCFA/kg)			Disponibilité	Origine	Lieu d'achat
Matières premières	Minimum	Maximum	Moyen	Disponibilité	Origine	Lieu d'achat
Son de riz	10	85,00	20	Bonne	Locale	Local
Son de mais	10	175	40	Bonne	Locale	Local
Son de blé	80	150	105	Bonne	Maroc France Brésil	Abidjan Aboisso Dabou Anyama
Farine basse de riz	15	70	30	moyenne	Locale	Local
Farine de noix d'anacarde déshuilé	55	55	55	Moyenne	Dimbokro	Dimbokro
Farine de mais	30	175	110	Bonne	Locale	Local
Tourteau de coprah	50	150	110	Bonne	Bassam Abidjan Soubré Maroc locale	Bassam Abidjan Abengourou Niablé Soubré Dabou local
Tourteau de soja	200	500	390	Bonne	Abidjan Maroc Bénin	Abidjan Bouaké Aboisso Dabou Abengourou
Tourteau de coton	150	300	225	Bonne	Abidjan Maroc Bouaké	Abidjan Bouaké Dabou Anyama Abengourou

Le Tableau XV présente le coût, la disponibilité, l'origine et lieu d'achat des additifs alimentaires utilisés par les pisciculteurs pour formuler les aliments piscicoles. Les huiles de poisson, de soja et de palme ont une bonne disponibilité en général.

Ils sont produits à Abidjan et commercialisés dans les grandes localités à l'exception de l'huile de palme localement disponible. Les prix moyens de ces huiles varient entre 450 et 1700 FCFA/kg. Le sel, le coquillage, le biacalcium et les prémix vitamines et minéraux volailles et porc utilisés ont une bonne disponibilité par rapport au prémix vitamine et minéraux poisson. Le sel et le coquillage sont localement disponibles contrairement aux différents prémix vitamines et minéraux qui sont importés. La plupart de ces additifs sont commercialisés à Abidjan et dans les grandes localités. Le sel à un prix moyen de 740 FCFA/kg, le coquillage 55 FCFA/kg, le bi calcium 12 000 FCFA/kg et les prémix vitamines et minéraux volailles et porc 1600 et 2500 FCFA/kg respectivement.

Tableau XV : Coût, disponibilité, origine et lieu d'achat des différents additifs alimentaires

Matières premières	Coût (FCFA/kg)			Disponibilité	Origine	Lieu d'achat
Matières premières	Minimum	Maximum	Moyen	Disponibilité	Origine	Lieu d'achat
Huile de poisson	450	450	450	Bonne	Abidjan	Abidjan
Huile de soja	1700	1700	1700	Bonne	Abidjan	Abidjan Bouaké
Huile de palme	500	1000	695	Bonne	Locale	Locale
Sel	500	800	740	Bonne	Locale	Local
Coquillage	30	100	55	Bonne	Abidjan Bassam	Abidjan Bassam Dabou Anyama Abengourou
Bi calcium	12 000	12 000	12 000	Bonne	Abidjan	Aboisso Abidjan
Premix vitamines et minéraux poissons	3700	3700	3700	Mauvaise	Importé	Abidjan
Premix vitamines et minéraux volailles	1600	1600	1600	Bonne	Importé	Locale
Premix vitamines et minéraux porc	2500	2500	2500	Bonne	Importé	Locale

Aliments piscicoles en Côte dà¯Â¿Â½'Ivoire. Origine, nature, qualité nutritionnelle et influence sur la production piscicole.

3-1-2-2- Aliments produits par les pisciculteurs