Le tableau ci-dessous nous permettra d'apprécier le
niveau de production moyen des exploitations, ainsi que la qualité du
produit qui en dégage dans la zone.
Tableau 12 : Quantité et qualité du cacao vendu
par exploitant
Grade /qualité Quantité (kg) Pourcentage
Grade I (bien fermenté) 318 60
Grade II (moyennement fermenté) 189 36,25
Hors standard 7,33 1,41
Résidus du cacao (non fermenté) 7 1,34
Total 521,33 100
Source : Résultats d'enquête
L'analyse de la structure de production fait ressortir que,
la production totale moyenne est sensiblement égale a une demi-tonnee
(521,33 kg) de cacao par exploitation (environ 5 hectares). Au regard de ce
résultat, nous constatons que les rendements sont largement
inférieurs a 300 kg/ha (rendement moyen du pays d'avant
libéralisation). Il est a remarquer l'évolution de la production
des plantations dans la zone a connu une baisse progressive depuis la
libéralisation. Cela, s'est ainsi traduite par une baisse de la
production nationale du cacao au Cameroun (annexe 2). En plus des causes issues
de la libéralisation et de la dévaluation du Fcfa, plusieurs
autres permettent d'expliquer cette tendance baissière des rendements
entre autres : le vieillissement des plantations, le faible proportion des
variétés sélectionnées, la gestion extensive des
systèmes de production, et de l'augmentation des pertes dues a la chute
des traitements phytosanitaires. Cette baisse de la production s'est traduite
par une baisse de la qualité du cacao marchand dans la zone.
En ce qui concerne la qualité du cacao marchand
produit, le cacao produit est varié et diversifié. Cette
variabilité faite que le cacao marchand se vend sous plusieurs formes,
qui ont des prix différents en fonction de la qualité. Ainsi,
l'on constate que: 60 % du cacao
produit par exploitation sont de qualité marchande
supérieure, c'est a dire de Grade lH; 36,25 % sont de Grade
118; 1.41 % et 1,34% respectivement pour le cacao de type Hors
Standard9 et Résidus de cacao10. Nous remarquons
ainsi, une forte proportion de cacao de moindre qualité marchande (40
%). Cela a pour effet pervers la perte de la compétitivité du
cacao camerounais sur le marché international, alors que le cacao
camerounais présente des caractéristiques qui lui rendent
attractive au marché international, et plus le coefficient du CoOt en
Ressources lntérieures (CR1) est nettement inférieure a un (0.36
a 0.66) (Douya et Temple, op. cit). Cependant, il semble nécessaire de
signaler que bien que ce cacao soit compétitif, il est très
sensible aux fluctuations du prix international.
Plusieurs facteurs permettent d'expliquer la perte de la
qualité du cacao camerounais:
· L'insuffisance des traitements phytosanitaires et les
mauvaises conditions de stockage relevées chez certains planteurs, sont
de nature a favoriser l'altération de la qualité du produit a
cause de l'humidité et des maladies.
· Avec la libéralisation de la filière et les
prix de plus en plus bas, les planteurs ne sont plus préoccupés
par la qualité du produit, mais par la quantité.
· L'absence de pré contrôle lors de l'achat
par les acheteurs.
· Les pressions commerciales fortes de la part des
acheteurs exercées sur les planteurs, qui ne leur permettent pas
toujours de bien préparer un prod uit marchand.
Ces problèmes qui se posent actuellement en
matière de qualité pourront être surmontés. Toutes
fois, la résolution de ces problèmes prendra du temps et ne sera
possible que si les exportateurs eux-mémes exigent une meilleure
qualité en fixant des normes minimums rigoureuses et en offrant si
possible des primes pour les produits de qualité supérieures.
7 Lot homogène quanta la forme et la couleur, et dont la
proportion de fèves oU le poids sPécarte de plus ou
moins un tiers du poids
moyen de 1 gramme par fève ne doit pas
excéder 10%. Le cacao de GRADE I classé "Bien fermenté" ne
doit pas renfermer plus de 5 % de fèves moisies et
défectueuses.
8 Cacao composé de lots dPaspect
général homogène quanta la couleur. Il ne doit pas
renfermer plus de :4% en nombre de fèves moisies :8% en nombre de
fèves ardoisées et 6% en nombre de fèves
défectueuses. Le cacao de GRADE II classé "Moyennement
fermenté" ne doit pas renfermer plus de 5% de fèves moisies et 5%
de fèves défectueuses.
9 Cacao composé de lots comportant par quantité
examinée plus de :4% en nombre de fèves moisies: 8% en nombre de
fèves
ardoisées: 6% en nombre de fèves
défectueuses, sans que le total des défauts dépasse
85%.
1 0 Cacao constitué de lots dont le pourcentage en nombre
de fèves moisies, ardoisées et défectueuses dépasse
85%.
