1-4-2- Formulation des aliments piscicoles
La formulation d'aliment est l'ensemble des techniques visant
à l'élaboration des formules alimentaires aux
propriétés finales prédéfinies et répondants
à des exigences spécifiques. C'est un processus aboutissant
à un mélange de différentes matières
premières pour une utilisation bien précise (Koumi et
al., 2012).
1-4-2-1- Principes de formulation des aliments
piscicoles
La formulation d'aliments respecte un certain nombre de
critères et suit un processus très bien établi (Figure 1).
Elle tient compte de la composition des matières premières
(teneur en protéines, lipides, énergie, minéraux, acides
aminés), de leur déficit en acides aminés essentiels,
minéraux, de leur limite d'incorporation (présence de facteurs
anti nutritionnels, trop grande richesse en fibres ou en amidon) et des
spécifications prédéfinies (Guillaume et al.,
1999). La formulation d'aliment pour poisson comme pour tous les animaux
d'élevage impose la connaissance des besoins nutritionnels de
l'espèce cible, sa capacité à digérer et à
assimiler les nutriments des ingrédients. Elle exige également la
connaissance du stade de croissance (larvaire, alevinage,
prégrossissement, grossissement, géniteurs) de l'espèce
considérée, du coût, de la qualité et de la
disponibilité des matières premières à utiliser.
Les spécificités de formulation se définisse en teneurs en
protéines, lipides, énergie, acides aminés essentiels
(lysine, méthionine), minéraux essentiels (calcium, phosphore,
magnésium) et en rapport protéines/énergie,
calcium/phosphore en fonction de l'espèce et de son stade de croissance
(New, 1987, Guillaume et al., 1999). La réussite de la
formulation repose sur la définition des objectifs à atteindre et
des moyens mis en oeuvres pour les atteindre. Le mode de présentation de
l'aliment contribue également à sa qualité (New, 1987). En
effet, les caractéristiques intrinsèques (Figure 2) de l'aliment
doivent concourir à une meilleure utilisation de l'aliment par
l'espèce en fonction de son âge. Ainsi l'aliment peut être
présenté sous forme de pâte, de farine,
émiettée ou de granulés de différentes tailles en
fonction de la taille du poisson élevé (Tableau V). La
qualité de l'aliment s'évalue par le calcul du gain de poids
quotidien, de l'indice de consommation (IC), du coefficient d'efficacité
protéique (CEP), du taux de survie et de la durée de production
sur une période d'alimentation des poissons déterminée.
Disponibilités
Prix
Valeur
Ingredient
Spécificités
de
formulation
Teneur en élements nutritifs
Analyse et
reformulation
si
nécessaire
Formulation
Aliments
Limite
d'incorporation des ingrédients
Evaluation
de l'éfficacité
de
l'aliment
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Figure 1: Processus de formulation des aliments pour
animaux d'élevage (Rossi, 2004)
Prix
Mode de présentation
Aliments
Teneurs en humidité,
protéines, lipides,
cendres,
énergie, minéraux, acides
aminé essentiels,
acides
Rapports
proteins/énergie calcium/phosphoree
Figure 2: Caractéristiques intrinsèques
de l'aliment formulé
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Tableau V : Nature et tailles des particules des aliments
en fonction du poids des poissons
|
Taille des poissons (g)
|
Nature de l'aliment
|
Taille les particules (mm)
|
|
0 - 0,5
|
Emietté
|
0,5
|
|
0,5 - 1
|
Emietté
|
1
|
|
1 - 5
|
Emietté
|
1,5
|
|
5 - 10
|
Emietté
|
2
|
|
10 - 20
|
Granulés / émietté
|
3
|
|
20 - 100
|
Granulés / pastilles
|
3
|
|
100 - 200
|
Granulés / pastilles
|
5
|
|
200 - 1000
|
Granulés / pastilles
|
6,5
|
New (1987)
| 
