2-2-2-4- Teneur en lipides
La méthode de SOXHLET a été
utilisée pour la détermination de la teneur en matières
grasses. 5 g d'échantillon sec (Mo) ont été broyés
en fines particules, puis introduit dans la cartouche de WAHTMAN, au-dessus
duquel se trouvent du coton pour éviter les remontées au cours du
chauffage. Puis, un volume de 350 ml d'hexane a été introduit
dans le ballon d'extraction de masse M1. Le ballon a été ensuite
connecté à l'extracteur. Les robinets des
réfrigérants ont été ouverts puis les blocs
chauffants ont été mis en marche pendant 6 heures. Au terme de
cette période, le ballon d'extraction a été retiré
de l'appareil de SOXHLET et le solvant a été
évaporé à l'aide d'un évaporateur de type
BÜCHI. Le ballon contenant la
matière grasse (M2) est séchée à
l'étuve à 80oC pendant 18 heures et refroidit au
dessiccateur pendant 2 heures.
Le pourcentage de matières grasses se calcule selon la
formule suivante :
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Pourcentag
|
ede
|
matières grasses
|
M - M
2
= 1 × 100
M0
|
22
M0 : masse de l'échantillon (g) ;
M1 : masse du ballon sec avant extraction (g) ;
M2 : masse du ballon contenant les matières grasses
après extraction (g). 2-2-2-5- Teneur en cendres
Cinq (5) g d'échantillon à analyser ont
été mis dans un creuset en porcelaine de masse initiale connue et
placés dans un four à moufle à 550 °C pendant 24
heures. Après refroidissement au dessiccateur, l'ensemble creuset plus
échantillon a été pesé à l'aide d'une
balance électronique de précision. La teneur en cendres est
calculée selon la formule suivante:
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Pourcentag
|
e de cendres
|
( M - M 0 )
2
= ) 100
×
( M 1 - M 0
|
M0: masse du creuset vide (g);
M1: masse du creuset et de l'échantillon (g);
M2: masse du creuset et des cendres (g).
2-2-2-6- Teneur en fibres
Pour la détermination de la teneur en fibres, un
échantillon de 2 g a été broyé, tamisé et
introduit dans un ballon de 1000 ml contenant 200 ml de détergent acide
constitué de 180 ml H2SO4 (2N) et de 20 ml d'une solution de bromure de
cétyl triméthyl ammonium et d'eau (20 g de bromure dissout dans
l'eau dont le volume final est ramené à 200 ml). Le ballon a
été surmonté d'un réfrigérant à
reflux raccordé au robinet d'eau courante. Le bloc a été
mis dans un chauffe-ballon électrique et le contenu a été
porté à ébullition pendant 1 heure. Le mélange a
été filtré à chaud sur un entonnoir en porcelaine
de 2 mm de maille muni de papier filtre. Le filtrat a été
lavé trois fois avec de l'eau chaude, puis séché à
l'étuve à 105 °C pendant 24 h. Le filtre est ensuite
refroidi au dessiccateur et pesé. Il a été calciné
ensuite à 550 °C pendant 24 h.
La teneur en fibres totales a été calculée
selon la formule :
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Pourcentag
|
e de fibres totales
|
=
|
M 3 -
|
( ) 100
M + M 1
2 ×
M0
|
|
M0: masse de l'échantillon (g)
M1: masse des cendres (g)
M2: masse du papier filtre (g)
M3: masse du papier filtre + résidu après
séchage (g)
| 
