4.4. Sélection, formation des enquêteurs
et déroulement de l'enquête
Trois enquêteurs ont été recrutés
pour cette enquête : deux (2) ingénieurs agro-nutritionnistes du
département de Nutrition et Sciences Alimentaire de la Faculté
des Sciences Agronomiques/ UAC et un (1) Géographe du Département
de Géographie et d'Aménagement du Territoire de la Faculté
des Lettres Arts et Sciences Humaines /UAC.
Ainsi deux (2) équipes formées de 2
enquêteurs ont été constituées y compris le
chercheur principal. L'enquête s'est déroulée en Octobre
2009. Les équipes devraient enquêter une grappe par jour à
raison de six jours par semaine. Avant l'enquête proprement dite, une
séance de formation a été organisée sur le but
visé par cette étude, les techniques de mesures
anthropométriques (poids et la taille) et la maîtrise du
questionnaire. Les questionnaires ont été testés sur le
terrain, ce qui a permis aux enquêteurs de pratiquer les techniques et
aussi de finaliser les outils de collecte de données.
4.5. Collecte des données
4.5.1. Questionnaires
Quatre thèmes sont abordés dans le questionnaire
(annexe 2) :
v' Caractéristiques socio-sanitaire de la mère :
âge, niveau d'instruction, pratique d'hygiène, occupation, ,
mesures anthropométriques ;
v' Caractéristiques socio-sanitaire de l'enfant :
âge, mesures préventives et curatives, morbidité, mesures
anthropométriques ;
v' Pratiques alimentaires actuelles et antérieures de
la mère, de l'enfant : pratique d'allaitement maternel, d'alimentation
de complément, connaissances en matière d'alimentation
d'hygiène et de soins de la mère ;
v' Diversité alimentaire du ménage et
présence de toilettes dans le ménage
4.5.2. Mesures
4.5.2.1. Anthropométrie
v' Le poids corporel
Le poids des enfants a été mesuré
à l'aide d'une balance portable électronique de type SECA de
portée 150 kg. La précision de la balance est de 0,1 kg. Les
mesures ont été faites sur les sujets pieds nus et portant un
minimum de vêtements. La balance a été placée sur
une surface plane, dure et régulière. La mère a d'abord
été pesée seule. La fonction tare de la balance a
été ensuite activée puis la mère prend son enfant
dans les bras sans bouger. Le poids de l'enfant a été ensuite
enregistré. Notons que dans le cas où l'enfant a plus de deux ans
et a accepté de se tenir debout et tranquille sur la balance, son poids
a été directement mesuré sans utilisation de la fonction
tare de la balance.
v' Taille
La mesure de la taille a été
réalisée à l'aide d'une toise Shorr de précision
0,1 cm pour tous les enfants. Pour les enfants de moins de deux ans, la toise a
été mise en position horizontale sur une surface plane et
parallèle au sol. Les enfants ont été mesurés
couchés à plat sur le dos, sans chaussure, leurs talons fermement
placés contre la pièce inférieure. Leur crâne a
été maintenu contre la planchette fixe, leurs genoux droits et
leurs têtes positionnées de telle manière à
réaliser l'axe de visée ou le plan de Frankfurt. Pour les enfants
de 2 à 5 ans ainsi que pour toutes les mères, la mesure a
été effectuée en position debout. Dans ce cas, la toise a
était installée contre un mur à surface lisse. Le sujet
était debout sur une surface horizontale, sans chaussures, les talons
joints, le regard dans le plan de Frankfurt, les bras dans le prolongement du
corps. La lecture était faite après avoir baissé la
planchette supérieure de la toise tenue horizontalement jusqu'à
toucher le crâne du sujet, les cheveux étant maintenus aplatis. La
lecture était faite avec une précision de 0.5 cm.
Les mesures anthropométriques sont utilisées
pour caractériser l'état nutritionnel de la population
d'étude. Pour ce faire des indices sont calculés non seulement
à partir des mesures anthropométriques : le poids, la taille,
mais aussi d'autres données comme l'âge.
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