1-4-1- 3- Besoins en glucides
Chez les poissons, l'utilisation de l'énergie
digestible des glucides permet la couverture des besoins
énergétiques et l'épargne des protéines. Les
besoins en glucides des poissons sont en général compris entre
25-40% de la composition biochimique de l'aliment à distribuer (Tableau
II).
1-4-1- 4- Besoins en énergie
Chez les poissons, l'énergie utilisable par l'organisme
dérive de l'oxydation des glucides, des lipides et des protéines
qui proviennent de la digestion des aliments et du remaniement des cellules et
des tissus. Les besoins énergétiques des poissons
dépendent de l'espèce et du stade physiologique (Guillaume et
al., 1999). Ces besoins varient entre 16 et 25 KJ/g et le rapport
protéines énergie entre 16 et 22 kJ/g (Tableau II).
Tableau II: Besoins en nutriments des poissons
d'élevage
|
Paramètres
|
Tilapia
|
Silure
|
Poissons
en
général
|
|
Alevins
|
Juvéniles
|
Adulte
|
Géniteurs
|
|
Protéines (%)
|
35-40
|
30-35
|
25-30
|
30
|
30-55
|
25-55
|
|
Lipides (%)
|
10
|
6-10
|
6
|
8
|
4-6
|
4-10
|
|
Glucides (%)
|
25
|
25
|
25-40
|
25-40
|
25-35
|
25-40
|
|
Cendres (%)
|
8-10
|
8-10
|
4-8
|
4-8
|
<10
|
<10
|
|
Fibres (%)
|
8
|
8
|
8-10
|
8-10
|
<10
|
<10
|
|
Energie (kJ/g)
|
18-25
|
18-25
|
18-25
|
18-25
|
15-16
|
15-25
|
|
P/E (mg/kJ)
|
20
|
16-18
|
16-18
|
16-18
|
20-22
|
16-22
|
(New, 1987 ; Guillaume et al., 1999 ; Lazard, 2007)
1-4-1- 5- Besoins en minéraux
Les minéraux sont des constituants de certains tissus
ou de certaines molécules. Ils servent de co-facteurs enzymatique et
participent à l'équilibre ionique intra- et extracellulaire ainsi
qu'à la régulation des fonctions endocriniennes. Ils
interviennent dans la formation des os, du métabolisme de l'ATP et au
niveau physiologique (Guillaume et al., 1999). Les besoins en cendres
des poissons sont en général inférieurs à 10%
(Tableau III).
11
Les besoins en macroéléments (calcium et
phosphore) sont plus importants qu'en microéléments (potassium,
magnésium, zinc, fer, cuivre, sodium et manganèse). Les besoins
en minéraux des poissons sont présentés au Tableau III.
Tableau III: Besoins en minéraux des poissons
(g/kg aliment sec)
|
Minéraux
|
Poissons en générale
(1)
|
Tilapias
(2)
|
Silure (3) (g/kg aliment sec)
|
|
Calcium
|
2,7 - 5
|
0,65 %
|
4,5
|
|
Phosphore
|
2,9 - 8
|
0,90 %
|
4,5
|
|
Magnésium
|
0,4 - 0,7
|
0,06 %
|
0,4
|
|
Fer
|
0,15 - 0,17
|
-
|
0,03
|
|
Zinc
|
0,015 - 0,03
|
10 ppm
|
0,02
|
|
Cuivre
|
0,003
|
-
|
0,005
|
|
Manganèse
|
0,012 - 0,013
|
12 ppm
|
= 0,002
|
(Guillaume et al. (1999)1 ; Wilson et Moreau
(1996)2)
1-4-1- 6- Besoins en vitamines des poissons
(mg/kg/aliment/j ou UI/kg/j)
Les vitamines sont des composés indispensables à
la vie et sont présentes dans les aliments en très faibles
quantité. Ils interviennent au niveau de toutes les fonctions vitales
(croissance, reproduction et entretien). Le Tableau IV montre le
résumé des besoins en vitamines des poissons.
Tableau IV: Besoins des poissons en vitamines
|
Vitamines
|
Poissons en générale
(1)
|
Tilapias (2)
|
Silure (3)
|
|
Thiamine B1
|
10 - 60
|
60 (1)
|
10
|
|
Riboflavine B2
|
20 - 200
|
60 (2)
|
90
|
|
Pyridoxine B6
|
10 - 20
|
20(1)
|
30
|
|
Acide Panthénique
|
25 - 50
|
10(2)
|
10
|
|
Inositol
|
200 - 400
|
100(1)
|
-
|
|
Acide Folique
|
6 - 15
|
10(1)
|
1,2
|
|
Biotine (H)
|
1 - 15
|
10
|
-
|
|
Choline
|
500 - 4000
|
260 - 1250(2)
|
500
|
|
Niacine
|
28 - 200
|
150
|
14
|
|
Vitamine B12
|
0,09 - 1,015
|
2,05
|
-
|
|
Vitamine A
|
1000 - 2500 UI/kg/j
|
2000 UI/kg/j
|
1000 - 2000 UI/kg/j
|
|
Vitamine E
|
40 - 300
|
100(1)
|
25 - 50
|
|
Vitamine K
|
-
|
40 (1)
|
-
|
|
Vitamine C
|
30 - 50
|
50 (2)
|
11 - 60
|
(Cissé (1995)1 ; Pouomogne (1994)2 ;
Wilson et Moreau (1996)3)
12
| 
