1-2- Objectifs de recherche
L'objectif global de la présente recherche est
d'analyser les facteurs déterminant la préférence et la
motivation des consommateurs pour le riz importé, afin de proposer des
approches de solutions ou des mesures alternatives idoines au renversement de
la tendance en faveur du riz local. L'atteinte de cet objectif global passe par
les objectifs spécifiques suivants :
1- Etudier l'influence du prix d'achat du riz sur le type de riz
consommé ;
2- Analyser les facteurs socio-économiques et
démographiques du ménage influençant le choix du type de
riz consommé. Il s'agit ici de voir comment varie le comportement du
consommateur en fonction du revenu du ménage, du nombre de personnes en
charge, du sexe du chef de ménage, de son niveau d'instruction et de ses
habitudes alimentaires ;
3- Analyser les qualités organoleptiques et physiques
orientant le choix du consommateur. En d'autres termes, il s'agira de
répertorier les attributs du (ou des) type (s) de riz consommé
(s) dans le ménage et d'analyser son (leur) influence sur l'aptitude des
consommateurs à payer pour bénéficier de ces attributs
;
4- En déduire des recommandations pour la prise en
compte des préférences du consommateur dans l'amélioration
variétale, les transformations technologiques et les stratégies
de commercialisation de riz local au Bénin.
1-3- Hypothèses
Les hypothèses de recherche qui sous-tendent ces objectifs
spécifiques sont les suivantes :
H1 : Les critères de préférence du
riz local sont identiques à ceux en faveur du riz importé.
H2 : Le faible prix d'achat du riz importé
oriente les consommateurs à le préférer au riz
local.
H3: Le revenu net, la taille, l'âge moyen des
membres du ménage et le sexe du chef de ménage influencent
significativement la préférence pour le riz importé. Le
test de cette hypothèse permettra de connaître l'influence des
facteurs socio-économiques et démographiques sur le choix du
consommateur.
H4 : La bonne qualité physique et
organoleptique du riz importé influence positivement sa
préférence par les consommateurs. Le test de cette
hypothèse nous permettra d'identifier les facteurs physiques et
organoleptiques qui déterminent le choix du type de riz
consommé.
1-4- Définition de quelques concepts
L'objectif de ce paragraphe est de définir certaines
terminologies utilisées. Nous nous limiterons seulement à
quelques termes ou expressions, indispensables à la compréhension
ou dont l'usage est souvent sujet à confusion. De plus, nous ne nous
plongerons pas dans la diversité des définitions
retrouvées dans la littérature, mais à celles
réellement utilisées dans ce travail.
1-4-1- La demande et sa variation
La demande est la quantité d'un certain produit
demandée par les consommateurs ou
acheteurs pour un prix donné. La demande tend à
augmenter quand le prix baisse, jusqu'au
moment où cette augmentation de la demande se stabilise,
voire fait monter les prix.
· La demande est dite élastique par
rapport au prix si une variation du prix d'1% entraîne une
variation relative supérieure de la quantité demandée
(toutes choses égales par ailleurs) :
Ed
%. Variation
.quantité consommée
.
· La demande est dite
inélastique si une variation du prix d'1%
entraîne une variation relative moindre de la quantité
demandée (WIKIPEDIA, 2006).
Les fonctions de demande font intervenir différents
paramètres d'élasticité dont chacun mesure la
réponse de la demande aux changements d'une variable
déterminée. Le coefficient d'élasticité peut
être défini comme la variation en pourcentage de la demande
provoquée par une variation de 1 pour cent de la variable
considérée, toutes choses restant égales
par ailleurs. Les principaux coefficients d'élasticité
sont:
· l'élasticité directe de la demande: la
variation de la quantité demandée est proportionnelle à la
variation du prix du produit considéré.
· l'élasticité croisée de la demande:
la variation de la quantité demandée est proportionnelle à
la variation du prix d'un autre produit.
· L'élasticité croisée peut être
positive ou négative, selon que les produits considérés
sont interchangeables ou complémentaires.
· l'élasticité-revenu de la demande: le
changement de la quantité demandée est proportionnel à la
variation du revenu.
Il existe deux mesures de l'élasticité revenu:
l'élasticité-revenu des dépenses consacrées au
produit considéré et l'élasticité-revenu de la
quantité achetée de ce produit. En toute rigueur, ces mesures
devraient être identiques quand le produit est défini de
façon précise puisqu'elles sont calculées en supposant que
tous les autres paramètres sont constants. Mais en pratique ceci est
rarement le cas (FAO, 1995)
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