7-4-4-Conclusion partielle
Tout comme le riz importé, le riz local admet des
facteurs qui déterminent sa préférence ou son abandon par
les consommateurs. Parmi ces déterminants certains sont d'ordre
socio-économique alors que d'autres sont relatifs aux attributs
physiques ou organoleptiques du riz. Au nombre de ces caractéristiques
socio-économiques nous pouvons retenir la taille du ménage
(négativement corrélée avec le prix) et le niveau
d'instruction du chef ménage (négativement corrélée
avec le prix). Quant aux attributs physiques ou organoleptiques du riz local,
nous avons la disponibilité en période pré récolte,
la disponibilité en période de récolte ou
post-récolte et le goût (qui influencent négativement le
prix), la forte capacité de gonflement et la cohésion (qui
influencent positivement le prix du riz local). Aussi, les consommateurs
sont-ils disposés à payer marginal pour bénéficier
des attributs du riz local tels que la cohésion (18,88 FCFA) et la forte
capacité de gonflement (13,84FCFA). Pour les autres attributs tels que
la disponibilité en période pré récolte, la
disponibilité en période de récolte ou de
post-récolte et le goût les prix marginaux implicites sont
négatifs : - 48,24 ; -39,94 et -51,56FCFA respectivement. Plusieurs
efforts restent donc à faire pour renverser cette tendance.
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