Memoire Online - Analyse des facteurs determinant la demande du riz au centre et au sud du Bénin

L'analyse de la variation du prix du riz importé en fonction des caractéristiques du ménage et des attributs du riz importé a permis de connaître les facteurs déterminant le choix de ce type de riz par les consommateurs enquêtés. De façon globale, on peut retenir que les principaux facteurs affectant le prix du riz importé sont l'absence de corps étrangers, la disponibilité durant toute l'année, la blancheur, l'arôme, la cohésion des grains après cuisson et le revenu total du ménage. Ces variables autant qu'ils sont, influencent positivement le prix du riz importé dans les marchés. Ainsi les prix marginaux implicites sont de 45,3FCFA pour l'absence de corps étrangers, 46,24FCFA pour la disponibilité toute l'année, 51,66 FCFA pour la blancheur, 16,21FCFA pour l'arôme et 14,11FCFA pour la cohésion des grains.

7-4-3-Analyse des facteurs de préférence liés au riz local

Les résultats de la régression du modèle (B) relatif au riz local sont présentés dans le tableau n°7-4. L'analyse de ce tableau révèle que le modèle est globalement significatif avec un coefficient de détermination multiple (R²) égal à 0,30. Ce qui signifie que 30% des variations du prix du riz importé sont expliquées par les variables explicatives introduites dans ce modèle.

Tableau n°7-4: Résultat de l'estimation du modèle hédonique (B) relatif au riz local.

Ln(prix moyen d'achat du riz local en 2005)=Y	lprloc5	Coefficients.		[95% Conf.Interval]		Prix Hédonique
Disponibilité du riz local en période pré récolte	dispo1	-0,1685804(3,88)***		-.2549653	-.0821955	-48,2402
Disponibilité du riz local en période de récolte ou post-récolte	dispo2	-0,1395758(-4)***		-.20908	-.0700716	-39,9404
Riz local collant	atribl5	0,0659907(1,72)*		-.0103953	.1423767	18,8836
Riz local à forte capacité de gonflement	atribl8	0,0483815(1,67)*		-.0093012	.1060642	13,8446
Riz local à texture dure	atribl9	0,1261518(2,13)**		.0081928	.2441107	36,0990
Ln(taille ménage)	lcasod2	-0,1450048(-3,3)***		-.2325718	-.0574377	-7,6487
Niveau d'instruction du chef ménage	casod4	0,064723(1,75)*		0,1146968	0,0050507	18,6079
Ln(quantité totale riz local consommé)	lqttotloc	0,0406141(1,86)		-.002784	.0840122	11,6219
Constance	_cons	5,868164(74,2)***		5.71075	6.025578	-
Nombre d'observations (N)			89
F de Fesher ( 9; 79)			4,53***
R-carré (R²)			0,30

* ; ** et *** =significatif respectivement au seuil de 10%, 5% et 1% . (.)=Robust t-statistics wise

Ce tableau indique que le coefficient des variables disponibilité du riz local en période pré récolte est significatif à un seuil de 1%, la disponibilité du riz local en période de récolte ou post-récolte à 1%, la cohésion du riz local à 10%, le bon goût à 1% , la forte capacité de gonflement à 10%, la texture dure du riz local à 5%, la taille du ménage à 1% et le niveau d'instruction du chef de ménage qui est significatif à 10%.

Cette variable est négativement corrélée avec la variation du prix du riz local avec un coefficient hautement significatif. Ceci rend compte du fait que la disponibilité du riz local pendant la période pré récolte n'a pas un impact positif sur l'augmentation du prix d'achat, mais au contraire, il est payé par les consommateurs enquêtés à bas prix durant cette période. Autrement dit, le consommateur n'est pas apte à payer pour une augmentation du prix du riz

local au cours de cette période mais plutôt pour une baisse de prix. Ici le prix hédonique de cette variable est négatif et égal à -48,24 FCFA. Ce prix est synonyme du fait qu'une disponibilité du riz local en période pré-récolte induit une réduction du prix d'achat de 48,24FCFA.

Ce résultat est contraire à nos attentes qui étaient un effet marginal positif pour la disponibilité du riz local au cours de cette période. Cela nous amène à conclure que les consommateurs ne sont pas encore prêts à payer le riz local à un prix convenable même s'il était disponible en période de pénurie (toutes choses égales par ailleurs). Le problème de la préférence du riz local est donc à rechercher ailleurs.

Comme précédemment, la disponibilité du riz local en période de récolte ou de postrécolte est négativement corrélée avec le prix du riz local comme l'indique le tableau n° 7-4. Cet état de chose trouve sa justification dans le fait qu'au cours de cette période, les producteurs livrent à vil prix leur produit de récolte pour se faire un revenu pour mieux se ravitailler en d'autre produits. Aussi certains producteurs bradent-ils leur riz au cours de cette période pour faire face aux dépenses des fêtes de fin d'année. Ainsi les consommateurs ne sont pas à même de payer pour un riz local cher durant la période récolte où le riz local est supposé facilement accessible surtout en zone de production.

Ici également le prix hédonique de même que l'élasticité de cette variable (voir Annexe 9) sont négatifs et respectivement égal à -39,94FCFA et -0,14. Le premier s'interprète comme étant la réduction du prix du riz local exprimée ou souhaitée par les consommateurs en période de récolte et post récolte. L'élasticité égale à -0,14 signifie qu'une disponibilité du riz local pendant cette période engendrerait une réduction de 14% du prix moyen.

Comme au niveau du riz importé, le coefficient de la variable cohésion du riz local est positif et significatif au seuil de 10%. La cohésion des grains constitue l'un des principaux facteurs d'appréciation du riz local, comme l'ont démontré Adégbola et Diagne (2006). Ainsi les consommateurs enquêtés se disent aptes à payer marginal pour acquérir le riz importé à un prix élevé lorsqu'on considère sa capacité de cohésion. Pour eux le riz local n'a rien à envier au riz importé lorsqu'on se réfère à cette variable. Le prix marginal implicite de cette variable est positif et égal à 18,88FCFA.

Un essai de comparaison entre ce prix implicite et celui du riz importé nous montre que la cohésion du riz local après cuisson est mieux appréciée par nos enquêtés (18,88 FCFA contre 11,14 FCFA pour le riz importé).

D'après nos enquêtes, la capacité de gonflement est le second facteur d'appréciation du riz local après le goût. Les résultats de l'estimation du modèle indiquent une corrélation positive entre cette variable et la variable expliquée (voir tableau 5-6 au chapitre 5). Avec un prix marginal implicite égal 13,84 FCFA et une élasticité de 0,48 ; les consommateurs de notre échantillon acceptent une augmentation du prix du riz local de 13,84 FCFA lorsque sa capacité de gonflement est reconnue bonne. Autrement dit, un riz local de forte capacité de gonflement peut induire un accroissement de 48% de son prix moyen.

Ce résultat vient confirmer celui de Adégbola et Diagne (2006) qui avaient montré que la capacité de gonflement fait partie des critères d'appréciation du riz local dans leurs zones d'études.

Les résultats de la régression du modèle hédonique relatif au riz local montrent que le coefficient de la variable binaire texture dure du riz local est positif et significatif au seuil de 5%. Cela signifie que les composantes de notre échantillon apprécient bien la texture dure du riz local.

Cette caractéristique du ménage est négativement corrélée avec l'aptitude des consommateurs à payer cher le riz local. Ce signe négatif du coefficient indique que plus la taille du ménage augmente, plus le revenu par membre du ménage diminue. Ainsi, le chef de ménage sera moins disposé à acheter cher le riz à faire consommer par les membres du ménage. Avec une valeur implicite égale à -7,65 FCFA, il ressort qu'une augmentation d'une unité de la taille de ménage engendrerait une réduction de 7,65 FCFA l'aptitude de nos enquêtés à payer le riz local.

Cette variable est introduite dans le modèle pour connaître l'influence du niveau d'instruction du chef de ménage sur le prix d'achat du riz local.

Les résultats de la régression indiquent une signification au seuil de 10% pour le coefficient de cette variable avec un signe attendu. Cela signifie que le ni veau d'instruction

du chef de ménages influence positivement l'aptitude à acheter le riz local cher. Ainsi les chefs de ménage instruits sont prêts à acheter plus cher le riz local que les chefs non instruits. La principale raison pouvant justifier cette attitude, est leur niveau d'éducation leur permettant de mieux s'informer sur les atouts dont regorge le riz local surtout ses qualités organoleptiques.

La valeur implicite étant égale à 18,60 FCFA, nous pouvons conclure que les chefs instruits sont en mesure de payer le riz local à 18,60 FCFA plus cher comparativement aux chefs de ménage non instruits.

Analyse des facteurs determinant la demande du riz au centre et au sud du Bénin

7-4-2-Conclusion partielle

7-4-3-Analyse des facteurs de préférence liés au riz local