Aliments piscicoles en Côte dà¯Â¿Â½'Ivoire. Origine, nature, qualité nutritionnelle et influence sur la production piscicole.

1-5- Physiologie de la nutrition chez les poissons

La nutrition chez les poissons se résume aux différents stades de l'ingestion alimentaire, de la digestion et de l'absorption. La bouche assure à la fois l'aspiration de l'eau pour la respiration et l'ingestion de l'aliment. Puis l'aliment ingéré transite par l'oesophage, l'estomac puis l'intestin (Guillaume et al., 1999). Un ensemble d'enzymes réalisent ensuite la fragmentation des macromolécules à travers l'hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines (protéases), osidiques des glucides (amylases) et esters des lipides (lipases) (Moriarty, 1973 ; Moreau, 1988). Ces enzymes sont sécrétées par le pancréas et l'estomac dans l'intestin à des proportions variables et interviennent dans la digestion. L'équipement en enzymes digestive n'est pas le même chez tous les poissons, cependant, les principales enzymes sécrétées sont les protéases (pepsine, trypsine, chymotrypsine, élastase, collagénase), les peptidases (carboxypeptidases A et B, carboxylestérase), les glucosidases (amylase, chitinase), les lipases (lipase pancréatique, colipase, estérases), et les nucléases (ribonucléase) (Guillame et al., 1999). C'est au niveau des parois intestinales que se fait l'assimilation des nutriments et c'est de là que se fait le transfert d'énergie et de matière. L'ingestion et l'utilisation de ces nutriments sont liées à certains facteurs tels que les caractéristiques intrinsèques de l'aliment, la densité de stockage, le taux de rationnement, la fréquence d'alimentation, le mode de nourrissage des poissons, la méthode de production des poissons et la température (New, 1987; Lacroix, 2004).

1-6- Pratiques de production aquacole

La production de poissons d'élevage de poids marchands compétitif nécessite le respect des bonnes pratiques d'élevage que sont la teneur en protéines et la taille de l'aliment utilisé, la densité de mise en charge, la ration alimentaire et le nombre de repas distribué par jour. Les bonnes pratiques de production en fonction de l'espèce et de la taille du poisson élevés sont présentées au Tableau VI.

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Tableau VI: Récapitulation des bonnes conditions d'élevage de poissons

Paramètres	Tilapia^a				Silure^b
	Alevins (< 25-30g)	Juvéniles (25-30 à 100g)	Adultes (<100g)	Géniteurs	Alevins (< 10g)	Juvéniles (10-12 à 250g)	Adultes (<250g)
Aliment (% protéines)	35-40	30-35	25-30	30	50-55	44-48	28-32
Densité de mise en charge	- 20 ind/m^2 - 12,5ind/m^2	6 ind/m^2	4 ind/m^2	0,7 ind/m^2	.....	1000-1200 ind/m3	400kg/ m3
Ration alimentaire	- 10% Bmass - 6% Bmass	3-4% Bmass	3	2,5-6% Bmass	6-9,5	3,6-5,1	2,8-3,2
Nombre de repas	- 6/jours - 4/ jours	3-4/ jours	2-3 /jours	3 /jours	2-3/ jours	2-3/ jours	2-3/ jours
Taille aliment	- Emietté - 2 mm	3 mm	3-5 mm	4 mm	0,8- 1,7mm	3mm	5-9mm

Nb : 20 ind/m² avec 10% biomasse pour taille < 5g et - 12,5ind/m² avec 6% Biomasse pour taille compris entre

5et 25-30g.

( New, 1987, Guillaume et al. 1999 ; Lacroix, 2004^a)

( New, 1987, Ducarme et Micha, 2003, Willy Fleuren 2007, Harpaz 2007^b )

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