2-2-2-7- Extractifs Non Azotés (ENA)
Le taux d'extrait non azoté de l'échantillon est
déterminé selon le calcul suivant :
Extraits non azotés = 100 - (% humidité + %
protéines + % lipides + % cendres + % fibres)
2-2-2-8- Teneur en énergie
L'énergie brute est la somme des valeurs
énergétiques apportées par les différentes
composantes de l'aliment. Ces valeurs énergétiques
sont de 23,7 kJ/g, 39,5 kJ/g et 17,2 kJ/g respectivement pour les
protéines, lipides et extraits non azotés (ENA) (Guillaume et
al., 1999).
Energie brute (kJ/g) = (23,7 X teneur en
protéines) + (39,5 X teneur en lipides)
+
(17,2 X (teneur en fibres + ENA))
2-2-2-9- Rapport protéines/énergie
Le rapport protéines/énergie d'un aliment est le
rapport entre la teneur en protéines en mg de l'aliment et la teneur en
énergie brute de cet aliment en kJ.
Rapport proteine / énergie =
Teneur en protéines de l'aliment
en energie de l'alim ent
Teneur
23
2-2-2-10- Teneur en calcium et phosphore
La détermination des teneurs en calcium (Ca) et
phosphore (P), des échantillons a été effectuée au
spectrophotomètre à absorption atomique selon les techniques
décrites par les méthodes AOAC (2003). Pour les analyses, 0,5 g
de masse sèche de l'échantillon a été pesé
dans le récipient de digestion, puis sont ajoutés successivement
5 ml d'HNO3 et 2 ml de H2O2 (30 %). Ensuite, le récipient a
été fermé et mis dans le four à micro-onde
préalablement programmé selon le paramètre à
analyser. Après la digestion de l'échantillon, celle des
réactifs a été réalisée à blanc.
( a b )
C - × 25
24
Les récipients de digestion ont été
ouverts après refroidissement et le contenu a été
transféré dans un ballon volumétrique de 25 ml. Le volume
a été complété avec de l'eau distillée. Les
échantillons à blanc ont été traités de
façon similaire. Les échantillons trop concentrés en
minéraux ont été dilués avec de l'acide nitrique 3
M jusqu'aux limites de détection de l'élément à
doser. Les densités optiques des différents échantillons
lues sont projetées sur les courbes d'étalonnage du calcium et du
phosphore pour déterminer la concentration (a) de la solution
analysée. Ensuite, les concentrations en mg/L (C) en minéraux des
échantillons ont été calculées selon la formule
suivante :
df
=
m
C = concentration des échantillons (mg/kg);
a = concentration de la solution à analysée
(mg/L);
b = concentration moyenne des solutions à blanc (mg/L); df
= facteur de dilution;
25 = 25 ml d'eau distillée utilisée pour la
première dilution de l'échantillon; m = masse de
l'échantillon (g).
La détermination du phosphore a été faite
par photométrie de flamme et celle du calcium par spectrophotometrie
d'absorption atomique à 510 nm.
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