Analyse des facteurs determinant la demande du riz au centre et au sud du Bénin

CONCLUSION GENERALE ET SUGGESTIONS

v' Synthèse des discussions et conclusion générale

Aujourd'hui, un constat s'impose au niveau de la filière rizicole au Bénin : malgré la mise en place d'initiatives pour l'amélioration de la production et de la commercialisation depuis plusieurs années par les institutions d'encadrement, peu d'avancées ont été obtenues pour la mise en marché du riz local. Ceci est le résultat de la non prise en compte d'une catégorie non négligeable d'acteurs que constituent les consommateurs. Ces derniers, transformateurs finaux du produit, m'ont aucune difficulté à opérer leur choix qui se fonde sur un certains nombres de critères d'appréciation et de préférence. Ainsi, pour réussie une mise en marché et rendre plus compétitif le riz local, il est indispensable que ce dernier réponde aux aspirations de ceux-ci. L'objectif de cette étude est de faire une analyse des facteurs déterminant la demande aussi bien du riz local que du riz importé. De l'analyse des résultats, il ressort les conclusions suivantes :

1) Le riz local est vendu moins cher que le riz importé sur le marché. En effet, au cours de l'année 2005, le kilogramme du riz local est vendu à un prix moyen de 281,26 (#177;44,76) FCFA alors que celui du riz importé est livré à un prix moyen de 312,70 (#177;21,32) FCFA dans la commune de Glazoué. A Cotonou, le prix moyen du riz local est de 353,12(#177;59,84) FCFA alors que celui du riz importé est de 401,8743(#177;51,78). Face à ce résultat, nous pouvons conclure que le prix élevé du riz importé comparativement au riz local n'empêche pas les consommateurs à le préférer au riz local. Il existe alors d'autres raisons qui justifieraient ce penchant des consommateurs pour le riz importé.

2) Lorsqu'on considère les critères de choix du riz consommé (toutes catégories confondues), le goût constitue le premier critère de sélection des ménages qui composent l'échantillon. 23% des personnes enquêtées préfèrent consommer le riz à cause de son goût qui selon eux est le premier déterminant de la demande de tout bien. Après la blancheur et la capacité de gonflement (respectivement 12 et 10%), l'arôme, le prix et l'absence de corps étrangers sont d'autres critères de choix les plus considérés par les consommateurs (9% ; 8% et 7% respectivement). Dans la commune de Glazoué, l'arôme est relativement moins pris en compte lors de l'achat du riz (5%), alors qu'à Cotonou, il constitue le quatrième critère de choix ; la capacité de gonflement étant reléguée au neuvième (9^ème) rang. Les autres caractéristiques du riz orientant le choix des consommateurs suivant leur importance sont : la

facilité de cuisson, la forme des grains, la disponibilité toute l'année, l'emballage, la cohésion des grains après cuisson, la conservation après cuisson, le taux de brisure et la texture du riz.

3) De l'estimation des modèles il ressort qu'il existe une différence significative entre les facteurs qui déterminent la demande du riz local et ceux déterminant la demande du riz importé. La valeur de Chow test (4,27) est hautement significative au seuil de 1%. Il existe donc une différence significative entre les facteurs déterminant la demande du riz local et ceux déterminant la demande du riz importé dans le milieu d'étude. Autrement dit, le comportement des consommateurs et leurs attitudes sont différents selon qu'ils sont face au riz local ou au riz importé. L'étude comparative du comportement des consommateurs du riz local et du riz importé montre de façon globale que les attributs favorables à la demande du riz importé sont généralement défavorables à la demande du riz local. En effet, les attributs tels que atri2 (absence de corps étrangers), atri3 (blancheur), atri4 (taux de brisure), atri5 (cohésion des grains après cuissons) et dispo (disponibilité du riz toute l'année) sont défavorables à la demande du riz local car négativement corrélées ; alors que ces variables (sauf atri5) sont positivement corrélées avec la quantité de riz importé consommée.

4) L'estimation du modèle hédoniques révèle que les principaux attributs affectant le prix du riz importé sont l'absence de corps étrangers, la disponibilité durant toute l'année, la blancheur, l'arôme, la cohésion des grains après cuisson et le revenu total du ménage. Toutes ces variables influencent positivement le prix du riz importé dans les marchés. Ainsi les prix marginaux implicites sont de 45,3FCFA pour l'absence de corps étrangers, 46,25FCFA pour la disponibilité toute l'année, 51,66 FCFA pour la blancheur, 16,21FCFA pour l'arôme et 14,11FCFA pour la cohésion des grains.

5) Quant au riz local, les consommateurs sont disposés à payer marginal pour bénéficier des attributs tels que la cohésion (18,88 FCFA) et la forte capacité de gonflement (13,84FCFA). Pour les autres attributs tels que la disponibilité en période pré récolte, la disponibilité en période de récolte ou de post-récolte et le goût, les prix marginaux implicites sont négatifs : -48,24 ; -39,94 et -51,56FCFA respectivement. Plusieurs efforts restent donc à faire pour changer cette tendance.

En définitif, les résultats obtenus au terme de cette étude montrent que le riz local présente plusieurs insuffisances comparativement au riz importé, ce qui justifie l'attachement qu'ont les consommateurs pour le riz importé. Pour renverser cette tendance en faveur du riz local, plusieurs efforts impliquant des acteurs à différent niveau restent à faire.

v' Quelques suggestions

Il existe enfin une pléthore d'éléments institutionnels, politiques et organisationnels qui exigeront de profonds changements si l'on veut amener la majorité des consommateurs à manger le riz local.

· Promouvoir différentes formes de mise en marché selon les capacités des producteurs : les différentes expériences de commercialisation montrent qu'aujourd'hui, ce sont seulement des producteurs individuels qui valorisent les efforts de qualité, en se positionnant sur des marchés de proximité, avec une relation de confiance producteur- consommateur. Il est indispensable d'envisager des stratégies de ventes groupées pour mieux rentabiliser la production. Comme observé dans les faits, les producteurs béninois sont tout à fait aptes à produire du riz de qualité et de le vendre avec une bonne valorisation : certains producteurs produisent et vendent à bon prix du riz local de bonne qualité malgré les importations de riz. Preuve même de sa qualité tout à fait comparable au riz importé, le riz local est parfois vendu dans des sacs de riz importé (le riz local n'est en effet pas identifiable sur les marchés puisqu'il est conditionné sans étiquetage).

· Si la qualité du riz peut être améliorée (impuretés et taux de brisures), et que l'acheteur n'a plus besoin de trier le riz avant la vente au consommateur, les producteurs auraient intérêt à proposer leur propre conditionnement, sur lequel serait mentionné l'origine du produit. Pour garantir les propriétés de ce riz, un cahier des charges précisant ses conditions de production et de transformation pourrait être établi et sur cette base, des expériences de labellisation pourraient être menées avec un noyau de producteurs.

· Etant donnée que la qualité est difficilement maîtrisée collectivement sur des volumes plus importants au niveau de groupements notamment, il est indispensable d'encourager l'installation des entrepreneurs privés spécialisés dans les activités de stockage et de transformation du riz. Mais pour rentabiliser ces investissements, les riziculteurs doivent créer un climat favorable à l'investissement en proposant des volumes de production significatifs (rendre disponible le riz toute l'année), et en respectant certaines pratiques garantissant la qualité du paddy.

· Si effectivement le riz importé concurrence la production locale, les difficultés de commercialisation du riz béninois sont avant tout liés à un problème de qualité et de présentation du produit. Pour les consommateurs, le riz local comporte trop de brisures et trop de corps étrangers (besoin de nettoyage avant consommation). Une meilleure maîtrise de la

qualité globale du produit et un tri du riz blanc par catégories est nécessaire si les riziculteurs veulent valoriser leur production. Pour cela, les producteurs devront définir et respecter des règles de bonnes pratiques depuis le semis jusqu'à la mise en marché : éviter le mélange de variétés au sein d'une parcelle afin d'améliorer les conditions de décorticage, respecter les conditions d'application des intrants, récolter le riz à maturité, sécher le riz sur des bâches ou des aires de séchage, utiliser des emballages appropriés pour le stockage, suivre les conditions d'utilisation des décortiqueuses et rechercher de nouveaux matériels, etc.

· Mettre sur pieds des stratégies de sensibilisation des consommateurs en s'appuyant sur la masse média (communiquées radio télévisés et des publicités) afin de mieux faire connaître les atouts du riz local surtout ses qualités nutritionnelles.

· Les expériences réalisées montrent qu'il est souhaitable pour les producteurs de ne pas compter sur un seul acheteur pour éviter de faire face à des méventes si les engagements ne peuvent être tenus par l'une ou l'autre des parties. Pour sécuriser les conditions de commercialisation, des contrats écrits doivent être établis avec des acheteurs (commerçants ou collectivités). Pour cela, il devient alors indispensable que le gouvernement mette sur pieds institutions publiques chargées de la collecte, du traitement (transformations) et de la commercialisation du riz comme c'est aujourd'hui le cas avec la filière coton au Bénin.

· Par ailleurs, les producteurs rencontrent des difficultés à proposer du riz durant toute l'année, ce qui détourne les acheteurs vers le riz importé pour lequel ils disposent d'un approvisionnement régulier. L'amélioration des conditions de commercialisation dépendra donc également de la capacité des riziculteurs à augmenter la production de riz et à programmer son écoulement tout au long de la campagne, et/ou à négocier au niveau de la politique sectorielle sur le riz une limitation des importations au moment de forte ventes du riz local. En d'autres termes, il s'agit pour les autorités étatiques de régulariser les importations de riz par rapport à la marge déficitaire du riz local.

· Aux généticiens, Il revient de proposer des variétés de riz pouvant prendre compte non seulement les préférences des consommateurs mes aussi les contraintes des producteurs (bon goût, incorporation d'arôme, haut rendement, résistance au décorticage, cycle court, etc.)

· Enfin, faudra-il fournir une assistance technique et financière aux agriculteurs pour les aider à adopter des pratiques plus efficaces. Ceci permettra d'augmenter le rendement du riz et d'améliorer les méthodes de traitement et de commercialisation de leur produit.

v' Implication de l'étude pour les recherches futures

Cette étude a tenté d'apporter une lumière sur les facteurs déterminant la demande du riz local et du riz importé au Centre et au Sud du Bénin. Cet objectif est vaste et les aspects non explorés par la présente recherche offrent des pistes importantes pour les recherches ultérieures par les économistes, les agronomes et les spécialistes en technologies alimentaires et généticiens. Des études devront être menées en vue de clarifier les points suivants :

· Exploration des possibilités d'une meilleure utilisation/manutention/calibrage des décortiqueuses (études comparées de rendements, établissement de fiches techniques en français/langue locale, etc.)

· Identification des stratégies de sensibilisation des consommateurs sur les atouts et biens faits du riz local.

· Indentification des réseaux d'écoulement de riz local.

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Economists (IAAE) Conference, Gold Coast, Australia, August 12-18, 2006.18p.

Annexe 1: Questionnaire

Date d'enquête : / / /

Nom et prénoms de l'enquêteur : Fiche

N°:

1-Généralités

Caractéristiques	Codes	Inscrire la réponse
Département (DEPART)	1= Colline 2= Littorale
Commune (COM)	1= Glazoué 2= Cotonou
Arrondissement (ARRON)	Inscrire la réponse
Village/ quartier de ville (NVILLA)	11= Glazoué Centre, 12= Sowé, 13= Wèdèmè
Quartier de village ou hameau (NQUART)	Inscrire la réponse
Nom de l'enquêté (NENQ)	Inscrire la réponse

2- Structure du ménage

Nom et prénom* (NOMPRE)	Cod e (1)	Sex e (SE X) (2)	Age (AGE )	Nivea u d'instr uction (NIN ST) (3)	Statut matrimo nial (4) (STAT U)	Si Statut matrimo nial = 1 ; Précisez (5)	Lien de parenté avec chef ménage (6) (LIENCM)	Nombre d'année de résidence dans village (ARESI)	Activité principale (7) (ACTIP)	Activité secondaire (7) (ACTIS)

*Commencer par le Chef ménage

(1): Numéroter par ordre d'enregistrement

(2) : 1= Masculin 2= Féminin

(3) : 0=Sans instruction formelle ni alphabétisé ; 1= Alphabétisé ; 2=Primaire ; 3= 6^ème -3^ème ; 4=2^nd-Tle ; 5=Niveau supérieur

(4) : 1= marié, 2= célibataire, 3= veuf/veuve; 4= divorcé (e)

(5) : 0= homme ou femme monogame ; 1= homme polygame ; 2= 1^ère Epouse ; 3= 2^ème Epouse ; 4=3^ème Epouse ; 5= 4^ème Epouse ; 6= 5ème Epouse et plus

(6) : 1=chef de ménage, 2=Epoux/épouse du chef de ménage ; 3=fils/fille du chef de ménage,4=neveux/nièce, 5=père/mère du chef ou de l'épouse ; 6=frère, soeur, 7=beau - frère, belle soeur,8=Manoeuvre ; 9= autres (à préciser)

(7) : 1=l'agriculture, 2=l'élevage; 3=travaux ménages; 4= commerce ; 5= artisan ; 6=ouvrier ; 7=élève/écolier ; 8=néant ; 9=autres à précise

3- Autoconsommation du Riz

3-1- Préparation du riz et Liste des plats

Veuillez nous donner la liste des menus que vous préparez et les types de riz requis?

Liste des plats

Types de riz requis

Qualité (code)

Mode de cuisson (code)

Durée de cuisson

Momen t des prépa rations (code)

Quantité de riz utilisée pour toute la famille par jour

Fréquence des préparations (code)

Période de l'année ou le menu est plus consomme

Période de l'année ou le menu est moins consommé

Code

NOM

Brisure/ entier

Etuvage

Origine

Qualité :

.Mode de cuisson :

Moment des préparations :

Fréquence des Préparations :

Brisure/entier

Etuvage

Origine

1 Charbon

1. Matin

1. Une fois/Jour

2. Deux fois/Jour

1.Entier

1. Etuvé

1. Locale

2. Bois

2. Midi

3. Trois fois/Jour

4. Une fois/Semaine

2.Brisure

2. Non-étuvé

2. Importé

3. Gaz

3. Soir

5. Deux fois/Semaine

6. Trois fois/Semaine

4. Autocuiseur Electrique

7. Une fois/Mois

8. Deux fois/Mois

3-2- Quelles sont les qualités et les types de riz que vous consommez cette année ?

Types de riz consommés dans la localité		Connaissez-vous ce type de riz^(1) 1=oui 2=non	Avez-vous consommez ce riz dans les douze derniers mois^(2) 1=oui 2=non	Fréquence de consommation (code)	Indiquer dans l'ordre d'importance 3 principales provenances 1=propre production 2=achat 3=don 4=mixte	Quantité achetée (kg) (si achat)	Fréquence des achats (code) (si achat)	Indiquer dans l'ordre d'importance les 3 lieux d'achat les plus préférés (code) (si achat)	Prix du kg de riz*	Indiquer dans l'ordre les 3 critères les plus importants pour la sélection de ce type de riz (code)	Indiquer dans l'ordre les 3 critères les plus importants pour le choix du fournisseur (code) (si achat)
Code	Noms
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

*Indique le prix auquel la ménagère achète le kg de ce type de riz au marché. Si elle n'achète pas ce riz mais le consomme, qu'elle indique le prix auquel se vend le kg de ce type de riz sur le marché.

Fréquence de consommation:1.Une fois/Jour 2. Deux fois/Jour 3.Trois fois/Jour 4. Une fois/Semaine 5.Deux fois/Semaine 6. Trois fois/Semaine 7.Une fois/Mois 8. Deux fois/Mois

Fréquence d'achat (code): 1. Par Jour 2. Par Semaine 4. Par An

Lieu d'achat (code): 1. Magasin 2. Marché urbain 3. Champ propre 4..Marché du village 5. Marché régional 6.Magasins 7.Boutiques 8.Auprès de tierce personne 9.Autre (à préciser)

Critère de sélection (code): 1. Absence de corps étrangers 2. Blancheur 3. Taux de Brisures 4. Forme des Grains 5. Facilité de cuisson 6. Grains très collant après cuisson 7. Grains pas collant après cuisson 8. Goût 9. Arômes (parfum) 10. Conservation après cuisson 11. Capacité de gonflement 12. Texture dure 13. Texture tendre 14.Prix. 15. diponobilité toute l'année16. Jolie emballage

17. Autre (à préciser).

Critères de sélection du fournisseur (code) :1. Distance/proximité 2. Réputation 3. Facilité de paiement (crédit) 4. Simple Relation 5. Lien de Parenté 6. Prix 7. Disponibilité du produit 8. Type de riz vendu 9. Propreté du riz vendu 10-La qualité ne change pas 11- Autre à préciser

3-3. Notation du type de riz connu par la ménagère*.

Pour Chacun des critères ci-dessous donnez un score pour le type de riz correspondant selon les codes mentionnés dans le 2^e tableau en dessous

Type de riz connu

Score des critères retenus (CODE)

Code

Nom

Corps étranger/ son

Blancheur

Taux de brisure

Forme des grains

Facilité de cuisson

Cohésion des grains après cuisson

Goût

Arômes (parfum)

Conservati on après cuisson

Capacité de gonflement

Texture

*Il s'agit bien ici du type de riz listé et connu par la ménagère mais aussi de celui mentionné par la ménagère et ne figurant pas (forcement) sur la liste confectionnée par l'enquêteur

L'enquêteur doit demander à la personne enquêtée de donner un score (une appréciation) de chacun des critères mentionnés dans le tableau ci-après. Les notes varient de 1 à 5 comme indiqué dans le tableau ci-dessous. A chaque score (code) correspond une appréciation. La valeur 9 est donnée pour celui qui ne sais pas quel score donner au critère concerné.

Appréciation de chaque critère

Code	Corps étranger/ son	Blancheur	Taux de brisure	Forme des grains	Facilite de cuisson	Cohésion des grains après cuisson	Goût	Arômes (parfum)	Conservation après cuisson	Capacité de gonflement	Texture
1	Absent/très peu	Très blanc	Très faible	Long et fin	Très rapide	Très collant	Très bon	Très bon	Très longue durée	Très bonne	Très tendre
2	Peu	Blanc	Faible	Long et gros	Rapide	Collant	Bon	Bon	Long durée	Bonne	Tendre
3	Moyen	Moyenne	Moyen	Moyen	Moyenne	Moyennement collant	Moyen	Moyen	Moyenne Durée	Moyenne	Moyen
4	Elevé	Mauvaise	Elevé	Court /rond	Lente	Faiblement collant	Mauvais	Pas d'arôme	Courte durée	Peu	Dure
5	Très élevé	Très mauvaise	Très élevé	Brisé	Très lente	Pas collant	Très mauvais	Mauvais	Très courte durée	Ne gonfle pas	Très dure
9	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas	Ne sais pas

3-4- Approvisionnement en riz

	codes	Inscrire réponse
Est-ce que vous mangez plus de riz qu'avant (RAV) ?	1= Oui 2 = Non
Si oui, quel était le plat de base alternatif ? (PLALT)	1=Riz importé, 2=Igname,3=Maïs;4=Mil;5=Sorgho; 6=Manioc;7= Patate;8=Niébé, 8=Igname ;9= Taro ;10= fruits 11=Autre (à préciser)
Pour quelles raisons avez-vous changé pour le riz ? (RAICHAN)	1=augmentation revenu,2=accessibilité, 3=propre production,4= riz moins cher, 5=cuisson facile,6=cuisson rapide, 7= Autre( à préciser)
Achetez-vous votre riz chez le même fournisseur (ACHFOU) ?	1. Non (*) 2.Souvent (*) 3.Toujours
^(*)De combien de fournisseurs réguliers disposez- vous?(NOMBFOU)	Inscrire la réponse
Reconnaissez-vous lors de l'achat si un riz est local ou importé ? (RECONRI)	1=Oui 2=Non
Si oui, comment reconnaissez-vous le riz importé (code), citez jusqu'à trois critères?(COMREC)	1. Absence de corps étrangers,2= Absence de son, 3=Blancheur, 4=Taux de Brisures, 5=Forme des Grains, 6=Prix, 7= Jolie emballage, 8=Autre (à préciser)

3-5- Consommation alimentaire du ménage au cours de l'année 2005

Janvier- Mars

Avril- Juin

Juillet- Septembre

Octobre- Décembre

Nombre de repas par jour

Aliments les plus consommés

A

B

C

A

B

C

A

B

C

A

B

C

Riz local

Riz importé

Maïs

Mil

Sorgho

Manioc

Patate

Niébé

Voandzou /soja

Igname

Taro

Mangue

Bananes dessert

Autre (à préciser)

A = Hiérarchiser ; B =nombre de fois par semaine ; C = quantité en Kg pris chaque fois (préparation).

4- Données sur la production du riz (Pour les consommateurs producteurs de riz) Quelle sont les différentes utilisations de votre production de riz ?

Utilisation	Quantité (kg)	Indiquez la part sur10 de la production totale
Production Totale
Autoconsommation
Vente
Don
Semences
Autres

5- Don de riz au niveau du ménage

Recevez-vous des dons de riz ? 1=Oui 2=Non

si oui remplissez le tableau suivant

Types de riz	Nom	Qualité (code se référer à la question 2)			Quantité	Unité	Fournisseur	Lieu
		Entier/brisure	Etuvage	Origine
Type 1
Type 2
Type 3
Type 4
Type 5
Type 6

6 Revenus et Dépenses du ménage durant la campagne (concerne tous les membres du ménage) 6-1- Revenus agricoles du ménage pour l'année 2005

Recettes des différentes cultures ci- après	Qui produit ? (15)	1^ère Personne ( ie l'enquêté qui produit)			2^ème personne			3^ème personne
		Période d'abon- dance	Période de soudure	Période intermédi aire	Période d'abon- dance	Période de soudure	Période intermédi aire	Période d'abon- dance	Périod e de soudu re	Période intermé diaire
Riz
Autres cultures
Coton
Maïs
Igname
Manioc
Arachide
Niébé
Mil/Sorgho
Piment/Tomate
Voandzou/Soja
Goussi
Fruitiers (manguier, oranger, anacardier, etc.)*
Essences forestières*
Autres (préciser)

(15) Mettre le code correspondant à la table 2.2

*=Prendre directement la marge brute

6-2- Revenu non-agricole du ménage pour l'année 2005

Sources de revenu du ménage

Qui exerce cette activité dans le ménage ? (10)

Montant (FCFA) par personne bénéficiaire

1ère personne

2^ème personne

3^ème personne

Saison pluvieuse

Saison sèche

Saison pluvieuse

Saison sèche

Saison pluvieuse

Saison sèche

Recette s

Dépens e

Recette s

Dépens es

Recette s

Dépens es

Recette s

Dépens es

Recette s

Dépen ses

Rece ttes

Dépe nses

Elevage

Transformation

Salaire reçu (dont la main d'oeuvre salariale)

Loyer reçu

Com merce

Produits agricoles

Produits manufactur és

Artisanat

Pension

Assistance financière par une personne vivant hors du ménage

Autres à préciser

6-3- Dépenses agricoles pour l'année 2005

Autre à préciser

Opérations effectuées

Montant

Riz

Coton

Maïs

Igname

Manioc

Arachide

Niébé

Mil/ Sorgho

Piment/ Tomate

Voand zou /Soja

Goussi

Pour Autres

Transport des produits

Transformation des produits

Stockage des produits

Carburant+ pour activités champêtres

Engrais

Pesticides

Herbicide

Semences

Autres produits phytosanitaires

Opérations culturales

6-4- Autres dépenses du ménage pour l'année 2005

	Montant
	Mensuel	Annuel
Loyer
Habillement
Entretien du logement
Pétrole/électricité
Combustibles (bois de chauffe, charbon, etc.)
Soins santé moderne et produits pharmaceutiques
Soins traditionnels (consultations chez les tradi praticiens, tisane, etc.)
Scolarité
Assistance financière/ Dons d'argent (cadeau)
Voyages
Cérémonies
Impôts
Cotisations pour les associations et groupements
Dépenses alimentaires
Autres
Autres :

6-5-Si vos revenus augmentaient, mangeriez vous plus de riz ? 1-Oui 2. Non

Pourquoi ?

6-6-Changeriez vous de qualité de riz ? 1. Oui 2. Non

Pourquoi ?

Si oui, quelles autres qualités de riz ?

Qualité

Local Etuvé entier

Local Non Etuvé entier

Local Etuvé brisure

Local Non Etuvé brisure

Importé Etuvé entier

Importé Non Etuvé entier

Importé Etuvé brisure

Importé Non Etuvé brisure

Autre (à préciser)

Inscrire réponse (1=oui, 2=non)

6.-7 Quels types d'aliments nouveaux achèteriez-vous (ou en plus grande quantité) ?

7-Variation de la quantité et du prix des différents types de riz consommés en fonction de leurs caractéristiques durant la campagne 2005-2006

Caractéristiques

Riz local

Riz importé

Quantité consommée

Prix du kilogramme

Quantité consommée

Prix du kilogramme

Unité Locale (UL)

Préciser UL

Qté en Kg

Unité Locale (UL)

Préciser UL

Qté en Kg

1 Absence de corps étrangers

2. Présence de corps étrangers

3. Propreté (absence de son)

4. Présence de son

5. Blancheur

6. Couleur sale

7. Taux de Brisures faible

8. Taux de Brisures élevé

9. Facile à cuir

10. Difficile à cuire

11. Mauvais emballage ou riz en exposition

12. Jolie emballage

13. Forte cohésion des grains après cuisson (très collant)

14. Faible cohésion des grains après cuisson

15. Avec Arômes (parfum)

16. Sans arômes

17. Forte capacité de gonflement

18. Faible capacité de gonflement

19 Texture dure

20. Texture tendre

21. Autre (à préciser)

8- Quelle sont les prix des produits consommés ?

Quel est le prix d'achat des différentes variétés de riz que vous consommez ces cinq dernières années? (Donnez le prix d'achat d'un Kg)

Qualités riz	2006		2005		2004		2003		2002
	Prix bas	Prix élevé	Prix bas	Prix élevé	Prix bas	Prix élevé	Prix bas	Prix élevé	Prix bas	Prix élevé
Local Etuvé entier
Local Non Etuvé entier
Local Etuvé brisure
Local Non Etuvé brisure
Importé Non Etuvé entier

Importé Etuvé entier

Importé Etuvé

brisure

Importé Non Etuvé

brisure Maïs

Niébé Igname

NB : A compléter avec les données de l'ONASA.

9-Contraintes liées à la consommation et à la préparation 1-Contraintes liées à la consommation du riz ?

2- Solutions proposées pour pallier ces contraints ?

3- Contraintes liées à la préparation du riz?

4- Solutions proposées pour pallier ces contraints ?