CHAPITRE II : FILIERE DE LA COMMERCIALISATION DE LA
VIANDE DE BROUSSE
2.1 La consommation de la viande de brousse
Durant la dernière décennie, des études
de plus en plus nombreuses se sont intéressées à
l'exploitation du gibier dans le bassin du Congo. Ces études sont soit
des rapports largement insignifiants destinés à attirer
l'attention sur ce problème soit des estimations plus quantitatives de
la consommation de viande de brousse aux niveaux national et familial.
Ces travaux ont étudié la diversité
spécifique et la quantité de viande de brousse vendue sur les
marchés urbains ou consommée par les familles, mais ne
précisent généralement pas le site où les animaux
sont prélevés. On peut donc déduire de ces études
l'importance de la consommation de viande de brousse, mais il est impossible
d'étudier le problème de la durabilité car on ne sait pas
si la viande vendue par exemple sur les marchés vient de 1000 ha ou 1000
km2 de forêt. Cependant, ces études ont
constitué un premier pas essentiel pour développer la
compréhension de la place du gibier dans le régime alimentaire et
l'économie des populations du bassin du Congo (Steel, 1994; Eves, 1995;
Chardonnet, 1995; Njiforti, 1996).
La consommation de viande de brousse par les populations
forestières du bassin du Congo a été mesurée dans
plusieurs études. Cependant, la comparaison entre les études est
difficile car on ne sait généralement pas si les estimations de
consommations sont basées sur des carcasses entières,
vidées ou désossées. Certains auteurs ont estimé la
consommation de viande par les chasseurs-cueilleurs de la forêt d'Ituri
au nord-est de la République Démocratique du Congo (RDC,
anciennement Zaïre) à 0,16 kg par personne et par jour (Wilkie et
Carpenter, 1999).
Les populations urbaines au Gabon, en RDC et en RCA consomment
en moyenne seulement 0,013 kg/personne/jour, moins de 10% de la quantité
consommée par les chasseurs-cueilleurs en forêt.
Cependant, la consommation totale de viande était plus
importante dans les zones urbaines que dans les zones rurales, du fait de la
plus forte densité de population (Fargeot, 2008).
Tableau 1 : Consommation urbaine et rurale de viande de
brousse
dans le bassin du
Congo.
|
Surface de forêt
|
Population
|
Viande de brousse
consommée
|
|
Pays
|
Km2
|
Forestière
|
Urbaine
|
kg/an
|
kg/km2/an
|
|
Cameroun
|
155 330
|
1 424 000
|
2 214 620
|
78 077 172
|
503
|
|
RCA
|
52 236
|
219 500
|
539 775
|
12 976 507
|
248
|
|
RDC
|
1 190 737
|
22 127 000
|
3 782 369
|
1 067 873 491
|
897
|
|
Guinée Equatoriale
|
17 004
|
183 000
|
227 500
|
9 762 838
|
574
|
|
Gabon
|
227 500
|
181 700
|
581 440
|
11 380 598
|
50
|
|
Congo
|
213 400
|
219 500
|
1 245 528
|
16 325 305
|
77
|
|
Total
|
1 856 207
|
24 354 700
|
8 591 232
|
1 196 395 911
|
645
|
Source : (Wilkie et Carpenter, 1999)
| 
