4.5.2.2. L'âge
Il a été déterminé à partir
des extraits d'acte de naissance, et surtout des carnets de santé des
enfants et des carnets de maternité de la mère. Dans le cas
où les certificats ou actes de naissance ou autres documents officiels
n'étaient pas disponibles, l'âge des enfants était
déterminé en utilisant la méthode basée sur la
chronologie des événements socioculturels (fête de
noël, du nouvel an, période de crue, indépendance nationale
etc.)
4.5.2.3. Consommation alimentaire de l'enfant et du
ménage
Par le bais de la technique de rappel qualitatif de 24h, des
données ont été collectées sur les aliments
consommés dans les 514 ménages sur les 24 heures
précédent l'enquête. Le ménage est l'unité de
consommation qui est définie comme l'ensemble des personnes vivant sous
le même toit, reconnaissant une seule autorité et partageant le
même repas
Sur un sous échantillon de 270 enfants dont 10 enfants
par village, la consommation alimentaire des enfants de 6 à 59 mois sur
les dernières 24 heures a été mesurée par la
méthode de rappel de 24H avec enregistrement de quantités
consommées. Lors de cette enquête beaucoup de précautions
ont été prises, pour assurer la qualité des
données.
Précautions dans l'exécution de
l'enquête
Les différentes précautions ci-dessous
énumérées ont été respectées lors de
l'accomplissement de l'enquête :
- l'enquête de consommation par la méthode de rappel
des 24 heures s'est faite de façon à ce que tous les jours de la
semaine soit représentés.
- l'estimation des quantités ingérées par
les enfants a été faite en deux phases. Dans un premier temps, la
méthode de rappel de 24 heures a permis d'avoir les quantités
consommées soit directement en gramme dans le cas où l'aliment
existait encore dans le ménage, soit en unités
ménagères, soit en valeur monétaire (FCFA). Dans un second
temps, la conversion des quantités exprimées en unités
ménagères (bols, gobelets, louches, cuillères) et en FCFA,
en gramme.
- Les unités locales ont été
achetées au marché de Dangbo et distribuées à
chaque enquêteur avant le démarrage de l'enquête. Ceci veut
dire que chaque enquêteur avait les unités locales lors de
l'enquête pour estimer le volume d'aliments consommés.
- pour les aliments solides (les aliments solides comme la
pâte, le riz, le haricot), l'unité locale qui a été
utilisée fut un bol en plastique de taille moyenne
- pour les aliments liquides comme les sauces, les fritures et
les bouillies ; les unités locales qui ont été
utilisées sont un gobelet en plastique de taille moyenne et une louche
à sauce pour les sauces : une cuillère à soupe pour les
fritures et le gobelet pour les bouillies. L'eau simple a été
utilisée pour estimer le volume de repas liquide (sauce par exemple)
consommé en unité locale dans le but de la détermination
du poids réel du repas ensuite des échantillons d'aliments ont
été préparés pour convertir le poids de l'aliment
équivalent aux volumes d'eau estimés.
Après avoir estimé les quantités de repas
ingérées par les enfants en 24 heures, les
différentes
valeurs énergétiques et nutritionnelles des différents
repas consommés ont été
calculées à l'aide des tables de composition des
aliments disponibles dans le logiciel Word Food Dietary Assessment System (FAO,
1996).
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